中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀的知識(shí)

時(shí)間：2024-08-15 06:58:25 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

　　“毋摶飯．”吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭(zhēng)飽之嫌．

中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀的知識(shí)

　　“毋放飯．”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生．

　　“毋流歠．”不要長(zhǎng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的．

　　“毋口它食．”咀嚼時(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì)覺(jué)得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿(mǎn)意．

　　“毋嚙骨．”不要專(zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)．

　　“毋反魚(yú)肉．”自己吃過(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完．

　　“毋投與狗骨．”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃．

　　“毋固獲．”不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味，或者爭(zhēng)著去吃，有貪吃之嫌．

　　“毋揚(yáng)飯．”不要為了能吃得快些，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣．

　　“飯黍毋以箸．”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓．食飯必得用匙．筷子是專(zhuān)用于食羹中之菜的，不有混用．

　　“羹之有菜者用梜，無(wú)菜者不用梜．”梜即是筷子．羹中有菜，用筷子取食．如果無(wú)菜筷子派不上用場(chǎng)，直飲即可．

　　“毋嚺羹．”飲用肉羹，不可過(guò)快，不能出大聲．有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸�。�

　　“毋絮羹．”客人不能自己動(dòng)手重新調(diào)和羹味，否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)．

　　“毋刺齒．”進(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔．

　　“毋歠醢．”不要直接端起調(diào)味醬便喝．醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的．

　　“濡肉齒決，干肉不齒決．”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙．

　　“毋嘬炙．”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿(mǎn)口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳．

　　“當(dāng)食不嘆．”吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂(yōu)”，不可哀嘆．

　　類(lèi)似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳．讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類(lèi)編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話(huà)自然還是由《禮記》上演繹出來(lái)的：

　　凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫．從容舉筯，以次著于盤(pán)中，毋致急遽，將肴蔬撥亂．咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食．安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地．……

　　當(dāng)代的老少中國(guó)人，自覺(jué)不自覺(jué)地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)．我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說(shuō)是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的．

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