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【實(shí)用】洗碗工崗位職責(zé)
在充滿活力，日益開放的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的洗碗工崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
洗碗工崗位職責(zé)1
1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；
3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工；
4、負(fù)責(zé)本崗用具及場(chǎng)地的衛(wèi)生清潔；
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜；
6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下，主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；
7、具體對(duì)每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖 洗干凈；
8、根據(jù)菜肴要求對(duì)原料進(jìn)行規(guī)范化加工；
9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)；
10、隨時(shí)保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。
11、服從本崗位的'工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
12、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。
13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出， 防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
15、愛(ài)惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。
16、 根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求， 對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
洗碗工崗位職責(zé)2
洗碗工崗位職責(zé)
一、崗位名稱：洗碗工
二、直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)
三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。
四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；
2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；
3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的'清潔工作；
4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；
6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；
洗碗工崗位職責(zé)3
直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班（廚師長(zhǎng)）
直接下級(jí)：無(wú)
工作范圍：負(fù)責(zé)餐廳、廚房餐具的清洗工作
協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員
權(quán) 限：有權(quán)制止相關(guān)部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。 主要職責(zé)：
1．負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。
2．負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。
3．按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的.各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無(wú)破損。洗刷過(guò)程要輕拿輕放，同時(shí)要節(jié)約用水。
4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應(yīng)分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。
4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。
5．定期對(duì)餐具統(tǒng)一消毒。
工作程序：
1．按時(shí)著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
3．餐中按程序和操作規(guī)范及時(shí)清洗撤換下來(lái)的餐具，確保干凈，無(wú)破損。
4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。
5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。
6．關(guān)閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。
洗碗工崗位職責(zé)4
1、儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生。
2、勤收餐具，保持桌面干凈。
3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
4、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。
5、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染。
6、愛(ài)惜餐具、機(jī)械，注重節(jié)省水、電、氣等。
洗碗工崗位職責(zé)5
一、崗位名稱：
洗碗工
二、直接上級(jí)：
廚師長(zhǎng)
三、任職條件：
吃苦耐勞，服從指揮，有無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。
四、本職工作：
廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；
2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；
3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；
4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的`消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；
6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；
洗碗工崗位職責(zé)6
1. 做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的`水中消毒25分鐘。
�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。
�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔 柜內(nèi)存放。
6. 使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘 渣及時(shí)處理。
7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
洗碗工崗位職責(zé)7
城外老張家餐廳洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。
3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
工作規(guī)范 : (1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。 (3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌
損壞。
(5) 破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。 (6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的`衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的
殘?jiān)畚�，按時(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，
愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。
洗碗工崗位職責(zé)8
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染；
3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生；
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時(shí)各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的`各項(xiàng)工作。
洗碗工崗位職責(zé)9
一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
四、負(fù)責(zé)洗刷間的.環(huán)境衛(wèi)生。
五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
洗碗工崗位職責(zé)10
1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無(wú)污，達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、洗刷、消毒過(guò)程中注重庇護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對(duì)于破損餐具，要準(zhǔn)時(shí)挑出，并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理。
3、合理使用洗滌用品，注重節(jié)省，削減鋪張。
4、負(fù)責(zé)洗碗間的'衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，準(zhǔn)時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚�，清潔工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。
洗碗工崗位職責(zé)11
洗碗工崗位職責(zé)
1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時(shí)上下班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機(jī)前，先開機(jī)調(diào)試水壓和水溫，檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時(shí)報(bào)修。
3、碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機(jī)內(nèi)（餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑），嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。
4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi)，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。
6、分類分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。
9、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。
10、餐具清潔過(guò)程中，嚴(yán)禁用濕手接觸電器開關(guān)，嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī)，以免發(fā)生事故。
11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，應(yīng)及時(shí)將洗碗機(jī)、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。
洗碗工崗位職責(zé)12
1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行，達(dá)到無(wú)油漬要求。
3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的'保養(yǎng)維護(hù)工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。
洗碗工崗位職責(zé)13
職責(zé)描述：
1、服從主管的工作安排并按時(shí)按量完成。
2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。
3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)及時(shí)上報(bào)處理。
5、完成上級(jí)交辦的.其他工作任務(wù)。
任職要求：
1、吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，在國(guó)內(nèi)無(wú)不良記錄。
2、身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
3、遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。
洗碗工崗位職責(zé)14
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必需分類放進(jìn)消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗整潔。
6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)15
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的修理。
3、對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的`溫度（100度）清洗消毒。
5、在開機(jī)時(shí)不能脫崗，如有情況及時(shí)報(bào)告。
6、遵守上班時(shí)間，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
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