賓館管理制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的賓館管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
賓館管理制度1
1.客房清潔準(zhǔn)備工作：
檢查各種布草、家居用品、抹布、清潔用品等是否齊全。房間清潔車(chē)內(nèi)的(包括掃地機(jī)、百潔布、橡膠手套、清潔消毒劑)備齊，然后將房間清潔車(chē)和地板清潔用具推到要清潔的房間門(mén)口，靠近門(mén)口。
2.通風(fēng)換氣：
拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)空調(diào)和排風(fēng)系統(tǒng)，或者開(kāi)窗通風(fēng)。
3.清出不潔物品：
將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。
4.整理床鋪：
從客房清潔車(chē)取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最終鋪上床罩。
5.電話：清潔除塵：
用干凈的抹布把手機(jī)從簡(jiǎn)單的字擦到機(jī)身，然后用消毒液消毒麥克風(fēng)，或者換上新的手機(jī)消毒膜(按照產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求定期更換)。
6.清潔家具及室內(nèi)物品：
從房門(mén)開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。
7.清洗垃圾桶及煙灰盅：
清理垃圾桶和煙灰缸，擦干后放回原處。
8.地面清潔：
吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。
9.補(bǔ)充物品：
補(bǔ)充食物、飲料和各種家庭用品。
10.清洗衛(wèi)生間：
首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。
11.客房杯具的.洗消：
由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。
12.客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：
(1)對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口″出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并堅(jiān)持于凈。
(2)對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并堅(jiān)持干凈。
13.客房地毯保潔：
客房和過(guò)道的地毯必須定期清洗，至少每?jī)芍芮逑匆淮�，并保持清潔�?/p>
賓館管理制度2
一、廳面收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：
�。ㄒ唬┌嗲皽�(zhǔn)備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。
2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無(wú)誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。
3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。
4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。
（二）正常操作工作程序
1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。
2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。
�。ㄈ┙Y(jié)帳工作流程
1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
2、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒(méi)簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。
3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。
4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。
5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。
6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。
7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。
8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。
9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫(xiě)“東（西）園餐廳核對(duì)表”。
�。ㄋ模﹩�、總班結(jié)帳
在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單�？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。
�。ㄎ澹┊�(dāng)日、歷史帳目查詢
“當(dāng)日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)查找出所需帳目。
“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。
�。┌l(fā)票管理
1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。
2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。
3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫(xiě)上書(shū)面說(shuō)明書(shū)附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。
4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書(shū)面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。
（七）作廢帳單的管理
收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過(guò)電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。
�。ò耍┈F(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序
1、現(xiàn)金
1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o(wú)損。
2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。
2、支票
收取支票應(yīng)檢查是否有開(kāi)戶行帳號(hào)和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問(wèn)交票人是否印鑒相符，并在背書(shū)留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問(wèn)題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。
3、信用卡
1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過(guò)期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。
2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購(gòu)單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無(wú)誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。
3）持卡人如沒(méi)有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請(qǐng)持卡人在簽購(gòu)單上先簽名，填寫(xiě)付款確認(rèn)書(shū)，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購(gòu)單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫(xiě)上授權(quán)金額和授權(quán)號(hào)碼。
4）信用卡超過(guò)限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過(guò)EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過(guò)授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購(gòu)，方可接受使用。
