【優(yōu)選】食品安全管理制度15篇
在當(dāng)下社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價值，其運(yùn)行表彰著一個社會的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編整理的食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
食品安全管理制度1
一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，同時取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。
2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
3、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得漏于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
二、食品安全管理員制度
在上級部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：
1、制定并執(zhí)行本單位食品安全管理制度，擬訂并實(shí)施年度自查和巡查工作計劃，探索和推行先進(jìn)管理規(guī)范和手段。
2、定期組織開展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)行批評、制止，嚴(yán)重者及時向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出處理意見。
3、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識培訓(xùn)和內(nèi)部考核。
4、定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。
5、主動接受食藥監(jiān)管部門的培訓(xùn)考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的'，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營，并及時向食藥監(jiān)部門報告。
6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
三、食品安全自檢自查與報告制度
單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計劃的要求展開自檢自查工作：
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項工作進(jìn)行自查。
2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題和隱患的，要及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
4、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)建議本單位領(lǐng)導(dǎo)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并及時向食藥監(jiān)部門報告。
5、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
四、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
1、本單位配備足夠的加工設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)備。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。
2、采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設(shè)施設(shè)備。直接與外界相通的門窗均設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設(shè)防鼠板，排水溝、排氣排煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的隔柵或網(wǎng)罩。
3、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。
4、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。
5、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。
6、從業(yè)人員必須熟練掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。
7、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
五、進(jìn)貨查驗和記錄制度
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。
2、進(jìn)行采購時，選擇許可證照齊全有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單等）。
3、應(yīng)當(dāng)建立臺賬（采購記錄），如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù)等相關(guān)憑證。采購記錄及相關(guān)資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無保質(zhì)期的，不少于2年。
4、采購食品時應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲。污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死后死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
為維護(hù)全體老人和職工身體健康和生命安全，保障單位正常運(yùn)營，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合工作情況，特制定如下食品安全應(yīng)急預(yù)案：
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故處應(yīng)急置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組長：
組員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時報告
發(fā)生食品安全事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時內(nèi)向食藥監(jiān)局報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。
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單位負(fù)責(zé)人要立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。 （四）場地維穩(wěn)
發(fā)生食物中毒后，本院的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定家屬和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不得自行散布事故信息。無法控制的，要及時與110控制中心聯(lián)系。
�。ㄎ澹┡浜险{(diào)查處理
單位負(fù)責(zé)人要配合市場監(jiān)管局（食藥監(jiān)局）進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況、病人中毒情況。 三、事故責(zé)任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)�，要追究�?dāng)事人責(zé)任；造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。
食品安全管理制度2
1、在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。關(guān)心食堂管理員負(fù)責(zé)學(xué)校倉儲食物保管，做到離開庫房準(zhǔn)時關(guān)門上鎖。
2、對選購回來的食品嚴(yán)格把關(guān)、做好食品的入庫驗收、登記工作。每日對入庫食品進(jìn)行登記造冊，做到勤進(jìn)快銷，并建好三級管理臺賬（選購、供貨商、領(lǐng)料人簽名）。臺帳中應(yīng)有食品選購日期、數(shù)量、單價、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供貨人、以及供應(yīng)商的'衛(wèi)生許可證、身份證號、選購合同及檢疫證等。
3、規(guī)范食品添加劑管理，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺賬，嚴(yán)格把關(guān)，做好“五�！惫芾硪�。
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生學(xué)問，能夠辨識腐敗變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，懂得同學(xué)養(yǎng)安排餐學(xué)問。
5、入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標(biāo)示存放；上報方案要少報勤報，做到食品先進(jìn)、先出；定期檢查、準(zhǔn)時處理變質(zhì)或過期食品。
6、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
7、講究個人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫準(zhǔn)時加蓋。
8、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。
9、嚴(yán)格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙。（禁止非工作人員進(jìn)入庫房）。
10、加強(qiáng)食堂防盜防毒管理，出入庫房及下班時要準(zhǔn)時上鎖，不能將鑰匙任憑交他人保管，保障師生安全、健康。
食品安全管理制度3
為規(guī)范食品經(jīng)營行為保障食品質(zhì)量，為顧容提供優(yōu)質(zhì)、滿意的服務(wù)，本店在經(jīng)營活動應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，自覺履行食品安全的各項法定責(zé)任和義務(wù)，落實(shí)以下制度：
一、在經(jīng)營場所內(nèi)的醒目信置懸掛《營業(yè)熱照》、《食證經(jīng)營許可證》和其他需要懸掛的'證，做到亮證亮照經(jīng)管。
二、從事食品經(jīng)營的必須取得健證照，并且每年進(jìn)行健康檢查。
三、員工內(nèi)須進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)法律常識，責(zé)任常識加誠信意識，掌據(jù)必備的食品安全法律知識食品和誠信意識，掌握必備的食品安全法律知識，食品質(zhì)量常識，衛(wèi)生知識及業(yè)務(wù)技能。
四、直接從事食品銷售的員工在工作時間著工作裝并配戴上崗證，工作裝應(yīng)整潔衛(wèi)生，上崗證應(yīng)展示員工健康狀況。
五、銷售人員熟悉在銷售食品的保質(zhì)期、定期檢查食品的保存的狀光,發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期和存在問題的食品立即下架。
六、營業(yè)場所按時打掃衛(wèi)生、保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)備安全有效。
七、冷凍（冷藏）食品、散裝食品、保鮮食品等具有相應(yīng)的存儲設(shè)備、布局合理、防止污染。
八、采購食品時必須查驗供貧單位資質(zhì)，嚴(yán)禁從證不全的企業(yè)或廠家進(jìn)貨，食品進(jìn)貨時，必須進(jìn)行了質(zhì)量檢驗相關(guān)的供貨單位資質(zhì)證照，食品質(zhì)量證照及進(jìn)貨發(fā)票，按照法定的索證索票制度保存?zhèn)涔?/p>
九、食品購進(jìn)、銷售情況按法定要求建立相應(yīng)的臺賬，如實(shí)記錄購銷時間對象，食品名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量憑證及保質(zhì)期等情況。
十、食品經(jīng)營和貯存場所與個人生活區(qū)完全分開必須的存儲條件和防蠅、防鼠、防蟲、防塵、防病等衛(wèi)生條件。
食品安全管理制度4
1. 食品采購索證驗收管理制度
2. 食品倉儲管理制度
3. 食品添加劑使用管理制度
4. 粗加工管理制度
5. 烹調(diào)加工管理制度
6. 面食糕點(diǎn)制作管理制度
7. 專間食品安全管理制度
8. 從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度
9. 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度
10. 餐飲具清洗消毒保潔管理制度
11. 餐廳衛(wèi)生管理制度
12. 食品安全綜合檢查管理制度
13. 食品留樣制度
14. 預(yù)防食品安全事故制度
15.食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度
食品安全管理制度5
一、設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格分開，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明確標(biāo)志；要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負(fù)責(zé)，使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體完全無害。
二、操作臺、貨物架、售貨臺、各類粥車、湯桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、盆、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。
三、盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產(chǎn)加工用具要生熟分開，各種容器均保持干凈、清潔，不得直接落地放置。
四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標(biāo)志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理；冷藏設(shè)備必須保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常，且冷藏設(shè)備設(shè)施不能有滴水、結(jié)霜厚度不超過lcm，冷藏的溫度不超過10℃，冷凍溫度不超過－1℃。
五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于30分鐘，出售食品必須用售貨工具；餐具的消毒首選煮沸消毒100℃10分鐘、蒸汽消毒100℃15分鐘，也可用有效氯含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，后再用凈水沖洗干凈。
六、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持干燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。清洗消毒程序：必須嚴(yán)格按“一洗、二漂、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作，消毒完畢的用具應(yīng)當(dāng)立即放于清潔的廚柜內(nèi)保潔，餐具、用具可用電子消毒柜消毒，容積大的用具可用含氯消毒劑消毒。
七、廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)或有蓋保潔柜中。
八、嚴(yán)格按照各室功能和食品加工流程：生進(jìn)、熟出進(jìn)行操作，燒煮好的食品從傳遞窗口進(jìn)入備餐間。
九、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的`滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作，各餐間消毒燈定員定時開關(guān)，隨手關(guān)閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。
十、嚴(yán)格執(zhí)行“五四”制度：（四不制度、四隔離制度、四過關(guān)制度、四定制度和四勤制度）；廚房、備餐問時刻保持無蒼蠅存在。
十一、防止因操作不慎造成安全事故的發(fā)生，主廚（上灶燒煮人員）負(fù)責(zé)液化總閥的關(guān)閉仟務(wù)，爐灶用后及時關(guān)閉，每天下班后仔細(xì)檢查，并建立交接班記錄薄。
食品安全管理制度6
第一章 總 則
第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。
第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和安全管理，食品貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本條例對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。
第三條〔食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任〕食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
第四條〔食品安全委員會及辦公室職責(zé)〕省人民政府設(shè)立食品安全委員會，履行下列職責(zé)：
�。ㄒ唬┎渴�、指導(dǎo)食品安全工作，分析解決重大食品安全問題；
�。ǘ┓治鍪称钒踩蝿�，研究制定食品安全工作重大方針政策；
�。ㄈ┒酱僬嘘P(guān)部門和下級人民政府落實(shí)食品安全責(zé)任；
�。ㄋ模┒酱贆z查重大食品安全政策的落實(shí)；
�。ㄎ澹┦∪嗣裾�(guī)定的其他職責(zé)。
省人民政府食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)省政府食品安全委員會的日常工作。
市、縣級人民政府設(shè)立食品安全委員會及其辦公室，具體職責(zé)由本級人民政府制定。
第五條〔政府職責(zé)〕縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)食品安全誠信體系建設(shè)，建立健全從食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）到食品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)全過程監(jiān)督管理工作機(jī)制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)聯(lián)動機(jī)制。
縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級政府國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入同級政 府財政預(yù)算。
第六條〔管理部門職責(zé)〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責(zé)，對本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理。
農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責(zé)，堅持源頭治理原則，負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。
交通運(yùn)輸行政部門負(fù)責(zé)水上航行船舶內(nèi)的餐飲服務(wù)活動監(jiān)督管理工作，業(yè)務(wù)上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。
衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護(hù)、公安、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運(yùn)輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好食品安全監(jiān)督管理有關(guān)工作。
第七條〔派出機(jī)構(gòu)〕市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。
派出機(jī)構(gòu)可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品的行政處罰。
第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會職責(zé)〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。
村(居)民委員會應(yīng)當(dāng)協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時向有關(guān)部門報告食品安全違法情況。
本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會制定，市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)給予食品安全協(xié)管員必要的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。
第九條〔社會共治〕縣級以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)有計劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學(xué)校安全教育內(nèi)容。
食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠信建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進(jìn)食品行業(yè)安全水平的提升。
消費(fèi)者協(xié)會和其他消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)采用多種方式積極幫助消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益，對損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會監(jiān)督。
新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識的公益宣傳，對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。
有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。
第十條〔投訴舉報〕任何組織或者個人對違反本條例的行為有權(quán)舉報，接到和受理舉報的部門應(yīng)當(dāng)為舉報人保密。省人民政府應(yīng)當(dāng)制定獎勵辦法，并向社會公布。食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址、舉報電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢、投訴、舉報。對舉報的食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為查證屬實(shí)的，及時兌現(xiàn)獎勵。
第二章 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估
第十一條〔風(fēng)險監(jiān)測制度〕縣級以上人民政府建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。依托同級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測實(shí)驗室，由本級人民政府在人員、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等方面給予保障。
第十二條〔風(fēng)險監(jiān)測計劃〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗檢疫等部門統(tǒng)一制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。
省級食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)依據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃制定，并根據(jù)省食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進(jìn)行調(diào)整。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、流行病學(xué)調(diào)查等工作人員有權(quán)憑縣級以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進(jìn)入食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營、糧食儲運(yùn)與加工等場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。相關(guān)單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風(fēng)險監(jiān)測的樣品采集，應(yīng)當(dāng)按照市場價格支付費(fèi)用，被采集樣品單位應(yīng)當(dāng)開具發(fā)票或者其他有效形式的報銷憑證。
市、縣級人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)開展地方特色食品安全風(fēng)險監(jiān)測。
第十三條〔食源性疾病監(jiān)測與報告〕醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)當(dāng)及時按照規(guī)定向所在地縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門報告。
醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時報告，衛(wèi)生行政部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)及時組織同級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為有關(guān)的食品安全隱患時，應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理部門，并報告上級衛(wèi)生行政部門。
第十四條〔風(fēng)險評估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門建立統(tǒng)一組織實(shí)施、相關(guān)部門配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風(fēng)險評估工作機(jī)制。
轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由省人民政府衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風(fēng)險分析研判結(jié)果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門報送國務(wù)院衛(wèi)生行政部門，統(tǒng)一管理。
省食品安全風(fēng)險評估專家委員會由省人民政府衛(wèi)生行政部門組建和管理，負(fù)責(zé)審定食品安全風(fēng)險評估結(jié)果報告，解釋和交流食品安全風(fēng)險評估結(jié)果。
第十五條〔監(jiān)測結(jié)果會商〕縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務(wù)、糧食等部門建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)通報和監(jiān)測結(jié)果會商機(jī)制。
第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢驗
第十六條〔地方標(biāo)準(zhǔn)〕對沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項計劃應(yīng)當(dāng)書面征求國家食品安全風(fēng)險評估中心意見。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定后應(yīng)當(dāng)報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編號應(yīng)當(dāng)由省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，相應(yīng)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
第十七條〔地方標(biāo)準(zhǔn)制定〕制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮地方食品特點(diǎn)和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，將食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者、有關(guān)部門和社會組織等方面的意見。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)為食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作提供相關(guān)監(jiān)測、檢測等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見。
食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會的代表組成，對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。
第十八條〔跟蹤評價〕各級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)配合同級衛(wèi)生行政部門開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價，對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將跟蹤評價結(jié)果逐級報告。
第十九條〔企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〕省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法。
鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案前，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明在備案機(jī)構(gòu)指定的網(wǎng)站上向社會公示，公示時間不得少于20個工作日。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)公示反饋意見，及時修改食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對報備的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。對已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省人民政府衛(wèi)生行政部門接到舉報、投訴或相關(guān)監(jiān)管部門通報不符合法律法規(guī)、相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他有關(guān)規(guī)定的，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，應(yīng)當(dāng)及時廢止其備案，并告知備案企業(yè)。
第二十條【檢驗檢測體系建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合檢驗檢測資源，加強(qiáng)檢驗檢測技術(shù)能力建設(shè)，逐步建立協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗檢測體系。
第二十一條【自行檢驗和委托檢驗】食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品的真實(shí)性負(fù)責(zé)，檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
第四章 綠色、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品
第一節(jié) 綠色食品和有機(jī)食品
第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品認(rèn)證】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定綠色食品和有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確定無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
鼓勵和支持農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類經(jīng)營主體發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并獲得相關(guān)認(rèn)證。在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的具有獨(dú)特性的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)申請注冊地理標(biāo)志商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。
第二十三條【基地建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合各類涉農(nóng)資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成土壤肥沃、集中連片、設(shè)施配套、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品、有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
第二十四條【產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場開發(fā)】鼓勵和支持企業(yè)、科研院校、農(nóng)民專業(yè)合作社和民營資本，從事綠色食品和有機(jī)食品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品精深加工等活動；建設(shè)省級及區(qū)域綠色食品、有機(jī)食品批發(fā)交易中心，設(shè)立綠色食品、有機(jī)食品專營店，開發(fā)綠色食品、有機(jī)食品電子商務(wù)；培養(yǎng)綠色食品、有機(jī)食品品牌。各級政府應(yīng)當(dāng)給予政策和資金扶持。
第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測】縣級人民政府應(yīng)當(dāng)采取保護(hù)性措施，禁止向特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，污染產(chǎn)地環(huán)境。省級農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)特定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測，認(rèn)為不適宜綠色食品和有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)意見，并通報本級人民政府。
第二十六條【監(jiān)測制度和措施】縣級以上農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立綠色食品、有機(jī)食品監(jiān)督管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用準(zhǔn)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝通用準(zhǔn)則等規(guī)定，加強(qiáng)對產(chǎn)品認(rèn)證的監(jiān)督管理。
農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)對綠色食品、有機(jī)食品初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織開展特定技能培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。
第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機(jī)食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)可以使用農(nóng)家肥、生物肥、有機(jī)肥，采用物理、生物等方法防蟲治病，嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)業(yè)投入品。
綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管控原輔料進(jìn)貨關(guān)，按照綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不得使用轉(zhuǎn)基因原料。
第二十八條【標(biāo)志標(biāo)識使用規(guī)定】綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計和標(biāo)志使用，要嚴(yán)格遵守國家相關(guān)規(guī)定，標(biāo)志只能使用在認(rèn)證的產(chǎn)品包裝上，不得擴(kuò)大使用范圍，不得私自轉(zhuǎn)讓。
第二十九條【產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系】綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召回制度。鼓勵和引導(dǎo)綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共服務(wù)平臺，并對所提供的信息負(fù)責(zé)。有條件的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作可以自建質(zhì)量追溯平臺實(shí)施全程追溯。
第三十條【禁止行為】禁止單位和個人有下列行為：
（一）使用與綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志相同或者近似標(biāo)志，并足以造成誤認(rèn)的；
（二）銷售假冒綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志產(chǎn)品的；
（三）偽造綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志的；
（四）為侵犯綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)的人提供倉儲、運(yùn)輸、郵寄、隱匿等便利條件的；
�。ㄎ澹├镁G色食品、有機(jī)食品標(biāo)志進(jìn)行虛假廣告宣傳的；
�。⿲G色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)造成其他侵害的。
第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品
第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級以上農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農(nóng)墾、森工等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測管理體系。強(qiáng)化雙向監(jiān)管，與輸出地的農(nóng)業(yè)行政部門等有關(guān)部門聯(lián)合，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品安全使用、檢驗檢疫和產(chǎn)品認(rèn)證等監(jiān)管制度，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測和評價。
第三十二條 【生產(chǎn)者責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和其他國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，不得超過國家規(guī)定用量，并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。
食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲存、運(yùn)輸中應(yīng)當(dāng)合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范。
第三十三條【食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者管理責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)下列管理職責(zé)：
�。ㄒ唬┙⒔∪秤棉r(nóng)產(chǎn)品管理制度，配備專職或者兼職食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，組織食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)；
�。ǘ┙⑹秤棉r(nóng)產(chǎn)品入場經(jīng)營者檔案，記錄入場經(jīng)營者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，檔案保存期限不得少于經(jīng)營者停止經(jīng)營后六個月；
�。ㄈ┙⑷粘z查制度，對入場銷售者的經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為進(jìn)行檢查，建立經(jīng)營管理檔案；
�。ㄋ模┙N售場所信息公示制度，在市場醒目位置設(shè)置信息公示欄，及時公示食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、監(jiān)督管理部門投訴舉報電話等信息；
�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為或者存在食品安全事故潛在風(fēng)險隱患的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即向所在地縣級地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并配合做好查處工作；
�。┲贫ㄊ称钒踩鹿侍幹梅桨�，定期檢查市場內(nèi)各項食品安全防范措施落實(shí)情況，及時消除事故隱患；
�。ㄆ撸┟磕陮⑹袌雒Q、類型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量、食用農(nóng)產(chǎn)品自檢、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理等市場管理信息向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
第三十四條【進(jìn)入集中交易市場條件】進(jìn)入集中交易市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備下列有效證明之一：
�。ㄒ唬┊a(chǎn)地證明；
�。ǘ�)檢驗(檢測）合格報告或者其他合格證明文件；
�。ㄈ┵徹洃{證；
�。ㄋ�)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品證書復(fù)印件(需加蓋獲證單位公章）。
畜禽肉類進(jìn)入集中交易市場銷售的，應(yīng)當(dāng)附有檢驗檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志，但是銷售由加工企業(yè)以肉類為原料再次生產(chǎn)加工的肉類除外。
第三十五條【批發(fā)市場開辦者職責(zé)】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：
（一）對進(jìn)入批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進(jìn)行查驗，未提供有效證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)現(xiàn)場檢測合格，不得進(jìn)入市場交易；
（二）與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；
�。ㄈ┡鋫錂z驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測；
（四）印制統(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，銷售憑證可作為批發(fā)市場銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進(jìn)貨查驗記錄憑證。
第三十六條 【生鮮肉及生鮮乳經(jīng)營管理】經(jīng)營多個品牌的'生鮮肉品應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)銷售，設(shè)置明顯標(biāo)示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經(jīng)營。引導(dǎo)鼓勵生鮮（豬牛）肉經(jīng)營者實(shí)行品牌銷售或者專柜經(jīng)營。
禁止生乳直接進(jìn)入消費(fèi)市場。
第三十七條【追溯體系建設(shè)】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)地可查詢、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。
第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營一般規(guī)定
第三十八條【市場準(zhǔn)入】從事食品、食品添加劑、屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，以及食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。
食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。
食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販禁止轉(zhuǎn)讓、出租、出借或者使用偽造、變造、冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡。
從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞a(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者，應(yīng)當(dāng)在取得營業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證等證件，懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置。
食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)場所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產(chǎn)加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑物門前的顯著位置懸掛與核準(zhǔn)證名稱一致的牌匾。
第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所。
健康證明在全省范圍內(nèi)有效。
第四十一條【培訓(xùn)和考核】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)等相關(guān)知識，并記載學(xué)習(xí)情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員、食品質(zhì)量檢驗人員和其他從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識培訓(xùn)情況隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。
第四十二條【生產(chǎn)經(jīng)營要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營場所不得生產(chǎn)、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；
�。ǘ┵A藏食品和食品原料的庫房應(yīng)當(dāng)設(shè)架分類存放，并保持通風(fēng)干燥；
�。ㄈ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)，及時清洗，保持清潔衛(wèi)生；
�。ㄋ模┎途摺嬀咔逑�、消毒后應(yīng)當(dāng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)；
（五）使用餐具、飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗并留存餐具、飲具集中消毒許可證復(fù)印件和消毒合格證明；
�。┦称吩�、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求；
（七）接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時不得佩戴影響食品安全的飾物；
�。ò耍┓乐故称芳庸C(jī)具的潤滑劑污染食品；
�。ň牛┓�、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營的食品除符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外，還應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品各項質(zhì)量指標(biāo)合格。
第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產(chǎn)經(jīng)營行為：
�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；
�。ǘ┮杂卸居泻Φ奈镔|(zhì)作為原料加工制作食品；
（三）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類油脂作為原料加工制作食品；
（四）在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外的添加劑；
�。ㄎ澹﹤卧�、篡改他人廠名廠址；
�。﹤卧旎蛘呤褂锰摷佼a(chǎn)地、檢驗檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；
（七）偽造或者冒用綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和地理標(biāo)志；
�。ò耍┓伞⒎ㄒ�(guī)禁止的其他行為。
第四十四條【檢驗留樣】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗留樣制度。對出廠檢驗的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)留取備檢的樣品，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。
第四十五條【查驗制度】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗制度。對初次交易的食品供貨者，應(yīng)當(dāng)查驗并保存其生產(chǎn)經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照，每年復(fù)核不得少于一次。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度；食品經(jīng)營企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度；實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)索要銷售憑證和食品質(zhì)量合格證明文件的復(fù)印件，銷售憑證和證明文件復(fù)印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。
第四十六條【銷售記錄】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立銷售臺賬，如實(shí)記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。
鼓勵特殊食品等高風(fēng)險食品種類、食品批發(fā)市場以及較大規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。
第四十七條【特殊食品】食品經(jīng)營者銷售實(shí)行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應(yīng)當(dāng)查驗產(chǎn)品注冊證書并留存復(fù)印件，核對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與注冊證書所載明內(nèi)容是否一致。
保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)設(shè)專柜或者專區(qū)銷售，并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示。
保健食品還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣。
第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品添加劑，應(yīng)當(dāng)指定專人保管，專區(qū)（專柜）存放，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
第四十九條【停業(yè)及復(fù)產(chǎn)程序】食品生產(chǎn)者暫時停止生產(chǎn)活動超過三個月的，應(yīng)當(dāng)向縣級或者市級食品藥品監(jiān)督管理部門報告登記。重新恢復(fù)生產(chǎn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)條件進(jìn)行核查，符合法定條件的方可恢復(fù)生產(chǎn)。
第五十條【過期變質(zhì)食品處置】食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，進(jìn)行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。
第五十一條【市場開辦者、柜臺出租者、展會舉辦者的義務(wù)】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者，除應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)履行下列管理義務(wù)：
�。ㄒ唬┙⑹称钒踩芾碇贫龋�
�。ǘ┎轵灲佑|直接入口食品從業(yè)人員健康證明；
�。ㄈ┡c食品經(jīng)營者簽訂食品安全承諾書；
�。ㄋ模┯涊d食品經(jīng)營者基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種品牌等信息；
（五）設(shè)置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；
�。┰O(shè)置信息公示媒介，及時發(fā)布市場內(nèi)食品安全管理信息；
�。ㄆ撸﹨f(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。
