食堂人員崗位職責(zé)[必備15篇]

　　在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的食堂人員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂人員崗位職責(zé)1

　　1、在服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)機關(guān)食堂監(jiān)管工作，

　　2、組織全體食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針、政策、法令、法律，組織貫徹執(zhí)行《食堂安全法》，加強對食堂人員的政治思想教育，牢固樹立為機關(guān)服務(wù)的思想。

　　3、負(fù)責(zé)傳達省局（公司）工作要求，并督促機關(guān)食堂做好食品衛(wèi)生安全工作，有權(quán)制止各種不符合衛(wèi)生法律、法規(guī)要求和存在，安全隱患的行為。

　　4、協(xié)助機關(guān)食堂搞好餐飲服務(wù)工作，注重多方征求和收集職工對食堂工作的.反饋意見，總結(jié)經(jīng)驗、改正缺點。

　　5、監(jiān)督、檢查食堂責(zé)任人的工作和食堂各類人員崗位責(zé)任制的落實情況，及時解決工作中發(fā)現(xiàn)的問題。

　　6、負(fù)責(zé)食堂的《衛(wèi)生經(jīng)營許可證》的辦理工作。負(fù)責(zé)相關(guān)的協(xié)調(diào)和接待工作，處理常規(guī)內(nèi)外事務(wù)。

　　7、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)審批制度，負(fù)責(zé)雙方餐費結(jié)算，組織編制食堂用具的采購計劃和實施，加強食堂物資的管理，負(fù)責(zé)職工餐卡管理工作。

　　8、負(fù)責(zé)監(jiān)管食堂三防工作（防火、防盜、防毒），嚴(yán)防各類事故的發(fā)生。

　　9、負(fù)責(zé)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作。

食堂人員崗位職責(zé)2

　　一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù)，為保教人員服務(wù)的思想，努力鉆研烹飪技術(shù)，制作幼兒可口的飯菜。

　　二、經(jīng)常主動征求保教人員和幼兒及家長的.意見，不斷提高伙食質(zhì)量，根據(jù)幼兒年齡特點，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調(diào)換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進幼兒身心健康。

　　三、根據(jù)幼兒生活作息時間，按時供應(yīng)飯菜，并依季節(jié)做好飯菜保溫與降溫工作。

　　四、搞好食堂清潔衛(wèi)生，按時做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數(shù)配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛(wèi)生。保持伙房與周圍環(huán)境衛(wèi)生，按要求搞好個人衛(wèi)生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環(huán)、項鏈，不化妝。

　　五、制作食品要有計劃，根據(jù)幼兒人數(shù)做飯，避免浪費糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節(jié)約電、水、氣、食品，愛護餐具、廚具。

　　六、嚴(yán)格執(zhí)行"五四"制，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會客。

　　八、遵守操作規(guī)程，安全使用電器，炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。

　　九、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班前要求檢查煤氣開關(guān)、各種電器開關(guān)是否關(guān)閉，關(guān)好窗、鎖好門。廚房重地嚴(yán)禁非工作人員進入。

食堂人員崗位職責(zé)3

　　1、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境的整潔，及時進行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

　　2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　3、對倉庫內(nèi)物品進行：分類分架存放，進行標(biāo)識。

　　4、及時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的.食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報主管負(fù)責(zé)人。

　　5、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

　　6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

食堂人員崗位職責(zé)4

　　1、按時參加學(xué)校和上級組織的各種培訓(xùn)。

　　2、每年接受一次身體健康檢查，保證執(zhí)證上崗。

　　3、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。

　　4、堅持“一穿兩戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，規(guī)范工作行為。

　　5、遵守操作規(guī)范，切實做好“留樣、消毒、試餐、衛(wèi)生打掃”等常規(guī)工作。

　�。�1）烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期“三無”）食品或調(diào)味品不加工。

　�。�5）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

　　（6）當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

　�。�7）工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

　�。�8）講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），貴定縣XX小學(xué)

食堂人員崗位職責(zé)5

　　一、成品庫

　　1、潔身自好，以維護公司利益為己任，認(rèn)真做好倉庫貨品保管工作。

　　2、熱情對待客戶，安排正常發(fā)貨順序，負(fù)責(zé)裝卸組相關(guān)工作領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)督成品發(fā)貨裝卸工作的速度和質(zhì)量

　　3、妥善安排好成品庫裝貨車輛的進出，調(diào)節(jié)和處理好裝貨車輛的秩序，確保作業(yè)人員的安全。

　　4、熟悉當(dāng)日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據(jù)前臺處開具的`貨品出庫單據(jù)核對清楚并指揮發(fā)貨。并檢查裝車質(zhì)量，督促有關(guān)人員做好防掉、防雨等措施

