餐廳主管崗位職責精華（15篇）

　　在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責1

　　1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2、上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務工作狀況。

　　3、 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。

　　4、檢查部門的擺設和清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查部門的設施、設備、用品。

　　6、監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的'成本和費用。

　　7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8、指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業(yè)指標。

　　9、咨詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管崗位職責2

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協(xié)助餐廳經理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質的`對客服務，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程序并實施監(jiān)督管理

　　5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管崗位職責3

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的.考勤工作;

　　3、負責實施員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管崗位職責4

　　1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；

　　2、負責衛(wèi)生安全和日常質量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；

　　3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務流程與服務規(guī)范；

　　4、根據市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；

　　6、處理餐廳的'突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責5

　　1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經驗；

　　3、有專業(yè)知識，為客人提供專業(yè)化服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

　　5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳主管崗位職責6

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查餐具的.擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質詢。

餐廳主管崗位職責7

　　督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.

　　1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,

　　3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

　　4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的'思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

　　9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報.

　　10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責8

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的`問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責9

　　崗位職責

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經理

　　◎直接下屬：前廳領班

　　◎本職工作：監(jiān)督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關系。

　　3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務、衛(wèi)生、品質（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。

　　2、監(jiān)督領班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監(jiān)督服務員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務并要求規(guī)范化，超前化，達到個性化服務。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的'保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場控制，及時調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛(wèi)生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。

　　2、組織學習小組，學習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規(guī)章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。

　　8、適當?shù)恼{配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛(wèi)生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。

　　四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進團隊建設。

　　五、個人進步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責10

　　作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質量的服務標準

　　激勵團隊成員，保持高度的`團隊精神（或團隊凝聚力）

　　有效和專業(yè)地處理客人的投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　與服務經理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　與服務經理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管崗位職責11

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的補充、

　　4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的.調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責12

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的.意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管崗位職責13

　　1、做好餐廳服務工作；

　　2、編制部門人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實施培訓計劃并跟進培訓后續(xù)帶教工作的'進展程度和效果；

　　4、處理客戶投訴等；

　　5、建立良好的客戶關系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源、

餐廳主管崗位職責14

　　1、協(xié)助餐廳經理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

　　2、協(xié)助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業(yè)務推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

　　3、協(xié)助餐廳經理協(xié)調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

　　4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

　　5、在餐廳經理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經理不在時,參加每周例會,并提供意見。

　　8、餐廳經理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

　　9、必要時參加對客人的服務。

　　10、確保職工的'儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。

　　13、餐廳經理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執(zhí)行每日盤點。

　　17、遵守飯店經營方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務。

餐廳主管崗位職責15

　　1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量；

　　2、制定本部門的工作計劃及落實，確保完成營業(yè)指標；

　　3、做好商務接待客人的就餐服務，熟悉包廂服務流程及標準；

　　4、維護好現(xiàn)有客群，并有能力開拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的'有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、

　　7、領導安排的其他工作；

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