食品展銷會舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷會舉辦前5個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告，報告內(nèi)容包括舉辦單位，舉辦時間、地點(diǎn)、展銷品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。
第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產(chǎn)經(jīng)營者知悉其銷售的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營有安全隱患的食品，通知食品生產(chǎn)者或者供貨商，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定停止經(jīng)營有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止經(jīng)營。
第五十三條【召回要求】食品生產(chǎn)者對不安全食品應(yīng)當(dāng)主動及時進(jìn)行無害化處理，召回的食品依法需要銷毀的，應(yīng)當(dāng)予以銷毀。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
第五十四條【其他經(jīng)營方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可和相關(guān)資質(zhì)。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁、經(jīng)營活動首頁位置以及便于消費(fèi)者識別的方式公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可等信息。
網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自入網(wǎng)之日起30個工作日內(nèi)將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營許可的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
利用自動售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在自動售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證編號等信息。
第五十五條【食品倉儲運(yùn)輸】食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托倉儲、物流配送企業(yè)貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對受托的倉儲、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進(jìn)行審查，并加強(qiáng)食品安全管理。
從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程的管理，保證食品貯存、運(yùn)輸條件滿足食品安全要求。
受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)模瑧?yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗并留存委托方身份證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件、合格證明文件、檢驗檢疫證明等材料，并承擔(dān)貯存和運(yùn)輸過程中的食品安全責(zé)任。
第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證。
申請餐具、飲具集中消毒許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
�。ㄒ唬⿵S區(qū)應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)；具備滿足消毒服務(wù)工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；
�。ǘ�)生產(chǎn)場所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；按回收、去殘渣、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；
�。ㄈ┥a(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設(shè)施，包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過式預(yù)進(jìn)間；
�。ㄋ模┚邆渑c生產(chǎn)相適應(yīng)的自動去渣設(shè)備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機(jī)、筷子消毒和專用包裝設(shè)備、檢驗設(shè)備，并符合國家有關(guān)規(guī)定；
（五)自動清洗消毒機(jī)除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定，設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗室，配備檢驗大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗人員；
�。┚哂信c生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵、防蟲、防鼠、通風(fēng)、更衣、洗手、消毒等設(shè)施。
第五十七條【集中消毒經(jīng)營要求】餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：
（一）使用的餐具、飲具、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求；
�。ǘ┮严镜牟途摺嬀吆臀聪镜牟途�、飲具應(yīng)當(dāng)分開存放；
�。ㄈ┥a(chǎn)的餐具、飲具經(jīng)檢驗合格后方可出廠；
（四）獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐具、飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、許可證號、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容；
（五）建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄和物料采購驗收記錄，保存期限不得少于一年；
�。⿵臉I(yè)人員持有健康證明；
�。ㄆ撸┯盟蠂乙�(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
�。ò耍┰O(shè)立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；
�。ň牛┓伞⒎ㄒ�(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。
第五十八條【轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示】生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。
餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置予明示。
第五十九條〔邊民互市貿(mào)易食品安全監(jiān)管〕 出入境檢驗檢疫部門對國境口岸邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門對進(jìn)入市場銷售的邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理。
邊民互市貿(mào)易食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，隨附合格的證明材料；無合格證明材料的，應(yīng)當(dāng)取得國境口岸出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗合格報告。
第六十條〔邊民互市貿(mào)易食品安全主體責(zé)任〕 邊民互市貿(mào)易食品銷售者對其銷售的食品安全負(fù)責(zé)。
邊民互市貿(mào)易食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、交貨時間、購貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。
第六十一條〔邊民互市貿(mào)易食品標(biāo)簽〕 邊民互市貿(mào)易預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。
標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)注“邊民互市貿(mào)易食品”字樣。
第六章 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販
第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊
第六十二條【政府職責(zé)】縣級以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類小作坊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工藝、聯(lián)合經(jīng)營。鼓勵小作坊開展品牌創(chuàng)建活動。引導(dǎo)和幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。
第六十三條【準(zhǔn)入條件】本省對小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，報同級人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風(fēng)險食品不得列入《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》。
小作坊不得采取分裝形式生產(chǎn)食品，不得接受委托生產(chǎn)加工。
第六十四條【生產(chǎn)核準(zhǔn)條件】小作坊應(yīng)當(dāng)按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證后，方可從事食品生產(chǎn)加工。
申請小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
�。ㄒ唬┥a(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；
�。ǘ┚哂信c生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場所和相應(yīng)的衛(wèi)生條件；
（三）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的工藝、設(shè)備或者設(shè)施；
�。ㄋ模┚哂袌�(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
�。ㄎ澹┚哂斜匾氖称钒踩芾碇贫�。
第六十五條【核準(zhǔn)方式】申請小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向縣級或者市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)申請。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請材料進(jìn)行審核，并對生產(chǎn)加工場所進(jìn)行現(xiàn)場核查；對符合許可條件的，準(zhǔn)予生產(chǎn)核準(zhǔn)，并發(fā)放小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證；對不符合許可條件的，不予核準(zhǔn)并書面說明理由。
小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證的式樣、編號規(guī)則、專用標(biāo)識，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期為三年。
第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、布局、工藝發(fā)生變化的，負(fù)責(zé)人變更的，生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)在變更前向發(fā)證部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)變更申請；符合法定條件的，應(yīng)當(dāng)依法辦理變更手續(xù)。
小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請。發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)；準(zhǔn)予延續(xù)的，小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號不變。
第六十七條【生產(chǎn)要求】小作坊生產(chǎn)加工，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
�。ㄒ唬┦褂玫脑o材料和食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
�。ǘ┌凑毡ＷC食品安全的要求儲存食品及其原輔材料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其原輔材料；
�。ㄈ┥a(chǎn)過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；
�。ㄋ模┲苯优c食品接觸的設(shè)備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后，應(yīng)當(dāng)清洗干凈，必要時進(jìn)行消毒處理；
�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；
�。┯盟蠂乙�(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；
�。ㄆ撸┓伞⒎ㄒ�(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。
第六十八條【標(biāo)簽標(biāo)識】小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱，并標(biāo)注小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號和專用標(biāo)識。
第六十九條 【產(chǎn)品檢驗】小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗制度。具備檢驗?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，并做好原始檢驗記錄，檢驗合格后方可出廠銷售。
不具備檢驗?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)在首次出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項檢驗并出具檢驗報告，檢驗合格后方可出廠銷售。委托全項檢驗每年不得少于兩次。
原始檢驗記錄和檢驗報告保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。
第二節(jié) 食品小經(jīng)營
第七十條 【食品小經(jīng)營核準(zhǔn)條件】食品小經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記，并取得縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證，方可從事銷售和制售經(jīng)營活動。申請食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
�。ㄒ唬┚哂信c銷售和制售經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營場所，食品經(jīng)營區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
�。ǘ┚哂信c銷售、制售經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；
�。ㄈ┚哂泻侠淼脑O(shè)備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄋ模┚哂信c銷售、制售經(jīng)營相適應(yīng)的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；
（五）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明；
（六）具有與經(jīng)營規(guī)模、品種相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。
申請校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營，除應(yīng)當(dāng)符合上述規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
�。ㄒ�)有相對獨(dú)立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場所；
�。ǘ┚哂惺称妨魳釉O(shè)施設(shè)備。
鼓勵具備食品經(jīng)營許可條件的食品小經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可證。
第七十一條〔核準(zhǔn)程序〕申請食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)向縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請材料進(jìn)行審核，并對加工經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。對符合條件的予以核準(zhǔn)，并發(fā)放食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證；對不符合條件的，不予核準(zhǔn)并說明理由。
市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定食品小經(jīng)營核準(zhǔn)審查細(xì)則，報同級人民政府法制辦后實(shí)施。
食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證的式樣、編號規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證有效期為三年。
