- 相關推薦
街邊小吃店穩(wěn)賺不賠的九大創(chuàng)業(yè)秘密(2)
秘密6：只賣碳酸飲料玄機大不知道各位看官是否注意到了此類小吃店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機。
首先，前文說過了，小吃店的目標顧客就是以學生、男性為主，而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽，所以不會選擇喝酒，也就是說喝酒的需求不高。進了也就是增加庫存成本。
其次，小包裝的飲料利潤空間大。一瓶售價3元的飲料，其成本也就1元多，有對半的利潤。千萬別小瞧了小吃店，雖然它單店進貨量不大，可您別忘了，前文說過，這些小吃店都是有關聯(lián)的，如果他們一起進貨，進貨量甚至不輸給大型超市，進貨價自然會很低。至于不銷售大包裝飲料，也是和目標顧客有關系，基本上都是單身客人，誰會沒事喝1升的飲料呢?
第三，碳酸飲料還有一個好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺率。畢竟這樣的小吃店面積不大，如果不在翻臺率上做文章，想一個月凈賺一兩萬元也不是一件容易的事情。
秘密7：套餐要比單品更賺錢
這類小吃店在推出菜品時往往會在顯著的地方標注套餐的價格，看上去套餐的價格要比單獨點這些菜便宜一些，所以很多顧客愿意點套餐。其實對于商家而言，套餐要比單品更為賺錢。這個搭配組合，是商家提前計算好的，不是隨意混搭，往往會將毛利高的搭配毛利低的，這樣會將利潤拉高，亦或將快要到期的食材進行組合搭配，這樣做的目的也是為減少成本損失。
另外，他們是做小吃店，不是快餐店，要準備的食材很多，但是他們由于店小，又不可能像大飯店那樣每樣食材都準備得那么充分，所以主打套餐正好將這問題有效解決掉，對于做多了食材，通過搭配組合，銷售掉，減少損失，對于做少了的食材，也可以通過搭配組合，告訴顧客只有套餐才有，有效控制量。畢竟對于這樣的小店而言，有效控制成本才是立足之本。對了，這樣做還有一個隱形好處，提升翻臺率。由于套餐大多數(shù)都是提前準備好的，所以顧客點餐之后，上餐速度快，顧客等候時間短，翻臺率自然也就上來了。
秘密8：很少做外賣生意
別看這類小吃店店面小，但是他們也有自己的經營之規(guī)，即極少做外賣生意，除非不是黃金時段，可能會接外賣生意。
因為，本身店小，員工加老板最多四個人，別說高峰期，就是平時同時有五六個人吃飯，這四個人就能忙得夠嗆，不可能有時間送外賣，再則說外賣的利潤也薄，根本不劃算。別的不算，就是打包用的餐盒的成本也要一兩元錢，而他們送一份外賣最多賺三四元錢。
秘密9：禽類、面食類食品利潤空間最大
這類小吃店經營的食品中有較為突出的特點，基本上禽類、面食類食品種類多，價格公道，而真正涉及到豬肉、羊肉、牛肉等菜品，售價都比較高，甚至有點和它小店的定位不太相符。
這主要原因就是這兩類食品的利潤空間大。小吃店要賺錢生存，但小吃店的市場定位是大眾，價格不能太貴，另外，菜品又不能不實惠，讓顧客覺得不值，因此他們只能選擇禽類食品和面類。首先，禽類的進貨價要遠遠低于豬、牛、羊的價格，這樣可以多賺些利潤;其次，面食也是相同道理，一份湯面最多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過幾毛錢，如果是米飯，達到相同效果成本可能要接近一元錢，并不劃算。
http://www.stanzs.com/【街邊小吃店穩(wěn)賺不賠的九大創(chuàng)業(yè)秘密(2)】相關文章：
如何開小吃店？小吃店創(chuàng)業(yè)計劃05-29
特色小吃店的創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫(2)06-16
創(chuàng)業(yè)指南：街邊飲品店加盟風險提示10-16