菜場(chǎng)管理制度（通用10篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？以下是小編為大家收集的菜場(chǎng)管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
菜場(chǎng)管理制度 1
為加強(qiáng)常秀菜的規(guī)范化管理，進(jìn)一步改善菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與購(gòu)物環(huán)境，提高菜市場(chǎng)整體水平，保障食品，依據(jù)縣有關(guān)菜場(chǎng)建設(shè)管理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實(shí)際，制定本管理。
一、健全組織，落實(shí)責(zé)任
菜場(chǎng)必須建立好各項(xiàng)管理組織，明確分工，落實(shí)責(zé)任。管理組織主要分以下二組：市場(chǎng)管理組、場(chǎng)內(nèi)管理組。各菜場(chǎng)根據(jù)自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對(duì)市場(chǎng)的管理力度為前提，兼于菜場(chǎng)的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監(jiān)督與被監(jiān)督者的不能兼任。各組織的具體責(zé)任規(guī)定如下：
1、市場(chǎng)由一名管理人員負(fù)責(zé)。
具體是：
�。�1）負(fù)責(zé)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施的建設(shè)，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境。
（2）加強(qiáng)消防安全管理和食品衛(wèi)生安全管理，落實(shí)安全責(zé)任。
�。�3）抓好市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整治、舒適的購(gòu)物環(huán)境，樹(shù)立良好的窗口形象。
�。�4）認(rèn)真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項(xiàng)及要求；做好雙方當(dāng)事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調(diào)解消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議。
�。�5）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺(tái)帳。
2、場(chǎng)內(nèi)人員，由衛(wèi)生保潔員、市場(chǎng)保安、防疫檢驗(yàn)員等組成。
具體職責(zé)是：
（1）清理場(chǎng)內(nèi)通道堆放物品，保證通道暢通。
�。�2）經(jīng)常檢查器具，發(fā)現(xiàn)失準(zhǔn)的及時(shí)處理，禁止不合格衡器具在市場(chǎng)使用、出售。
（3）查處不準(zhǔn)上市商品的假冒偽劣變質(zhì)商品。
（4）認(rèn)真搞好市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，市場(chǎng)場(chǎng)地隨臟隨掃，做到12小時(shí)動(dòng)態(tài)保潔，及時(shí)清運(yùn)場(chǎng)內(nèi)堆放的垃圾。
二、建立各項(xiàng)規(guī)章制度
菜場(chǎng)的管理不僅僅在硬件上嚴(yán)格要求，還必須強(qiáng)化軟件方面的'管理措施，訂立各項(xiàng)規(guī)章制度，使各項(xiàng)工作有章可依。借鑒其他菜場(chǎng)多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合街道各菜場(chǎng)實(shí)際情況，制訂以下制度：
1、衛(wèi)生檢查制度
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)家城市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合菜市場(chǎng)實(shí)際，制訂本制度。
（一）衛(wèi)生管理
�、賾�(yīng)取得衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)。應(yīng)承擔(dān)食品衛(wèi)生管理職責(zé)。有衛(wèi)生管理組織和食品衛(wèi)生管理制度，落實(shí)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，設(shè)專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。
�、谟袑�(zhuān)職保潔人員，實(shí)行動(dòng)態(tài)保潔，保持市場(chǎng)整潔。
③建立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生管理檔案，對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)人員實(shí)行健康合格證明管理。
�。ǘ┬l(wèi)生設(shè)施
①市場(chǎng)地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易沖洗，無(wú)積水。有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。給排水設(shè)施完善、通暢，用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
�、诃h(huán)衛(wèi)設(shè)施齊全，設(shè)置有水沖式公廁，有專(zhuān)人保潔。有密閉垃圾容器，每個(gè)攤位配備廢棄物容器，及時(shí)清理。
�。ㄈ⿺偽辉O(shè)置
①攤位設(shè)置應(yīng)符合《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。商品銷(xiāo)售合理劃定功能區(qū)域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設(shè)立專(zhuān)區(qū)。
②熟食（熟肉制品、冷葷素菜）銷(xiāo)售必須設(shè)立專(zhuān)間。
�。ㄋ模┻M(jìn)場(chǎng)交易的食品衛(wèi)生要求
�、龠M(jìn)場(chǎng)交易的食品應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，禁止經(jīng)營(yíng)《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》第二十七條規(guī)定的食品。
�、谑袌�(chǎng)內(nèi)現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的食品，其加工過(guò)程必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求。經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開(kāi)，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
2、進(jìn)場(chǎng)食品檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度