第七十二條〔核準(zhǔn)變更延續(xù)〕食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證載明的核準(zhǔn)事項發(fā)生變化的，食品小經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更核準(zhǔn)。經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品小經(jīng)營核準(zhǔn)。
食品小經(jīng)營者需要延續(xù)小食品經(jīng)營核準(zhǔn)有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門提出申請。縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被核準(zhǔn)人的延續(xù)申請，在該食品小經(jīng)營核準(zhǔn)有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定�？h級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對變更或者延續(xù)食品小經(jīng)營核準(zhǔn)的申請材料進(jìn)行審查。申請人聲明經(jīng)營條件未發(fā)生變化的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場核查；申請人的經(jīng)營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證。
原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證，不符合核準(zhǔn)條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出不予延續(xù)的書面決定，并說明理由。
食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補(bǔ)辦。
食品小經(jīng)營者終止食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)；核準(zhǔn)有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷或者被吊銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷手續(xù)。
第七十三條〔食品小經(jīng)營餐飲服務(wù)要求〕食品小經(jīng)營者從事餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
�。ㄒ唬┎惋嫹⻊�(wù)經(jīng)營場所環(huán)境整潔；
�。ǘ┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；
�。ㄈ┵A存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；
�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
（五）生、熟食品分開存放，避免交叉污染；
�。┦称方�(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；
�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩虾褪称诽砑觿⿷�(yīng)符合國家相關(guān)的法律法規(guī)要求；
�。ò耍┙怪剖凵r乳；
�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害；
�。ㄊ唬┎坏媒�(jīng)營生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險食品；
�。ㄊ┎坏脧氖戮W(wǎng)絡(luò)經(jīng)營；
（十三）無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；
�。ㄊ模┓�、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。
第七十四條〔食品小經(jīng)營銷售要求〕食品小經(jīng)營者從事食品銷售經(jīng)營活動，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）銷售貯存場所環(huán)境整潔，易清理清潔；
�。ǘ┦称窋[放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；
�。ㄈ┦称蜂N售貯存區(qū)域與非食品銷售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；
�。ㄋ模┵A存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。
禁止從事下列經(jīng)營行為：
（一）銷售散裝熟肉制品；
�。ǘ┈F(xiàn)場制售行為；
�。ㄈ╀N售特殊食品；
�。ㄋ模⿵氖率称放l(fā)。
第七十五條〔食品小經(jīng)營現(xiàn)場制售要求〕食品小經(jīng)營者從事現(xiàn)場制售食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
�。ㄒ唬┦称吩稀⑹称废嚓P(guān)產(chǎn)品符合國家規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（二）接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔并符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
�。ㄈ┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證；
（四）食品加工經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；
�。ㄎ澹┘庸ぶ剖圪A藏食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運(yùn)輸；
（六）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；
�。ㄆ撸⿷�(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄。相關(guān)記錄、憑證的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；
（八）不得經(jīng)營除預(yù)包裝食品外非本經(jīng)營場所加工制售的食品成品；
�。ň牛┓�、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。
禁止現(xiàn)場制售下列食品：
�。ㄒ唬⿱胗變号浞绞称�、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；
（二）用生鮮乳加工制售乳制品；
�。ㄈ┳葬劸�；
（四）國家和省人民政府規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。
第七十六條〔校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營要求〕從事校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
�。ㄒ唬⿲�(shí)行分餐制；
�。ǘ┟坎褪称窇�(yīng)當(dāng)留樣，并有留樣記錄；
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，并進(jìn)行晨檢，有晨檢記錄；
（四）不得經(jīng)營冷食類、生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險食品。
第七十七條〔地方政府、教育部門和家長責(zé)任〕各級地方政府對本轄區(qū)校外托餐機(jī)構(gòu)的安全管理工作負(fù)總責(zé)。建立健全部門聯(lián)動配合機(jī)制和信息通報公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門對校外托餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行綜合治理。
教育行政部門和中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)主動了解學(xué)生在校外托餐機(jī)構(gòu)就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當(dāng)及時向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。
縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期將獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單通報同級教育行政部門，并及時在當(dāng)?shù)卣块T戶網(wǎng)站或相關(guān)媒體向社會公告獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單及舉報電話。
中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時在學(xué)校醒目位置公布獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單。
監(jiān)護(hù)人應(yīng)當(dāng)選擇有照證的校外托餐機(jī)構(gòu)安排學(xué)生就餐，并與校外托餐機(jī)構(gòu)簽定供餐協(xié)議，同時告知學(xué)生所在學(xué)校。
第三節(jié) 食品攤販
第七十八條【明確經(jīng)營區(qū)域】市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)適宜食品攤販經(jīng)營的固定場所，完善配套設(shè)施，制定相關(guān)鼓勵措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場和店鋪等固定場所經(jīng)營。
市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)對食品攤販進(jìn)行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時經(jīng)營區(qū)域或指定經(jīng)營場所（以下稱食品攤區(qū)），確定經(jīng)營時段，并向社會公布。
幼兒園、中小學(xué)校園周邊100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤區(qū)。
第七十九條【監(jiān)管職責(zé)】市、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責(zé)：
�。ㄒ唬⿲κ称窋倕^(qū)管理單位食品安全管理人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
�。ǘ┒ㄆ趯κ称窋倕^(qū)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查；
�。ㄈ⿲κ称窋倕^(qū)管理單位報告的食品安全問題及時組織核查處置。
第八十條【管理單位職責(zé)】市、縣級人民政府應(yīng)當(dāng)指定城市管理部門或街道辦事機(jī)構(gòu)為食品攤區(qū)管理單位。
食品攤區(qū)管理單位履行下列職責(zé)：
�。ㄒ唬┰O(shè)立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；
�。ǘ┰O(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)明攤區(qū)名稱、管理單位、經(jīng)營時段；
�。ㄈ┖侠韯澐质称方�(jīng)營區(qū)域；
�。ㄋ模⿲κ称窋傌渹浒感畔⒌怯浗n；
�。ㄎ澹z查督促食品攤販遵守攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；
�。┨峁┍匾男l(wèi)生設(shè)施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；
�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問題及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并配合開展核查處置。
第八十一條【備案內(nèi)容】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)對食品攤販予以備案登記。
食品攤販應(yīng)當(dāng)向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：
�。ㄒ�)食品攤販經(jīng)營信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經(jīng)營品種、經(jīng)營方式(銷售、制售）等；
�。ǘ┦称窋傌湋艏蛘呔幼∽C明、身份證件復(fù)印件；
�。ㄈ⿵氖陆佑|直接入口食品經(jīng)營人員的健康證明；
�。ㄋ模┍ＷC食品安全承諾書。
第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)為食品攤販發(fā)放信息公示卡。
食品攤販信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明食品攤販的姓名、攤位號、經(jīng)營品種、經(jīng)營方式（銷售、制售）等內(nèi)容。
食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營的，食品攤販應(yīng)向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。
第八十三條【經(jīng)營要求】食品攤販從事食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：
�。ㄒ唬┳袷厥称窋倕^(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經(jīng)營規(guī)范；
�。ǘ┰谥付ㄊ称窋偽缓鸵�(guī)定時段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動；
�。ㄈ⿺y帶、公示食品攤販信息公示卡；
�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的食品攤販應(yīng)當(dāng)攜帶健康證明；
�。ㄎ澹┦褂梅蠂沂称钒踩珮�(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、容器、工具；
�。┚哂蟹闲l(wèi)生條件的銷售和制售食品的設(shè)施；
�。ㄆ撸┎轵灢⒈４嫠少彽氖称贰⑹称诽砑觿�、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。
第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經(jīng)營下列食品：
（一）《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經(jīng)營的食品；
�。ǘ┍＝∈称�、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；
�。ㄈ┥愁悺⒗涫愁�、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品。
禁止食品攤販在食品攤區(qū)內(nèi)宰殺畜禽類動物。
第八十五條【依法取締】縣級人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門負(fù)責(zé)對城區(qū)內(nèi)本級政府指定區(qū)域外的食品流動攤販進(jìn)行查處、取締。
第七章 餐廚廢棄物
第八十六條〔優(yōu)惠政策〕 省人民政府應(yīng)當(dāng)制定優(yōu)惠政策扶持收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物產(chǎn)業(yè)。應(yīng)當(dāng)對收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設(shè)施用地應(yīng)當(dāng)作為環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個人不得擅自占用或者改變用途。
第八十七條〔職責(zé)劃分〕 省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政部門負(fù)責(zé)全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。
市、縣級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。
第八十八條〔運(yùn)營方式〕 餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會資本合作或特許經(jīng)營方式建設(shè)運(yùn)營。
第八十九條〔收集運(yùn)輸企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
�。ㄒ唬┯芯邆浞诸愂占δ艿娜荛]專用收集容器；
（二）有具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運(yùn)輸專用車輛；
�。ㄈ┚哂泻戏ǖ牡缆愤\(yùn)輸經(jīng)營許可證、車輛行駛證；
（四）有固定的辦公及機(jī)械、設(shè)備、車輛停放場所；
（五）法律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。
第九十條〔處置企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
（一）具備企業(yè)法人資格；
�。ǘ┨幚碓O(shè)施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；
（三）有至少五名具有初級以上專業(yè)技術(shù)職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機(jī)械、環(huán)境監(jiān)測等專業(yè)的技術(shù)人員；
�。ㄋ模┚哂锌尚械膹U水、廢氣、廢渣等污染物處置技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；
�。ㄎ澹┯锌刂莆廴竞屯话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；
（六）法律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。
第九十一條〔招投標(biāo)規(guī)定〕 市級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)通過招投標(biāo)方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運(yùn)輸、處置企業(yè)。
第九十二條〔產(chǎn)生單位〕 餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運(yùn)輸和處置經(jīng)營權(quán)的企業(yè)或個人處置。
