功能性設計

功能設計是在食品基本功能基礎上附加特定功能,使其成為功能性食品.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要,向食品中添加一種(或多種)營養(yǎng)素以及某些天然食物成分的食品添加劑,以提高食品營養(yǎng)價值的過程稱為食品營養(yǎng)強化.

作 者： 王盼盼   作者單位： 西南大學  刊 名： 肉類研究  英文刊名： MEAT RESEARCH  年，卷(期)： 2009 ""(12)  分類號：   關鍵詞：  

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