為確保上市食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者身體健康，落實(shí)市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，并根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的相關(guān)條款，制定菜市場(chǎng)食品查驗(yàn)制度。加強(qiáng)市場(chǎng)巡查，重點(diǎn)查驗(yàn)有否下列禁止性食品：
①假冒偽劣食品；
�、趪�(guó)家明令淘汰食品，過(guò)期、失效、變質(zhì)食品；
�、酆卸�、有害物質(zhì)或污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；
④不符合保障人體健康、人身和財(cái)產(chǎn)安全要求的食品；
⑤法律、法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品及其他制品。
一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有非法銷(xiāo)售上述商品時(shí)，市場(chǎng)應(yīng)及時(shí)制止，并移交工商部門(mén)處理，并做好查驗(yàn)記錄。
三、成立食品安全應(yīng)急預(yù)案
為加強(qiáng)市場(chǎng)食品安全管理，健全防控應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件，特制訂本應(yīng)急預(yù)案。
1、菜市場(chǎng)一旦遇到食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)、工商部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)匯報(bào)，并報(bào)警。
2、突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮小組人員應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一指揮，未在場(chǎng)的應(yīng)在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)象。組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)應(yīng)急處理工作，副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)救護(hù)工作，組織負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，查封可疑食品，及時(shí)消除危害，防止事業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大。
3、組織實(shí)施救助、撫慰工作，做好善后事宜的處理，及時(shí)組織恢復(fù)市場(chǎng)秩序。
4、配合協(xié)助有關(guān)部門(mén)認(rèn)真分析查找事故原因，分清責(zé)任，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，作出嚴(yán)肅處理。
5、以防為主，組織開(kāi)展食品安全教育，提高食品衛(wèi)生意識(shí)，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度，防止食品安全事件發(fā)生。
6、應(yīng)急指揮小組名單：（名單根據(jù)各菜場(chǎng)不同情況而定）
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx
組員：xx
菜場(chǎng)管理制度 2
為規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)《浙江省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》、《寧波市城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定制定本規(guī)則。
一、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入本市場(chǎng)租賃攤店經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。食品經(jīng)營(yíng)者還必須持有衛(wèi)生行政部門(mén)核發(fā)的身體《健康證》和《衛(wèi)生許可證》，亮照（證）經(jīng)營(yíng)，并應(yīng)遵守本市場(chǎng)有關(guān)制度。
二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在本市場(chǎng)簽訂的租賃合同約定的攤店經(jīng)營(yíng)，不得在場(chǎng)內(nèi)流動(dòng)設(shè)攤、超攤擴(kuò)攤、占道營(yíng)業(yè)。
三、經(jīng)營(yíng)者需要將攤店轉(zhuǎn)讓或者轉(zhuǎn)租給第三人的，應(yīng)經(jīng)本市場(chǎng)同意，辦妥相關(guān)手續(xù)。受讓或者承租的第三人應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記手續(xù)。
四、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善使用攤店，因使用不當(dāng)造成攤店毀損的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)損害賠償責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者經(jīng)本市場(chǎng)同意，可以對(duì)門(mén)店進(jìn)行改善或者增設(shè)他物。未經(jīng)本市場(chǎng)同意，對(duì)門(mén)店進(jìn)行改善或者增設(shè)他物的，本市場(chǎng)可以通知經(jīng)營(yíng)者恢復(fù)原狀或者賠償損失。
五、經(jīng)營(yíng)者不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷(xiāo)售的食品。
六、經(jīng)營(yíng)者不得有下列行為：
（一）欺行霸市、強(qiáng)賣(mài)商品；
�。ǘ╀N(xiāo)售以假充真、以次充好、摻雜摻假的商品；
�。ㄈ⿲b、捆扎物計(jì)入商品凈重出售，或采取不正當(dāng)手段使提供的商品數(shù)量短缺；
�。ㄋ模┪耆�、謾罵消費(fèi)者或吵鬧、起哄、擾亂市場(chǎng)交易秩序；
�。ㄎ澹╇S地亂扔垃圾或傾倒廢水；
（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為。
七、經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的商品屬于國(guó)家定價(jià)、指導(dǎo)價(jià)或物價(jià)部門(mén)實(shí)行價(jià)格監(jiān)審的，必須依照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，其他商品應(yīng)當(dāng)遵循公平合理、誠(chéng)實(shí)守信原則作出合理定價(jià)。不準(zhǔn)哄抬物價(jià)或者串通操縱商品價(jià)格。