第九十三條〔處置單位管理〕 餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督管理部門報告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。
第九十四條〔產(chǎn)品利用優(yōu)惠政策〕 利用餐廚廢棄物生產(chǎn)的生物液體燃料，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，石油銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其納入燃料銷售體系。
第九十五條〔產(chǎn)品用途限制規(guī)定〕 禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第八章 監(jiān)督管理
第九十六條【食品安全事故應(yīng)急預(yù)案】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。
縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報同級人民政府批準(zhǔn)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應(yīng)急管理制度和突發(fā)事件報告制度，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況。
規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)開展應(yīng)急知識宣傳普及活動和必要的應(yīng)急演練。
第九十七條【食品安全事故報告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在發(fā)生事故之時起二小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報告。
質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報告、舉報，應(yīng)當(dāng)立即向同級食品藥品監(jiān)督管理部門通報。
發(fā)生食品安全事故，接到報告的縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告�？h級人民政府和上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報。
任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。
第九十八條【食品安全事故應(yīng)急措施】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。
發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。
縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在調(diào)查結(jié)束后十五日內(nèi)，向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門提交流行病學(xué)調(diào)查報告。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將食品安全事故調(diào)查報告報本級人民政府和上級食品藥品監(jiān)督管理部門，并將調(diào)查結(jié)果及時向社會公布。
第九十九條【食品安全事故責(zé)任調(diào)查】發(fā)生食品安全事故，市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。
涉及兩個以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。
第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容及食品安全年度監(jiān)督管理計劃，合理確定考核目標(biāo)，量化考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對下級人民政府和本級人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評議考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評價的重要依據(jù)。
對于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評比活動中實(shí)行一票否決。
第一百零一條【年度管理計劃】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計劃，向社會公布并組織實(shí)施。市、縣級人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計劃除應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點(diǎn)以外，還應(yīng)當(dāng)包括綠色食品、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販等生產(chǎn)經(jīng)營行為的監(jiān)督管理。
第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權(quán)限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對食品攤區(qū)內(nèi)食品攤販違法經(jīng)營行為實(shí)施相應(yīng)行政處罰。
第一百零三條【投訴舉報】縣級以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報機(jī)構(gòu)，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報事項，對查證屬實(shí)的舉報，給予舉報人獎勵。
第一百零四條【責(zé)任約談】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，應(yīng)當(dāng)提前兩天以適當(dāng)形式發(fā)出通知；被約談單位無法按要求參加時，需提前二十四小時告知約談單位；約談單位要做好約談記錄。
第一百零五條【信息通報】縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求、可能對人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)報告上級部門并通報同級相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時處理。
第一百零六條【義務(wù)監(jiān)督】縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以聘請食品安全義務(wù)監(jiān)督員。食品安全義務(wù)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時，應(yīng)當(dāng)及時報告有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。
鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和安排人員，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販的日常巡查等食品安全相關(guān)管理工作。
第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查時，不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。
第一百零八條【重大活動保障】縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)承擔(dān)重大活動食品安全保障屬地管理責(zé)任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)保障經(jīng)費(fèi)和條件。
重大活動組織者應(yīng)當(dāng)明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)和食品安全保障能力的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，并督促其履行食品安全義務(wù)。
為重大活動提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，制定食品安全保障方案和應(yīng)急處置方案，落實(shí)食品安全全程控制要求，保證食品安全。
縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門應(yīng)當(dāng)依照食品安全保障方案加強(qiáng)對重大活動的食品安全保障、加強(qiáng)供應(yīng)商審核和食品檢驗。必要時，可以聘請專業(yè)機(jī)構(gòu)評估。
鼓勵重大活動的組織者聘請社會專業(yè)機(jī)構(gòu)提供重大活動的食品安全保障服務(wù)。
第十章 法律責(zé)任
第一百零九條【法律責(zé)任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責(zé)任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。
第一百一十條【法律責(zé)任】違反本條例，向綠色食品、有機(jī)等特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，作為肥料的畜禽糞便未進(jìn)行無害化處理或雖經(jīng)處理但未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)地環(huán)境污染的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令進(jìn)行土壤修復(fù)，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。
第一百一十一條【法律責(zé)任】違反本條例，綠色食品的初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。
第一百一十二條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：
�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；
�。ǘ┮杂卸居泻Φ奈镔|(zhì)作為原料加工制作食品；
�。ㄈ┮圆∷馈⒍舅�、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品。
第一百一十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。
第一百一十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品未在經(jīng)營場所顯著位置予以明示的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。
第一百一十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬元的，并處十萬元罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照；構(gòu)成非法經(jīng)營罪或者生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（一）偽造、篡改他人廠名廠址；
�。ǘ﹤卧旎蛘呤褂锰摷佼a(chǎn)地、檢驗檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；
�。ㄈ﹤卧旎蛘呙坝谜J(rèn)證標(biāo)志、名牌產(chǎn)品標(biāo)志、地理標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志、許可標(biāo)志。
第一百一十六條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：
�。ㄒ唬┰S可證超過有效期仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的；
�。ǘ┦褂媒�(jīng)非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出租、出借、倒賣或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的；
�。ㄈ┏鲈S可經(jīng)營項目范圍的。
未取得許可從事屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依據(jù)前款規(guī)定處罰。
第一百一十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，有許可證的，直至吊銷許可證：
�。ㄒ唬⿵氖率称焚A存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞a(chǎn)經(jīng)營者、食品添加劑經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未按規(guī)定備案的；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營不符合本條例第四十二條要求的；
�。ㄈ┦称飞a(chǎn)者未履行暫停生產(chǎn)報告登記義務(wù)，或未經(jīng)核查恢復(fù)生產(chǎn)的；
�。ㄋ模┍＝∈称�、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設(shè)專柜、專區(qū)銷售并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示的；
�。ㄎ澹┍＝∈称肺窗匆�(guī)定標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣的；
�。┦称飞a(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定貯存食品添加劑的；
�。ㄆ撸┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對出廠檢驗的產(chǎn)品未留取備檢樣品或者保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期的；
�。ò耍┙�(jīng)營多個品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷售的，未在銷售憑證上注明屠宰廠名；
�。ň牛┦称方�(jīng)營者未按本條例規(guī)定處置過期變質(zhì)食品的。
第一百一十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照下列條款進(jìn)行處罰：
�。ㄒ唬└泄僦笜�(biāo)不符合的，責(zé)令改正，處二千元以上五千以下罰款；
�。ǘ┧�、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分等理化指標(biāo)及產(chǎn)品特征指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬以下罰款； 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；
�。ㄈ┪⑸镏笜�(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；
�。ㄋ模﹥艉科畈环系模�(zé)令改正，處一千元以上三千元以下罰款。
第一百一十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未將有關(guān)許可證件、核準(zhǔn)證、備案證明懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)未按要求在生產(chǎn)經(jīng)營場所或建筑物門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。
第一百二十條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)各自職責(zé)分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：
�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營者銷售實(shí)行注冊管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗產(chǎn)品注冊證書并留存復(fù)印件、未核對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容的；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)在食品藥品監(jiān)督管理部門隨進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不合格的；
�。ㄈ⿵氖陆佑|直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員未按規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所的；
�。ㄋ模┦称飞a(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度；
�。ㄎ澹┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷售記錄制度；
�。┦称飞a(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。
第一百二十一條【法律責(zé)任】食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。
第一百二十二條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定對不安全食品進(jìn)行無害化處理的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。
第一百二十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：
�。ㄒ唬├没ヂ�(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售，未按照規(guī)定公示相關(guān)信息的；
�。ǘ┚W(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案的；
（三）利用自動售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營，未按規(guī)定公示經(jīng)營者信息的。
第一百二十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：
（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對所委托的倉儲、物流配送企業(yè)進(jìn)行審查和管理的；