　　4、憑《貨品出庫單》指揮裝卸工進行裝車作業(yè)，保證點清復(fù)核正確，每日要根據(jù)手頭的實際發(fā)貨單據(jù)填寫工作日記（含當(dāng)日出貨量和當(dāng)日庫存）。保證最低庫存量，了解和掌握生產(chǎn)計劃，確定進貨品種、數(shù)量，確保生產(chǎn)正常進行。

　　4、負(fù)責(zé)做好盤點工作，發(fā)現(xiàn)問題及時查找原因。做好成品統(tǒng)計、盤點、核算工作、提高管理水平

　　5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查處理成品入庫和發(fā)貨工作中發(fā)生的差錯或事故，并搞好安全工作。

　　6、定期安排員工進行清潔衛(wèi)生大掃除，保持倉庫的環(huán)境清潔，做好成品庫的定期除鼠清害活動。

　　7、負(fù)責(zé)檢查成品庫的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對成品庫的安全維護檢查。

　　8、堅守崗位，對于產(chǎn)品實行先進先出原則，做到庫無積損。發(fā)現(xiàn)品種差錯或件數(shù)不準(zhǔn)，及時向車間主任提出，及時處理。

　　二、原料庫

　　1、負(fù)責(zé)原料庫的原料進出登記。

　　2、原料倉庫要嚴(yán)格控制原料庫存數(shù)量與品種，便于計劃進貨，同時安排好來貨物堆放位置。

　　3、嚴(yán)格把好原料質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原料，給予退貨處理。

　　4、定期檢查儲存原料溫度和品質(zhì)變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 5、負(fù)責(zé)盤點，清理庫存原料數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領(lǐng)班報告處理。

　　6、定期安排員工進行清潔衛(wèi)生大掃除，保持原料庫的環(huán)境清潔，做好原料庫的定期滅鼠清害活動。

　　7、對于原料的堆放要做到先進先出，防止出現(xiàn)堆積已久的原料未使用現(xiàn)象造成的浪費。

　　8、負(fù)責(zé)檢查原料庫的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對原料庫的安全維護檢查。

食堂人員崗位職責(zé)6

　　一、加強學(xué)習(xí)，對飲食衛(wèi)生安全重要性有充分認(rèn)識，熟悉學(xué)校相關(guān)規(guī)定。

　　二、身體健康，必須參加體檢持有效健康證上崗。

　　三、制止閑雜人員進入操作間。

　　四、堅持做到“三白”(穿白工作服、戴白工作帽和白口罩)“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)和勤換工衣帽）。

　　五、保持良好的`個人衛(wèi)生習(xí)慣，不穿拖鞋，不戴首飾、耳環(huán)上崗。

　　六、蔬菜加工必須堅持“一揀、二浸泡、三清洗、四加工”的工作流程。

　　七、不加工和出售學(xué)校明令禁止出售的食品（如：野生菌、四季豆、皮蛋、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品和涼拌菜）。

　　八、學(xué)校食堂餐具清潔、消毒必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

　　九、徹底銷毀剩菜剩飯。

　　十、離開前，做好電、煤氣、門窗等的關(guān)鎖工作。

食堂人員崗位職責(zé)7

　　１、按時到崗不遲到、不早退。

　　２、服從廚師長工作安排。

　�。场⑶信浜玫�.原料先要進行檢查，確定合格后再進行加工。

　�。�、保證菜品質(zhì)量。每道菜做出指定味型，并無異物和異味后方能交給服務(wù)員。

　�。怠⒈ＷC菜品數(shù)量。除食堂開餐前準(zhǔn)備好定量的菜品外，加菜時必須及時，不得拖延時間或找借口消極怠工。

　�。�、原料使用要求以“堅持節(jié)約，禁止浪費”為原則。

　�。贰⒐ぷ鲄^(qū)域衛(wèi)生要求每餐開完后及時、徹底的打掃。

　�。�、要有安全意識，隨時排除安全隱患。

　�。埂�嚴(yán)禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。

　　10、根據(jù)季節(jié)的變化，與廚師長一起研究出季、月、周、日菜譜。

　　11、每天與廚師長溝通情況，聽取服務(wù)員反饋的意見及建議，及時調(diào)整菜品花樣與口味。

　　12、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

食堂人員崗位職責(zé)8

　　一、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　二、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