八、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)商品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)商品質(zhì)量，向供貨方索取原始發(fā)票、單證等，建立進(jìn)貨臺(tái)帳。經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售豆制品、內(nèi)類(lèi)、糧食及其制品，還應(yīng)當(dāng)向供貨方索取有效的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告等有關(guān)證照文件。
九、經(jīng)營(yíng)蔬菜、水果、海水產(chǎn)晶的.經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)積極配合支持市場(chǎng)農(nóng)殘監(jiān)察室檢測(cè)人員做好檢測(cè)商品的樣品采集和農(nóng)殊超標(biāo)商品的處理。
十、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)聽(tīng)取消費(fèi)者對(duì)其提供商品的意見(jiàn)，接受消費(fèi)者的監(jiān)督，消費(fèi)者索要購(gòu)貨憑證，經(jīng)營(yíng)者必須出具。
菜場(chǎng)管理制度 3
為加強(qiáng)菜市場(chǎng)消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和《集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法》，制定本制度。
一、菜市場(chǎng)消防管理由場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，建立防火安全小組，配備兼職消防人員。
二、場(chǎng)內(nèi)設(shè)置的消火栓及滅火器具要經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)，保證有效使用。
三、各攤店經(jīng)營(yíng)戶(hù)要保持護(hù)好市場(chǎng)統(tǒng)一安裝的.照明設(shè)施，禁止私自亂拉電線(xiàn)、亂設(shè)電燈、電風(fēng)扇等電器設(shè)施。
四、市場(chǎng)攤店嚴(yán)禁使用電爐、電熱杯、電茶壺等影響用電安全的電熱器具，場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。
五、各攤店照明燈泡單只不得大于100瓦。
六、各攤店電源開(kāi)關(guān)、插座、電線(xiàn)等發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)修復(fù)。
菜場(chǎng)管理制度 4
為加強(qiáng)檔案管理，制定本制度。
一、按照市場(chǎng)實(shí)際需要，認(rèn)真做好各類(lèi)檔案管理工作。
二、建立市場(chǎng)工人員檔案，將本人履歷表及獎(jiǎng)勵(lì)、處罰等材料歸入檔案。
三、建立市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人員檔案，復(fù)印《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、《個(gè)人健康證書(shū)》等證件，存檔備查。
四、建立攤店租賃合同檔案，按年度裝訂成冊(cè)，歸檔保管。
五、建立各類(lèi)往來(lái)文件、會(huì)議記錄、市場(chǎng)檢查記錄．統(tǒng)計(jì)報(bào)表等檔案，并按年度裝訂成冊(cè)，歸檔保管。
六、市場(chǎng)配備專(zhuān)職或兼職檔案管理人員，認(rèn)真做好檔案管理工作。并提供檔案利坩。外部人員查閱梢案，事先必須經(jīng)得市場(chǎng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并對(duì)查閱人員姓名、查閱時(shí)間及內(nèi)容登記入冊(cè)。
菜場(chǎng)管理制度 5
為加強(qiáng)計(jì)量器具管理，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)，制定本制度。
一、經(jīng)營(yíng)者必須統(tǒng)一使用國(guó)家規(guī)定的計(jì)量器具和法定計(jì)量單位，做到秤準(zhǔn)量足。各類(lèi)商品去皮計(jì)量。
二、加強(qiáng)計(jì)量器具的檢查管理，市場(chǎng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者使用的計(jì)量器具要定期進(jìn)行校正，每周檢查不少于一次，每次抽查率不少于經(jīng)營(yíng)戶(hù)總數(shù)的20%。
三、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置的公平秤，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)復(fù)秤，對(duì)超過(guò)負(fù)偏差規(guī)定（見(jiàn)附表）的，要督促經(jīng)營(yíng)者補(bǔ)足份斤或移交有關(guān)部門(mén)處理。
四、組織經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展“計(jì)量信得過(guò)”競(jìng)賽活動(dòng)。對(duì)“計(jì)量信得過(guò)”的.經(jīng)營(yíng)戶(hù)作為評(píng)比“星級(jí)文明攤位”的條件之一。
五、利用計(jì)量器具作弊，損害消費(fèi)者利益的行為，由有關(guān)部門(mén)依法處理。
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為加強(qiáng)菜市場(chǎng)治安保衛(wèi)工作，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序和公共安全，根據(jù)《浙江省公共場(chǎng)所治安管理辦法》等有關(guān)規(guī)定制定本制度。
一、本市場(chǎng)治安保衛(wèi)工作實(shí)行場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立治安保衛(wèi)組織，配備專(zhuān)職治安保衛(wèi)人員。
二、所有進(jìn)場(chǎng)交易人員，應(yīng)遵紀(jì)守法，維護(hù)公德，語(yǔ)言文明，禮貌待人。不互相辱罵，不打架斗毆，創(chuàng)造和諧的市場(chǎng)交易環(huán)境。
三、加強(qiáng)市場(chǎng)治安巡查，及時(shí)制止危害市場(chǎng)安全行為，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序。
四、經(jīng)營(yíng)者要看管好自已經(jīng)營(yíng)的'商品和營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)防被竊。用于找零的現(xiàn)金，不要在攤（店）內(nèi)藏放過(guò)夜。
五、市場(chǎng)夜間值班人員，關(guān)門(mén)后要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行一次全面檢查，場(chǎng)內(nèi)有否潛留人員，門(mén)窗是否關(guān)閉落鎖，確保夜間治安安全。
六、各種車(chē)輛營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)，確保通道暢通和行人安全。