�。ǘ⿵氖率称焚A存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，未按規(guī)定加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程管理的；
�。ㄈ┦芡袕氖率称焚A存、運(yùn)輸?shù)�，未按�?guī)定查驗并留存委托方身份證明等材料。
第一百二十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的餐具、飲具和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。
違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
第一百二十六條【法律責(zé)任】 邊民互市貿(mào)易食品銷售者未按規(guī)定建立食品進(jìn)貨記錄制度的，預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，銷售的食品無合格證明材料或檢驗合格報告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門和出入境檢驗檢疫部門按照各自職責(zé)沒收違法所得，沒收違法銷售的食品，并處五百元以上一萬元以下罰款。
第一百二十七條【法律責(zé)任】 違反本條例規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。
違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。
使用偽造、變造或者冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、小經(jīng)營核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。
明知未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。
第一百二十八條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證：
�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工未列入目錄的食品品種或者超出生產(chǎn)核準(zhǔn)范圍生產(chǎn)加工食品；
�。ǘ┦称飞a(chǎn)加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產(chǎn)食品的，或者接受委托生產(chǎn)加工的；
�。ㄈ┦称沸〗�(jīng)營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定的。
第一百二十九條【法律責(zé)任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經(jīng)營規(guī)定的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門注銷信息登記卡；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬元以下罰款。
第一百三十條【法律責(zé)任】 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：
�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工小作坊違反本條例第六十七條生產(chǎn)加工要求規(guī)定的；
�。ǘ┦称沸〗�(jīng)營違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定以外的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營要求的；
食品小經(jīng)營者從事校外托餐機(jī)構(gòu)服務(wù)有不符合下列要求之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處一千元以上一萬元以下罰款：
�。ㄒ唬┪磳ιr食品和熟食制品分開存放，存在交叉污染隱患的；
�。ǘ┦称吩�、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；
（三）自備水源用水不符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；
�。ㄋ模o有效的餐飲具消毒措施或者消毒設(shè)施不能正常使用的；
�。ㄎ澹┪磳�(shí)行分餐制的。
食品攤販違反本條例第八十三條經(jīng)營要求的，由縣級以上人民政府相關(guān)管理部門處一百元以上五百元一下罰款。
第一百三十一條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責(zé)令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。
第一百三十二條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或相關(guān)管理部門予以警告，責(zé)令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門吊銷核準(zhǔn)證或者注銷信息公示卡：
�。ㄒ唬┪唇⒉�(zhí)行進(jìn)貨查驗和食品添加劑使用記錄制度、銷售記錄的；
�。ǘ┦褂梦催_(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水的；
�。ㄈ┦称诽砑觿┪窗匆�(guī)定存放的。
食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。
第一百三十三條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營、食品攤販在一年內(nèi)累計三次因違反本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷核準(zhǔn)證、注銷信息公示卡以外處罰的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證或注銷信息公示卡。
第一百三十四條【法律責(zé)任】被吊銷食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營核準(zhǔn)證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷食品攤販信息公示卡的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證。
第一百三十五條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責(zé)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。
第一百三十六條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責(zé)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上三萬元以下罰款，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。
第一百三十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。
違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)或者其他有關(guān)行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。
第一百三十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營性收集、運(yùn)輸、處置活動的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并對單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物收運(yùn)活動的個人處二千元以上五千元以下罰款，對未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營性處置活動的個人處三千元以上一萬元以下罰款。
第一百三十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門處五千元以上五萬元以下罰款：
�。ㄒ唬┎蛷N廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；
（二）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的；
�。ㄈ┎蛷N廢棄物的產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運(yùn)特許經(jīng)營許可的單位或者個人處理的；
（四）餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門報告的；
用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級以上畜牧獸醫(yī)主管部門依照前款規(guī)定處罰。
第十一章 附 則
第一百四十條【定義】本條例下列用語的含義：
食品安全風(fēng)險監(jiān)測，是指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時通報的活動，風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果不作為監(jiān)管依據(jù)。
食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，是指省級人民政府衛(wèi)生行政部門將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)材料進(jìn)行登記、存檔、公開、備查的過程，性質(zhì)為告知性備案。
農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動植物和微生物及其產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因成分的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。
食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動，指傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動。植物、動物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。
小作坊，是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件的食品生產(chǎn)加工單位。（不含現(xiàn)場制售）
小經(jīng)營，是指有固定經(jīng)營門店或在商場、超市、有形市場內(nèi)租賃場地，經(jīng)營場所和經(jīng)營規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經(jīng)營條件簡單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場制售方式經(jīng)營食品的個體經(jīng)營者。小超市（小食雜店）的經(jīng)營場所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨(dú)立經(jīng)營門店的食品現(xiàn)場制售經(jīng)營場所使用面積在八十平方米以下。
食品攤販，是指在有形市場或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時指定的經(jīng)營場所和規(guī)定時段內(nèi)，開展預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動，以及現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營者。
校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校外專門為中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者。
餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等活動中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。
第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)參照小飯桌餐飲服務(wù)的有關(guān)要求對農(nóng)村集體聚餐活動進(jìn)行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實(shí)施行政處罰。
第一百四十二條〔實(shí)施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。
食品安全管理制度7
為落實(shí)食品經(jīng)營戶食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。
第一條 從業(yè)人員健康管理制度。組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品工作。
第二條 食品進(jìn)貨查驗記錄制度。采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗商品標(biāo)識、標(biāo)志等內(nèi)容和索取進(jìn)貨者的許可證和食品合格的證明文件。
第三條 進(jìn)銷貨臺賬制度。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)銷貨臺賬。臺賬應(yīng)當(dāng)包括名稱、條碼、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商品名稱、企業(yè)注冊號、地址、聯(lián)系電話、供貨日期等內(nèi)容;對有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，還應(yīng)及時將進(jìn)貨時間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、流向等內(nèi)容如實(shí)記錄清晰、完整，確保所銷商品貨正源清。
第四條 索證索票制度。食品經(jīng)營戶在訂貨或進(jìn)貨時，向供貨方索取供貨憑證，認(rèn)真核對憑證內(nèi)容與實(shí)際食品是否一致，并按要求按月裝訂，確保2年以上。經(jīng)營戶初次購入食品時，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件，并做到每年核對一次。
第五條 不合格食品退市制度。對自行檢查、查驗發(fā)現(xiàn)有問題的'食品，超過保質(zhì)期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。
第六條 食品安全經(jīng)營承諾制度。認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)并向消費(fèi)者做出食品安全承諾。積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。
食品安全管理制度8
"加強(qiáng)食品安全管理工作，已經(jīng)出臺了許多辦法，但是我覺得最關(guān)鍵的現(xiàn)在是要嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)懲肇事者。"汪洋說，酒駕問題過去有法律，屢禁不止，為什么?因為執(zhí)法不到位。最近一個時期，在執(zhí)法上較真，包括像高曉松這樣著名的音樂人都因為酒駕而被判刑，據(jù)統(tǒng)計酒銷售量就明顯下降了，"我覺得在食品安全問題上也要向治理酒駕學(xué)習(xí)，對肇事者嚴(yán)懲不貸"。
天下之大民生為最。如何在"十二五"的開局之年，讓老百姓生活得更加幸福，是中央領(lǐng)導(dǎo)最關(guān)心的問題。領(lǐng)導(dǎo)注重民生，是百姓之福，也是國家之福。"民以食為天"，食品安全性作為食品質(zhì)量最重要的組成部分，一旦忽視了食品安全問題，對人類健康、人民生活和社會安定都會帶來嚴(yán)重后果。連一日三餐都吃得不放心，百姓如何安居樂業(yè)，幸福指數(shù)如何提高，和諧社會又將如何構(gòu)建。
近年來，"毒奶粉"、"瘦肉精"、"地溝油"、"彩色饅頭"等惡性的事件頻發(fā)，再次向人們敲響食品安全警鐘。食品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)勢在必行。鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處至少配備1名食品安全專干，發(fā)揮在基層的食品安全協(xié)調(diào)、宣傳工作，充分利用食品安全宣傳周，進(jìn)一步貫徹實(shí)施《食品安全法》，有針對性地普及食品安全法律和知識，十分必要。各界積極參與，營造全社會共同關(guān)注、支持、維護(hù)食品安全的`良好氛圍，形成重典治亂、依法深入開展專項整治的強(qiáng)大合力，努力提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)發(fā)展。
健全食品安全監(jiān)管體制，還需落實(shí)政府監(jiān)管職責(zé)。要全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，橫向到邊、縱向到底，構(gòu)建廣覆蓋的監(jiān)管格局，消除死角盲點(diǎn)。健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制，增強(qiáng)監(jiān)管合力。做到信息公開透明，第一時間回應(yīng)社會關(guān)切。提高應(yīng)急處置能力，把食品安全問題解決在萌芽狀況和發(fā)生之初。對瀆職失職行為要嚴(yán)肅責(zé)任追究，絕不允許在工作中推諉扯皮。改革和完善體制，形成監(jiān)管的長效機(jī)制。
食品安全管理制度9
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全內(nèi)部管理，嚴(yán)格依法規(guī)范，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽市東汽小學(xué)、幼兒園食堂。
第三條學(xué)校食堂食品安全管理堅持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行餐飲服務(wù)監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政主管部門管理督導(dǎo)、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。
第四條學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作組織機(jī)構(gòu)，實(shí)行以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。
第五條學(xué)校食堂應(yīng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的許可項目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，未經(jīng)許可不得開辦食堂。