　　三、及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。

　　四、妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　五、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的`工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

　　六、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

　　七、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

　　八、在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。

　　九、保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。

　　十、下班前應(yīng)關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時打開門窗進行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。

　　十一、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的閑雜人員要及時清退。

　　十二、不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

　　十三、按時完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作任務(wù)，并及時反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。

食堂人員崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護工作。

　　2、做好燃氣具、電氣設(shè)備的.使用安全，及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理。

　　3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。

　　4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。

　　5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。

　　7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

　　8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機構(gòu)，同時保護現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

食堂人員崗位職責(zé)10

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行國家現(xiàn)金管理制度，有權(quán)拒收白條、代支票和不合格的發(fā)票，私人不挪用公款，保管好各種空白收據(jù)和結(jié)算憑證。

　　二、及時辦理現(xiàn)金的.收付業(yè)務(wù)，每月公布收入、支出帳，參加每月一次的盤店，做到月清月結(jié)，公布食堂伙食盈虧情況，每月底將所有單據(jù)裝訂成冊，交主辦會計記帳存檔。

　　四、負(fù)責(zé)飯票的出售和保管，收好客飯費等應(yīng)收款。

　　五、回收好飯票、，經(jīng)常同集貿(mào)市場代辦處聯(lián)系進行市場考察，了解食品采購情況。

　　六、參與食堂成本核算，提高伙食質(zhì)量，服從學(xué)校行政會計的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

食堂人員崗位職責(zé)11

　　職責(zé)一：食堂工作人員崗位職責(zé)

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度。

　　2、按照規(guī)范的操作程序進行操作。

　　3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。

　　4、烹調(diào)時應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透。

　　5、由于工作失誤發(fā)生的.食品衛(wèi)生安全事件，進行責(zé)任追究。

　　職責(zé)二：食堂工作人員崗位職責(zé)

　　1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2、開餐前，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。

　　3、按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　4、當(dāng)餐服務(wù)時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

　　5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

　　6、客人就餐時要及時清理臺面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。

　　7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象。

　　8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示負(fù)責(zé)人后方可下班。

　　9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人付出，得失，應(yīng)互相幫助。

　　10、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧。

　　11、嚴(yán)格遵守上下班時間，不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請假。

　　12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

　　13、在崗時間，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個人履行職責(zé)行為。

　　職責(zé)三：食堂工作人員崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

　　2、采購要嚴(yán)格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質(zhì)一致”“集約競標(biāo)”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

　　3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

　　4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

　　5、主食品份量要基本準(zhǔn)確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

　　6、準(zhǔn)時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

　　7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

　　8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

　　9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。

　　職責(zé)四：食堂工作人員崗位職責(zé)

　　1、炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。

　　4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

　　5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。

　　6、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要

食堂人員崗位職責(zé)12

　　加強倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。

　　1、進庫各項食品要進行認(rèn)真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　3、食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應(yīng)保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　4、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的`原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

　　5、入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。

　　6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

　　9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,對使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進行復(fù)核。

　　10、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。

食堂人員崗位職責(zé)13

　　一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促倉庫保管員做好各種臺賬資料登記工作。

　　1、檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關(guān)質(zhì)量證明，將有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

　　2、檢查糧、油、配料的`質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報告，必要時送樣品到有關(guān)部門化驗。

　　二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

　　三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及食堂衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

　　1、檢查工作人員是否有健康證。

　　2、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。

　　3、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

　　四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

　　1、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

　　2、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

　　六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。

　　七、做好食品留樣管理。

　　1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。

　　2、食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。

　　3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。

　　4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品名稱等。

　　八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應(yīng)急報告及應(yīng)急處理。

　　九、加強對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力。

　　切實保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。

　　十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。

食堂人員崗位職責(zé)14

　　一、在主管營養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的'營養(yǎng)治療工作。

　　二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。

　　三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。

　　四、負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。

　　五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。

食堂人員崗位職責(zé)15

　　1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、要牢固樹立安全意識。認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達到國家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

　　3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo);鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平;嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購和出售關(guān);不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的.責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

　　5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。

　　6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄;倉庫物資每月盤點，及時調(diào)整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時上下班，保證女足隊員的質(zhì)量。

　　8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。

　　10、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作。對學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務(wù)處其他工作。

　　對違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。

　　食堂管理人員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版篇

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時就餐。

　　3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價格。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時指出，并責(zé)令改正，情況嚴(yán)重的，向?qū)W校匯報。

　　5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設(shè)備管理。

　　6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開展合理友好的競爭。

　　7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

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