食堂庫房管理制度(經(jīng)典15篇)
在充滿活力，日益開放的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是國家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的食堂庫房管理制度，歡迎閱讀與收藏。
食堂庫房管理制度1
在快速變化和不斷變革的今日，越來越多地方需要用到制度，制度是維護(hù)公正、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是我細(xì)心整理的'食堂庫房管理制度，歡迎閱讀與保藏。食堂庫房管理制度1
學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要準(zhǔn)時(shí)銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
食堂庫房管理制度2
1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處全部效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對(duì)廁所。
2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的`污水，必需快速排解，否則會(huì)使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)結(jié)實(shí)美觀，全部孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱藏或出入。
4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必需保持干凈。
6、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要快速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要的確做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。全部的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)常常保潔凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴干凈工作衣帽。工作時(shí)避開讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
食堂庫房管理制度3
1. 氧氣庫房安全規(guī)定
2. 庫房設(shè)備維護(hù)與管理
3. 庫房人員培訓(xùn)與行為規(guī)范
4. 庫房出入與存儲(chǔ)管理
5. 應(yīng)急預(yù)案與事故處理
6. 定期檢查與審計(jì)
內(nèi)容概述：
1. 設(shè)施安全：確保庫房設(shè)施符合氧氣儲(chǔ)存的安全標(biāo)準(zhǔn)，如防火、防爆、通風(fēng)等。
2. 崗位職責(zé)：明確庫房管理員、安全員等人員的工作職責(zé)。
3. 操作流程：制定詳細(xì)的.氧氣收發(fā)、搬運(yùn)、存儲(chǔ)操作流程。
4. 應(yīng)急準(zhǔn)備：建立應(yīng)急預(yù)案，包括火警、泄漏等情況的應(yīng)對(duì)措施。
5. 培訓(xùn)教育：定期進(jìn)行安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)。
6. 監(jiān)督檢查：定期進(jìn)行庫房安全檢查，確保管理制度的有效執(zhí)行。
食堂庫房管理制度4
食堂間防火管理制度是確保餐飲場所安全運(yùn)營的重要規(guī)范，它涵蓋了預(yù)防火災(zāi)、應(yīng)對(duì)緊急情況、人員培訓(xùn)和設(shè)備維護(hù)等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 食堂布局與設(shè)施：制度應(yīng)規(guī)定食堂內(nèi)的布局，確保安全通道暢通無阻，廚房區(qū)域與就餐區(qū)分開，火源與易燃物保持安全距離。
2. 滅火設(shè)備配置：明確滅火器、煙霧報(bào)警器、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等消防設(shè)備的`種類、數(shù)量和位置，定期進(jìn)行檢查維護(hù)。
3. 易燃易爆物品管理：嚴(yán)格控制煤氣、燃油等易燃易爆物品的儲(chǔ)存和使用，設(shè)立專門區(qū)域，并制定相應(yīng)操作規(guī)程。
4. 電器設(shè)備安全：規(guī)范電器設(shè)備的使用和保養(yǎng)，防止過載、短路引發(fā)火災(zāi)。
5. 緊急疏散預(yù)案：制定詳細(xì)、實(shí)用的疏散計(jì)劃，定期組織演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
6. 員工培訓(xùn)：定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，提升其防火意識(shí)和應(yīng)急處理能力。
7. 日常巡查與記錄：建立日常防火巡查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除隱患，并做好相關(guān)記錄。
食堂庫房管理制度5
藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規(guī)范，涵蓋了藥品的'接收、存儲(chǔ)、發(fā)放及過期處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。其主要內(nèi)容包括：
1. 藥品采購與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
2. 藥品分類與儲(chǔ)存規(guī)定
3. 庫房環(huán)境與設(shè)備維護(hù)
4. 庫存管理與盤點(diǎn)制度
5. 藥品效期管理和報(bào)廢流程
6. 安全防護(hù)與應(yīng)急處理措施
7. 員工培訓(xùn)與職責(zé)分工
8. 監(jiān)控與審計(jì)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 質(zhì)量控制：確保入庫藥品符合國家藥品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核。
2. 存儲(chǔ)條件：設(shè)定適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件，防止藥品變質(zhì)。
3. 庫存管理：實(shí)行先進(jìn)先出原則，定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，避免藥品積壓和過期。
4. 記錄與報(bào)告：詳實(shí)記錄藥品進(jìn)出庫情況，定期提交庫存報(bào)告。
5. 人員管理：對(duì)庫房員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)，確保操作合規(guī)。
6. 應(yīng)急響應(yīng)：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)火災(zāi)、盜竊等突發(fā)事件。
食堂庫房管理制度6
一、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，無老鼠、無蒼蠅，常常開宙或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
二、主食、副食分庫房存放，食品與非靜品不能混放，高墻墊高，防止受潮霉變。靜品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，未素證的靜品不得驗(yàn)收入庫。
