茼蒿的營養(yǎng)價值及功效

時間：2024-06-21 00:59:41 好文我要投稿

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茼蒿的營養(yǎng)價值及功效

　　簡介

　　茼蒿別名蓬蒿，春菊，蒿子桿。屬菊科1～2年生蔬菜，原產我國，全國各地均有栽培。主要食用幼嫩莖葉，有特殊香味。茼蒿胡蘿卜素含量很高，每100克中含2.54毫克，是黃瓜、茄子含量的15～30倍。中醫(yī)認為茼蒿性平、甘辛，入脾、胃經，具有消食開胃，化痰通便等功效，可治療脾胃虛弱，脘腹脹滿、消化不良、食欲減退之癥，還可治療熱咳膿痰、頭昏腦脹、二便不通等病癥。還含有豐富的粗纖維，可促進胃腸蠕動，促進膽固醇從胃腸道排泄。因此，常食茼蒿，有助消化、通便和降低膽固醇等作用。

　　做法與步驟

　　茼蒿的營養(yǎng)價值

　　每100克的茼蒿莖葉中含蛋自質1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維2.4克，胡蘿卜素2.54毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B2 0.03毫克，煙酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣50-96毫克，磷30-40毫克，鐵2-4毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、兩氨酸等。

　　現代營養(yǎng)學研究指出，茼蒿富含胡蘿卜素，蛋白質，膳食纖維，維生素C�？梢姡磔锸且环N污染輕、營養(yǎng)豐的綠葉菜，在雞毛菜、小自菜農藥污染嚴重的多蟲害季節(jié)(5-10月)，不妨適當多消費一些像茼蒿之類的少蟲蔬菜。

　　茼蒿莖葉可以同食。茼蒿莖的含鈣量，比起其葉的含鈣量要少4倍，所以吃時一同炒為妙。它含有胡蘿卜素超過一般蔬菜。它的纖維細嫩，又易消化吸收，對兒童發(fā)育成長和老年人吸收不良的胃腸均有好處。在蔬菜缺乏的季節(jié)里，它卻是含有高價營養(yǎng)的鮮美綠葉菜。

　　茼蒿的功效與作用

　　1.茼蒿中含有揮發(fā)性精油及膽堿等物質，故有香氣，能開胃健食，降壓補腦。常食茼蒿對于肺熱咳吐濃痰，脾胃不和，記憶力減退及便秘患者頗有好處。同時，由于脾胃得宜，大便通暢，可消除口臭。

　　2.茼蒿有清血養(yǎng)心的作用。高血壓患者頭昏腦漲時，服茼蒿汁有一定療效4茼蒿也是防治心血管疾病的食療蔬菜，如茼蒿加粳米制成茼蒿菜粥，可安心神、脾胃、消痰飲、利二便，對肺熱咳嗽濃痰、高血壓、煩熱頭昏、睡眠不安等癥有一定療效。

　　3.茼蒿還可切碎絞汁制成鮮茼蒿汁，每次2匙，每日2次，溫開水沖服，可清利頭目，適于肝熱頭昏目眩、心煩不安等；茼蒿120克切碎水煎取汁，加入蜂蜜30毫升制成茼蒿蜂蜜的液，分2-3次服，能潤肺化痰、止咳，適用于痰熱咳嗽或肺燥咳嗽、痰濃稠等$茼蒿沸水焯后切細，加麻油等制成涼拌茼蒿菜，能和中健胃、利小便，適用于脾胃不和、食欲不振、少食嘔逆或熱證的小便不利。

　　茼蒿怎么吃

　　1. 蠔油茼蒿

　　材料:茼蒿500克。

　　調料:植物油、蒜末、蠔油、味精、醬油、醋、香油各適量。

　　做法

　　1.茼蒿洗凈，入沸水中焯燙，撈出瀝水。

　　2.鍋置火上倒適量植物油，油熱后，趁熱潑到蒜末上。

　　3. 蒜丁中調入蠔油、味精、醬油、醋、香油，調勻，倒入茼蒿中攪拌均勻。

　　2. 茼蒿炒豬心

　　茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，茼蒿與豬心爆炒具有開胃健脾，降壓補腦的功效，適用于心悸、煩躁不安、

　　頭昏失眠、神經衰弱等病癥。

　　食材：茼蒿350克、豬心250克，蔥花適量。