雞頭米怎么吃做法及功效

時間：2024-06-30 20:39:59 學(xué)人智庫

雞頭米怎么吃做法及功效

導(dǎo)語：蘇州雞頭米又稱蘇芡，是芡實(shí)的一種，水八仙之一，原產(chǎn)地在蘇州的芡實(shí)稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的種仁，分新鮮和干米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實(shí)

雞頭米怎么吃做法及功效

雞頭米桂花湯丸

材料

干桂花 5g，鮮雞頭米(芡實(shí)) 250g，糯米粉150g，甜豆沙 100g，冰糖適量

1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的面團(tuán)。

2、將糯米面團(tuán)分成每個10g的小份，在每份小面團(tuán)中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然后封口。

3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調(diào)入冰糖即可。

雞頭米炒蝦仁

材料

食材：凈雞頭米(新鮮芡實(shí))100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老姜2片，調(diào)料：鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高湯2湯匙(30ml)

凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈，去皮后切成0.2cm的.薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。

蝦仁洗凈，瀝干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鐘。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。

炒鍋中留底油，煸香姜片，放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。

把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調(diào)入白砂糖，最后撒上香蔥碎即可。

功效芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎補(bǔ)脾、止帶止瀉、益氣養(yǎng)血的功效。使用時分為生用和炒用兩種：生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。中醫(yī)處方的芡實(shí)米均指生芡實(shí)，為碾去外殼再研磨的生粉;而炒芡實(shí)為麩炒至微黃入藥的熟粉。芡實(shí)含淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜索，維生素B1、B2、C等。用芡實(shí)食補(bǔ)，可使用芡實(shí)燒粥，常吃可強(qiáng)身健體，耳聰目明

溫馨提示

大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。

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