四、做好靜品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存窗口加蓋密封，同時(shí)常常檢查，防止霉變。
六、肉類、水產(chǎn)品、離蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存、帖有明顯標(biāo)識(shí)。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
八、常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的靜品。
九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙。食堂庫房管理制度6
1.庫房存放食品須堆放有序，保證先進(jìn)先出，要求隔墻離地存放，與室外不能有相通的洞。
2．準(zhǔn)時(shí)有效的做好三防工作（防潮、防水、防蠅）。
3.庫中物品擺放不靠墻，保持良好的通風(fēng)，隨吃隨買，存放不過多，當(dāng)周吃當(dāng)周用。詳細(xì)保管要求如下：
米：依據(jù)大米發(fā)熱較快的特性，必需加強(qiáng)檢查，留意糧堆內(nèi)濕度的變化；不用高溫烘烤，不干燥過度；防治米的.蟲害，加強(qiáng)運(yùn)輸工具、倉庫的消毒處理。
面：保持干燥，水分掌握在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防蟲；搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持袋具清潔衛(wèi)生，做好防塵、防鼠工作。
油：儲(chǔ)存要有專用的油桶，密封儲(chǔ)存；儲(chǔ)存時(shí)溫濕度要相宜，通風(fēng)良好；儲(chǔ)存的容器定期洗刷。
4.庫房、粗加工間及烹飪間要分開。
食堂庫房管理制度7
藥品庫房管理制度是對(duì)藥品儲(chǔ)存、管理、出入庫等一系列流程進(jìn)行規(guī)范的制度，旨在確保藥品的質(zhì)量安全，防止藥品過期、破損，以及確保藥品的有效供應(yīng)。
內(nèi)容概述：
1. 藥品分類存儲(chǔ)：依據(jù)藥品性質(zhì)，如溫度敏感性、化學(xué)穩(wěn)定性等因素，設(shè)定不同的存儲(chǔ)區(qū)域。
2. 庫存管理：定期盤點(diǎn)，確保庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，及時(shí)處理近效期藥品。
3. 入庫檢查：對(duì)入庫藥品進(jìn)行質(zhì)量檢查，包括包裝完整性、批號(hào)、有效期等。
4. 出庫程序：遵循先進(jìn)先出原則，記錄詳細(xì)出庫信息。
5. 環(huán)境控制：保持庫房的適宜溫濕度，定期清潔消毒。
6. 人員培訓(xùn)：對(duì)庫房管理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提升其藥品管理能力。
7. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件如火災(zāi)、水災(zāi)等的.應(yīng)急預(yù)案。
8. 安全措施：設(shè)置防盜、防火設(shè)施，確保藥品安全。
9. 記錄與報(bào)告：建立完善的記錄系統(tǒng)，定期向相關(guān)部門報(bào)告庫房狀況。
食堂庫房管理制度8
1、庫房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。
2、把好驗(yàn)收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)�變質(zhì)物品入庫。
3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律及時(shí)簽名登記。
4、對(duì)庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn)，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。
5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。
6、勤儉節(jié)約，物盡其用，防止浪費(fèi)。
7、庫房管理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。
8、庫房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥，冷庫要加強(qiáng)溫度控制，設(shè)溫度計(jì)，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運(yùn)食品出入庫時(shí)應(yīng)穿工作服。
9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
食堂庫房管理制度9
庫房物資管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、節(jié)約成本：通過有效管理，減少物資積壓和損耗，降低庫存成本。
2、提升效率：標(biāo)準(zhǔn)化流程能減少工作中的`混亂和延誤，提升庫房操作效率。
3、控制風(fēng)險(xiǎn)：防止物資被盜、損壞，保障企業(yè)資產(chǎn)安全。
4、支持決策：準(zhǔn)確的庫存數(shù)據(jù)為采購、生產(chǎn)決策提供依據(jù)，避免因物資短缺或過剩影響業(yè)務(wù)運(yùn)行。
食堂庫房管理制度10
藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效、有序管理的重要規(guī)范，涵蓋了藥品的`接收、存儲(chǔ)、發(fā)放、盤點(diǎn)以及廢棄等多個(gè)環(huán)節(jié)。它旨在保證藥品的質(zhì)量，防止藥品的浪費(fèi)，提升藥房運(yùn)營效率，保障患者用藥安全。
內(nèi)容概述：
1. 藥品接收與驗(yàn)收：明確藥品接收流程，包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、藥品合格證檢查、實(shí)物與訂單的一致性驗(yàn)證等。
2. 存儲(chǔ)條件與分類：規(guī)定適宜的溫度、濕度控制，以及藥品的分類存儲(chǔ)，如冷藏藥品、常溫藥品、特殊藥品等。
3. 發(fā)放與調(diào)配：設(shè)立嚴(yán)格的藥品發(fā)放制度，確保藥品準(zhǔn)確無誤地分發(fā)給患者或臨床科室。
4. 庫存管理與盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，及時(shí)更新庫存信息，預(yù)防藥品過期或短缺。
5. 廢棄藥品處理：制定廢棄藥品的回收、登記和處置程序，確保符合環(huán)保和安全規(guī)定。
6. 安全與衛(wèi)生：規(guī)定藥庫房的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及防火、防盜、防蟲鼠等安全措施。
7. 員工培訓(xùn)與考核：定期對(duì)藥庫房員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和考核，提高其業(yè)務(wù)能力和合規(guī)意識(shí)。
食堂庫房管理制度11
1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;
2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。
食堂庫房管理制度12
為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以利庫管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度：
