購買黑米的感官鑒別法

中醫(yī)認(rèn)為黑米性溫，有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、止咳喘的藥效，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力等人群食用，但在購買黑米時(shí)，仍需要從以下幾方面進(jìn)行感官鑒別。

購買黑米的感官鑒別法

聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

消費(fèi)者在購買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：

1、 看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米。

中醫(yī)認(rèn)為黑米性溫，有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、止咳喘的藥效，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力等人群食用，但在購買黑米時(shí)，仍需要從以下幾方面進(jìn)行感官鑒別。

購買黑米的感官鑒別法

2、 聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

3、 嘗：嘗黑米的味道�？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑�(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

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