第六條學(xué)校食堂選址、布局，設(shè)施、設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求。
第七條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核。學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從合法的渠道進(jìn)貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。
第九條學(xué)校食堂庫房設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
第十條學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
第十一條學(xué)校食堂烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。烹飪加工應(yīng)做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學(xué)校食堂備餐時間不得超過2個小時。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細(xì)填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學(xué)校食堂應(yīng)配備必要的餐飲具清洗消毒設(shè)備，并嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實(shí)進(jìn)行登記。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)保持食品加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學(xué)校食堂生活飲用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的`要求。
第十七條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除食品安全隱患。
第十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)管理和自律，嚴(yán)格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范及制度，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實(shí)有效的措施，確保食品安全。
食品安全管理制度10
一、食品倉庫實(shí)行專間專用，嚴(yán)禁存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑），不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。
二、食品倉庫應(yīng)用無毒、堅固、易清掃材料建成。
三、食品倉庫應(yīng)有防鼠、防蟲、防蠅、放潮、防霉變的設(shè)施，并能正常使用；倉庫應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)；定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作。
四、冷凍溫度的范圍應(yīng)在—20℃～—1℃之間。冷藏溫度的范圍應(yīng)在0—10℃之間。
五、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，各類食品有明顯標(biāo)識，有異味或易吸潮的.食品應(yīng)封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時應(yīng)分類擺放。
六、食品入庫和出庫要有專人查驗登記，并及時清除不合格食品。
食品安全管理制度11
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：
一、食物中毒預(yù)防和報告制度
1.食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。
2.建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)科負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
3.衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
4.建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
5.對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
6.學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。
7.不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責(zé)任。
8.對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。
二、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度
1.為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。
2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。
3.學(xué)校食堂采購高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。
4.蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。
5.冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。
6.學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制，加強(qiáng)對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育，因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的'，追究采購人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
三、學(xué)校食品安全定期檢查制度
1.學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。
2.學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。
3.學(xué)校食堂每月檢查兩次，及時排查相關(guān)安全隱患。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。
4.學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。
食品安全管理制度12
一、制度編制目的
為了保障企業(yè)可以提供安全、健康的食品，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等全過程，確保企業(yè)在符合相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)部要求的情況下運(yùn)營，提高企業(yè)食品安全管理水平。
二、范圍
該制度適用于企業(yè)食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等全過程中的各個環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)車間、儲藏庫房、運(yùn)輸車輛、銷售渠道、場所等，以及涉及企業(yè)內(nèi)部和外部的食品管理人員。
三、制度制定程序
該制度由企業(yè)管理人員牽頭負(fù)責(zé)編制，包括組織相關(guān)部門討論、收集相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定、制定各項制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等，并征求過相關(guān)部門和人員的意見、建議，最終定稿后由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審批。
四、相關(guān)法律法規(guī)
該制度應(yīng)妥善考慮以下相關(guān)法律法規(guī)：
1、《食品安全法》：規(guī)定食品生產(chǎn)、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管和管理制度；
2、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》：對各類食品質(zhì)量、安全、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理；
3、《勞動合同法》、《勞動法》、《勞動保障監(jiān)察條例》等：規(guī)定員工的勞動權(quán)益，包括福利、宣傳、培訓(xùn)等方面的規(guī)定；
4、《行政管理法》：在行政管理制度的諸多方面進(jìn)行了明確規(guī)定，其中包括行政程序、行政權(quán)力、行政裁量權(quán)等方面的內(nèi)容。
五、制度內(nèi)容
1、食品安全管理制度概述：包括制度的適用范圍、目的`、定義等；
2、管理機(jī)構(gòu)設(shè)置和職責(zé)：規(guī)定企業(yè)內(nèi)部相關(guān)職能部門的職責(zé)；
3、食品生產(chǎn)過程管理：包括原料采購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制等方面的管理；
4、食品銷售管理：包括銷售渠道、標(biāo)識、包裝等方面的管理；
5、食品追溯體系：包括管理制度、技術(shù)手段等方面的管理；
6、應(yīng)急管理：包括突發(fā)事件處置應(yīng)對、信息報告等方面的管理；
7、員工培訓(xùn)和考核：包括員工培訓(xùn)和考核的內(nèi)容和要求。
六、責(zé)任主體和追究責(zé)任
1、責(zé)任主體：包括企業(yè)高管層、相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人、食品管理人員；
2、責(zé)任追究：包括責(zé)任追究制度、紀(jì)律處分等方面的規(guī)定。
食品安全管理制度完整打印版
食品安全管理制度完整打印版
目的：為保障員工和消費(fèi)者的健康和安全，加強(qiáng)食品安全管理，提高公司食品安全水平。
范圍：適用于公司全體員工和所有生產(chǎn)、加工、銷售食品的環(huán)節(jié)。
制度制定程序：
1、召開專題會議，確定制定食品安全管理制度的必要性和意義。
2、成立編制工作小組，明確編寫的內(nèi)容和各項細(xì)節(jié)。
3、制訂草案，收集各方面的意見和建議進(jìn)行討論，逐步完善制度。
4、制定定稿，報批、簽發(fā)并公開。法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定：
1、《中華人民共和國食品安全法》
2、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》
3、《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》
4、公司相關(guān)內(nèi)部政策和規(guī)定
食品安全管理制度13
一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù),確保食品經(jīng)營安全,自覺接受消費(fèi)者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。
二、保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,積極配合工商部門、消費(fèi)者協(xié)會處理消費(fèi)者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標(biāo)準(zhǔn)和要求的'食品,主動向消費(fèi)者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務(wù),保證不欺詐消費(fèi)者。
如出現(xiàn)食品安全問題,將依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
食品安全管理制度14
一、從業(yè)人員健康管理制度
為了規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康管理，保障公眾的餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，我們制定了以下的從業(yè)人員健康管理制度。
1、所有在本單位從事直接為顧客服務(wù)的餐飲工作人員，包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等，都需要遵守本管理制度。
2、新加入或者臨時參加工作的人員，在參加工作之前，需要進(jìn)行健康檢查，并獲得健康證明。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時還需要進(jìn)行臨時檢查。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、如果從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥，應(yīng)立即停止工作，待病情治愈后方可重新上崗。
5、食品安全管理員需要對本單位的餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記和建立健康檔案，并組織從業(yè)人員每年定期到指定的體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
6、食品安全管理員和部門經(jīng)理需要隨時了解從業(yè)人員的健康狀況，并對健康證明進(jìn)行定期檢查。
7、從業(yè)人員的健康證明需要隨身攜帶或者交給主管部門進(jìn)行統(tǒng)一保存，以備檢查之用。
二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
為了規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，保障公眾的餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，我們制定了以下的從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。
1、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新加入工作和臨時參加工作的人員，都必須經(jīng)過培訓(xùn)，并且通過考核后方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、食品安全管理人員需要制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，并且組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前和在職培訓(xùn)。
3、食品安全教育和培訓(xùn)需要根據(jù)每個食品加工操作崗位的不同進(jìn)行，內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，以及食品安全知識和各個崗位的加工操作規(guī)程等。
4、培訓(xùn)方式可以采用集中講授和自學(xué)相結(jié)合的方式，定期進(jìn)行考核，不合格者需要通過考試后才能上崗。
5、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容和考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
為了規(guī)范從業(yè)人員的.個人衛(wèi)生管理，保障公眾的餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，我們制定了以下的從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度。
1、從業(yè)人員需要保持良好的個人衛(wèi)生，操作時需要穿著清潔的工作服和帽子，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲或涂指甲油，也不得佩戴飾物。從事專間操作的人員還需要戴口罩。
2、從業(yè)人員在操作之前需要洗凈手部，操作過程中需要保持手部清潔。接觸直接入口食品時，還需要進(jìn)行手部消毒。
3、接觸直接入口食品的操作人員在以下情況下需要洗手：
（1）處理食物之前；
�。�2）上廁所之后；
�。�3）處理生食物之后；
�。�4）處理弄臟的設(shè)備或飲食用具之后；
�。�5）咳嗽、打噴嚏或擤鼻子之后；
�。�5）處理動物或廢物之后；
食品安全管理制度15
一、學(xué)校食堂實(shí)行個人租賃經(jīng)營，承租人須身體健康方可具備承租資格，但必須履行合同，接受學(xué)校及有關(guān)部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。
二、承租方所雇用的人員必須在指定醫(yī)療部門進(jìn)行體檢，合格后辦理健康證方可上崗，同時要進(jìn)行定期體檢。
三、定點(diǎn)采購糧、油、菜、肉，變質(zhì)的'和未經(jīng)檢疫的不得采購。
四、小食品類、飲料類等必須有商標(biāo)，生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期(含保質(zhì)期)。否則，不得購買和銷售。
五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保證”。
“五勤”：勤消毒無菌;勤清掃房間(墻、棚);勤出灰除垢;勤清掃地面;勤征求師生意見。
“六防”：防毒、防霉、防腐、防鼠、防蠅、防火。
“七保證”：保證生熟食分開(儲存、加工);保證通風(fēng)排氣狀況良好;保證非工作人員不進(jìn)入操作間和庫房;保證配有洗手設(shè)施;保證使用計算機(jī)算帳;保證用汽、用電安全;保證飯菜質(zhì)量且價格合理。
從而保證櫥房、餐廳、餐具、設(shè)施整潔明亮，就餐環(huán)境優(yōu)良，增進(jìn)就餐師生的食欲感，保證就餐師生的身心健康。
六、工作人員要做到“四勤”、“四不”�！八那凇保呵谙词帧⒓糁讣�;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。
“四不”：
不健康不上崗;
不用食品工具不上崗;
不洗手不上崗;
不穿工作服不上崗。
七、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的職業(yè)道德，服務(wù)育人，語言文明、舉止端莊、熱心為就餐師生服務(wù)，引導(dǎo)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
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