豬肝怎么煮？煮豬肝的注意事項(xiàng)

在常見(jiàn)的可食用的動(dòng)物肝臟類(lèi)食材中，豬肝在人們的餐桌上可謂是最常見(jiàn)的，而煮豬肝也是有一定技巧的，那么，豬肝該怎么煮呢？

怎么煮豬肝

原料：豬肝六兩。

配料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)、桂皮一小塊，干紅椒3-4個(gè)，料酒少許。

做法：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌�，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開(kāi)后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會(huì)有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。

煮豬肝需要注意的事項(xiàng)：

1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面沒(méi)有血水冒出就熟了。

2.豬肝不宜煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則太老就咬不動(dòng)了。

3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開(kāi)5-10分鐘后就關(guān)火，不開(kāi)蓋用余溫燜1-2小時(shí)，這樣煮出的豬肝就不會(huì)老。

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