菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么？

時間：2024-10-22 18:35:11 學人智庫

菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么？

在做骨頭湯的時候，味道好不好關鍵要看配料是否齊全，搭配的是否合理，比方說菜飯骨頭湯就是如此，做好菜飯之后，要想讓菜飯更好吃，營養(yǎng)價值更高，就需要將骨頭湯做好，而做骨頭湯的配料是最關鍵的一點，因此對這個問題要重視起來，那么菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么？

骨頭湯調(diào)料：

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

做法：

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。

菜飯的做法：

1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一

起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(比炒菜時切得小)，下油鍋炒到半生。

3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。

4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。

通過上面的介紹，大家對菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么也都心中有數(shù)了，平時對骨頭湯還是需要多喝點的，畢竟骨頭湯的營養(yǎng)價值很高，尤其是對鈣的吸收乃至對骨質(zhì)的改善等，效果都很好，而且還能讓自己的身體更健康。

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