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為規(guī)范菜市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的`購(gòu)物環(huán)境，根據(jù)國(guó)務(wù)院《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)，制訂本制度。
一、凡進(jìn)入菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都必須講究衛(wèi)生，保持市場(chǎng)整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟菜葉等垃圾。不準(zhǔn)擅自在市場(chǎng)內(nèi)張貼廣告和在墻上、攤位上隨意涂寫(xiě)。
二、經(jīng)營(yíng)者必須保持柜臺(tái)、攤位內(nèi)外整潔干凈，整理商品時(shí)產(chǎn)生的菜葉等廢棄物必須放入垃圾桶內(nèi)，由市場(chǎng)保潔員統(tǒng)一收集送垃圾中轉(zhuǎn)站，提倡凈菜進(jìn)場(chǎng)。
三、為保持通道干燥、暢通，不向通道傾倒廢水，不在通道上堆放商品、雜物。
四、保潔員在市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)不間斷清掃，垃圾日產(chǎn)日清，場(chǎng)地每周沖洗一次。窨井每月挖積泥一次。
五、要經(jīng)常進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠及防疫消毒。
六、可保持市場(chǎng)空間整潔，墻壁、墻柱上不吊掛衣服、包裝袋等雜物，不亂拉電線(xiàn)、亂接亂掛電燈。
七、場(chǎng)內(nèi)空置攤位要保持整潔，未經(jīng)市場(chǎng)許可，不準(zhǔn)堆放商品、容器和雜物。
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為規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格行為，保護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，制定本制度。
一、凡進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，除由國(guó)家定價(jià)或指導(dǎo)價(jià)的商品外，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用的原則，對(duì)經(jīng)營(yíng)的'商品作出合理定價(jià)。
一、國(guó)營(yíng)、集體和個(gè)體商業(yè)應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，注明商品的品名、規(guī)格、計(jì)價(jià)單位和價(jià)格。
三、經(jīng)營(yíng)者不得壟斷貨源、囤積居奇，哄抬物價(jià)或者串通操縱商品價(jià)格。
四、經(jīng)營(yíng)者在商品銷(xiāo)售中不得以次充好，摻雜使假或?qū)b、捆扎物計(jì)入商品凈重出售。
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為加強(qiáng)菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，制定本制度。
一、肉類(lèi)及其制品，須經(jīng)法定檢疫部門(mén)梭疫合格，方可上市銷(xiāo)售。
二、禁止經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。
三、禁止出售腐敗變質(zhì)，污穢不潔或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
四、盛放散裝直接入口食品的`工具、容器，應(yīng)當(dāng)專(zhuān)用，并定期清洗、消毒。
五、經(jīng)營(yíng)直接入口的熟食品攤點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)具有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施，使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。熟食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。
六、禁止銷(xiāo)售用非食用化學(xué)物品浸泡的水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品或者注水的肉類(lèi)、家禽。
七、禁止銷(xiāo)售河豚魚(yú)、毒蘑菇、割香螺等有毒的動(dòng)植物食品。
八、食品從業(yè)人員必須持有《個(gè)人健康證》，保持個(gè)人衛(wèi)生、營(yíng)業(yè)時(shí)按規(guī)定應(yīng)穿戴白衣、白帽子。
菜場(chǎng)管理制度 10
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者，要嚴(yán)格按照市場(chǎng)布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營(yíng)。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺(tái)經(jīng)營(yíng)。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車(chē)輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)施”三包”，每個(gè)攤位的經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對(duì)”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的`經(jīng)營(yíng)戶(hù)，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)定》進(jìn)行處罰，確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對(duì)場(chǎng)內(nèi)保潔員及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常監(jiān)督管理;場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生嚴(yán)格落實(shí)”三定”方案，達(dá)到定員、定崗、定時(shí)，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。
6、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持隨臟隨掃不間斷，及時(shí)清運(yùn)場(chǎng)內(nèi)垃圾，保持場(chǎng)內(nèi)無(wú)菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時(shí)清運(yùn)。
7、經(jīng)營(yíng)熟食的人員要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)。
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