清湯酸菜魚(yú)怎么制作

清湯酸菜魚(yú)是一道非常受人們歡迎的家常菜，這道菜酸爽可口，還富含多種營(yíng)養(yǎng)，而且清湯酸菜魚(yú)根據(jù)各個(gè)地方的地理位置不同，制作清湯酸菜魚(yú)的方法也不盡相同，大家也可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好選擇制作這道菜肴的方法。今天小編就為大家整理幾種烹飪酸菜魚(yú)的方法，希望得到大家的喜歡。

做法一：材料：黑魚(yú)、酸菜、青紅小辣椒、鹽、姜、蛋清、雞精、料酒。

1、魚(yú)洗凈，斜刀片下魚(yú)肉、魚(yú)骨，加鹽、料酒、姜片去腥調(diào)味，加雞蛋清使魚(yú)肉更滑嫩，腌制20分鐘。

2、酸菜入鍋翻炒直到出香味后盛出備用。

3、黑魚(yú)魚(yú)頭、魚(yú)骨入鍋煎透，表面略有焦黃色時(shí)加入酸菜、少量青紅椒，翻炒片刻，加涼水。

4、魚(yú)湯沸騰后，魚(yú)肉下鍋，不加鍋蓋，煮3-5分鐘。

5、加雞精調(diào)味，出鍋加青紅椒點(diǎn)綴。

做法二：主料 ： 鯉魚(yú)1條，陳年泡青酸菜，雞蛋清，混合油，精鹽，味精，胡椒面，料酒，泡辣椒末，花椒，姜片，蒜瓣。

制作方法：1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

相信大家看了以上幾種制作清湯酸菜魚(yú)的做法后，都大流口水，趕緊購(gòu)買(mǎi)食材回家親手制作一道合乎自己以及家人口味的清湯酸菜魚(yú)吧。另外，清湯酸菜魚(yú)富含維生素D、鈣和磷，對(duì)小孩的健康成長(zhǎng)有及其重要的功效，所以要多多制作給小朋友。

【清湯酸菜魚(yú)怎么制作】相關(guān)文章：

酸菜魚(yú)怎么做圖解 酸菜魚(yú)的烹飪技巧09-09

清湯麻辣燙怎么做10-13

酸菜魚(yú)火鍋怎么做06-17

酸菜魚(yú)怎么做才好吃07-14

怎么做酸菜魚(yú)才好吃06-11

酸菜魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單好吃07-14

黑魚(yú)酸菜魚(yú)怎么做好吃09-04

酸菜魚(yú)的湯怎么做好吃08-04

酸菜魚(yú)怎么做好吃 家常美味酸菜魚(yú)的做法步驟（圖）06-21

酸菜魚(yú)怎么做才好吃呢07-06