一．加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，必需保持庫房內(nèi)清潔整齊、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。
二．全部食品入庫前必需嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后仔細(xì)做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，選購時(shí)間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
三．堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必需用無毒無害、清潔潔凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
四．食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米存放，擺放整齊，貨架干凈潔凈，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。
五．食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
六．每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等狀況，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時(shí)向食堂主管匯報(bào)，提出處理看法，準(zhǔn)時(shí)處理。
七．庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的.有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
八．庫管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝干凈，不在庫房內(nèi)吸煙。
食堂庫房管理制度13
華中幼兒園庫房管理制度是確保園內(nèi)教育資源有效管理與合理使用的基石。它旨在規(guī)范物品的入庫、存儲(chǔ)、出庫流程，防止資源浪費(fèi)，保障教育教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行，同時(shí)為幼兒園財(cái)務(wù)審計(jì)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。
內(nèi)容概述：
1. 入庫管理：詳細(xì)記錄每批物資的.采購信息，包括供應(yīng)商、數(shù)量、單價(jià)、日期等，確保所有物品都有清晰的來源。
2. 存儲(chǔ)管理：設(shè)定庫房分類，合理擺放各類物資，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫存準(zhǔn)確無誤。
3. 出庫管理：制定物品領(lǐng)用流程，明確審批權(quán)限，確保物品流向透明，避免濫用或丟失。
4. 庫房安全：設(shè)立安全規(guī)定，如防火、防盜、防潮措施，保證庫房環(huán)境的安全。
5. 廢棄物處理：規(guī)定廢棄物品的處理程序，避免環(huán)境污染，合理利用可回收資源。
食堂庫房管理制度14
食堂粗加工管理制度旨在規(guī)范食品原料的初步處理流程，確保食品安全與衛(wèi)生，提高工作效率，降低浪費(fèi)，提升食堂的整體運(yùn)營質(zhì)量。制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 原料采購與驗(yàn)收
2. 粗加工區(qū)域管理
3. 加工流程與標(biāo)準(zhǔn)
4. 衛(wèi)生與清潔
5. 廢棄物處理
6. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督
內(nèi)容概述：
1. 原料采購與驗(yàn)收：規(guī)定采購渠道、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保原料新鮮、無污染。
2. 粗加工區(qū)域管理：設(shè)定區(qū)域劃分，明確各工作區(qū)域職責(zé)，保持工作環(huán)境整潔。
3. 加工流程與標(biāo)準(zhǔn)：制定原料清洗、切割、儲(chǔ)存的`具體步驟和要求。
4. 衛(wèi)生與清潔：規(guī)定每日清潔頻率、消毒方法，確保工具和環(huán)境的衛(wèi)生。
5. 廢棄物處理：設(shè)定廢棄物分類、儲(chǔ)存、及時(shí)清運(yùn)的規(guī)定。
6. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督：定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，實(shí)施員工行為規(guī)范，加強(qiáng)日常監(jiān)督。
食堂庫房管理制度15
一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物質(zhì)的驗(yàn)收、出入庫、儲(chǔ)存、保管等日常工作。嚴(yán)禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識(shí)不全的食品。
二、庫房物質(zhì)實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物質(zhì)類別決定物質(zhì)的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對(duì)庫房內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物質(zhì)要立即進(jìn)行處理。
四、入庫食品原料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的'食品距離墻壁、地面10厘米以上，整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”的原則予以發(fā)放。
五、庫房內(nèi)所有的貨架、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
六、庫房內(nèi)安裝機(jī)械排風(fēng)設(shè)施，保持通風(fēng)良好，防止受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。
七、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。
八、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
九、運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。
十、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
十二、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。
十三、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。
十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
【食堂庫房管理制度】相關(guān)文章：
食堂庫房管理制度10-14
食堂庫房管理制度07-22
食堂庫房管理制度08-26
食堂食品庫房管理制度09-21
學(xué)校食堂庫房管理制度10-30
學(xué)校食堂庫房管理制度12-23
幼兒園食堂庫房管理制度10-10
食堂食品原料庫房管理制度09-05
食堂食品原料庫房管理制度09-13