5）簽購(gòu)金額如超過(guò)授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。
�。ň牛┫掳鄷r(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序
1、現(xiàn)金交接程序
餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫(xiě)在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中，當(dāng)收銀員下班時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對(duì)現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無(wú)誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，A，B，C，D班以此類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)為止。
2、客帳單交接程序
客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過(guò)的客帳單按順序號(hào)排好，用客帳單分配表包捆好，放到指定位置，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過(guò)的，要檢查一下與已使用過(guò)的客帳單最后一張是否有連號(hào)，無(wú)誤后，辦理退還手續(xù)。在餐廳收銀客帳單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。
（十）臺(tái)球廳工作程序
1、當(dāng)客人到臺(tái)球廳打球消費(fèi)時(shí)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開(kāi)出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開(kāi)始消費(fèi)時(shí)間、所用臺(tái)球桌號(hào)，并在打卡機(jī)上打上開(kāi)單時(shí)間，并在登記表中做好記錄。
2、客人結(jié)帳時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人打球應(yīng)收銀項(xiàng)，加上其它消費(fèi)款項(xiàng)，最后應(yīng)收金額與客人結(jié)帳，并在打卡機(jī)上打出結(jié)帳時(shí)間，并在登記表中做好登記記錄。
3、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行。總經(jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門(mén)經(jīng)理代替接待的，由部門(mén)經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門(mén)經(jīng)理在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如果不補(bǔ)簽，將視同本人消費(fèi)，在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂(lè)部通知接待客人的，由康樂(lè)部領(lǐng)班以上人員填寫(xiě)接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。
4、在使用結(jié)算單和酒水單的過(guò)程中，注意單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定方法執(zhí)行。切記每次結(jié)帳都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)帳。
5、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。
�。ㄊ唬┯斡攫^工作程序
1、游泳票、記次卡及年卡由收銀員按不同價(jià)格，向財(cái)務(wù)票證管理員領(lǐng)取。收銀員在當(dāng)班結(jié)束后，填寫(xiě)繳款憑證時(shí)，要將當(dāng)班銷售游泳票（記次卡、年卡）的號(hào)碼、數(shù)量及金額在備注欄中注明清楚。當(dāng)領(lǐng)取的票卡售完后，憑繳款憑證的第一聯(lián)，向票證管理員核銷原領(lǐng)取的票卡，再重新領(lǐng)取票卡銷售。
2、設(shè)置“游泳館登記表”。
序號(hào)：是按照當(dāng)天客人消費(fèi)的次序進(jìn)行排號(hào)；
類型：指客人消費(fèi)的是門(mén)票、記次卡或年卡；
號(hào)碼：指客人使用的票或卡的號(hào)碼；
數(shù)量：指客人共消費(fèi)了多少人次；金額：指銷售不同票或卡的不同價(jià)格；
卡使用次數(shù)：指記次卡消費(fèi)是第幾次消費(fèi)及所剩次數(shù)；
衣柜號(hào)碼：指由康樂(lè)服務(wù)員發(fā)給客人的衣柜鑰匙的號(hào)碼；
進(jìn)館時(shí)間：指客人進(jìn)館時(shí)間；
客人簽名：指年卡客人消費(fèi)時(shí)客人簽名；
核對(duì)簽名：指由康樂(lè)領(lǐng)班以上人員，證實(shí)年卡客人或免費(fèi)接待客人的核實(shí)簽名；
備注：指記錄特殊情況的注解。
3、康樂(lè)收銀員要認(rèn)真填寫(xiě)當(dāng)班銷售及受理票和卡按表中內(nèi)容，注意票和卡的號(hào)碼以及卡的使用次數(shù)。
4、客人衣柜鑰匙由康樂(lè)服務(wù)員保管發(fā)放，康樂(lè)服務(wù)員接到收銀員傳遞過(guò)來(lái)的票和卡時(shí)，將衣柜鑰匙發(fā)給客人，并將鑰匙號(hào)碼對(duì)照收銀員填寫(xiě)的票或卡填入表中。
5、客人使用贈(zèng)票時(shí)，收銀員收到票后，在票面上寫(xiě)上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班結(jié)束后，將贈(zèng)票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)審查。
6、受理年卡時(shí)，一般要求客人在登記表上簽名確認(rèn)，如果客人沒(méi)簽名，必須由康樂(lè)部當(dāng)值領(lǐng)班以上人員簽名證實(shí)。
7、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行�？偨�(jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門(mén)經(jīng)理代替接待時(shí)，由部門(mén)經(jīng)理先在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門(mén)經(jīng)理應(yīng)在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如不補(bǔ)辦手續(xù)，將視同本人消費(fèi)并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂(lè)部通知接待客人的，由康樂(lè)部領(lǐng)班以上人員填寫(xiě)接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。
8、鑰匙交接：客人游泳沖洗完后，由康樂(lè)部更衣室服務(wù)員將客人衣柜鑰匙交到服務(wù)臺(tái)服務(wù)員處，在雙方交接鑰匙時(shí)，必須辦理填寫(xiě)“鑰匙交接表”（一式兩聯(lián)），財(cái)務(wù)收銀員要起到監(jiān)督作用，并在表上簽名證實(shí)；當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將此單一聯(lián)連同登記表一起交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)，一聯(lián)由康樂(lè)部留存?zhèn)洳椤?/p>
9、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。
（十二）保齡球館工作程序
1、客人進(jìn)館消費(fèi)打球時(shí)，預(yù)先交押金，由收銀員開(kāi)出“押金收條”（一式三份），將第二聯(lián)交球館服務(wù)員作為開(kāi)道的憑據(jù)，第三聯(lián)交客人留底。
2、球館服務(wù)員接到收銀員傳遞的“押金收條”后，注上開(kāi)道時(shí)間及球道號(hào)，并給客人開(kāi)道打球。
3、如果客人消費(fèi)金額超過(guò)“押金收條”上的押金，由球館服務(wù)員通知客人到收銀處并再次交納押金后，才能給予繼續(xù)消費(fèi)。
4、客人打完球后，球館服務(wù)員在“押金收條”上注明結(jié)束時(shí)間，并寫(xiě)明客人所打局?jǐn)?shù)及消費(fèi)金額，將“押金收條”的第二聯(lián)交給收銀員結(jié)帳。
5、收銀員接到球館服務(wù)員傳遞的結(jié)帳信息后，收回客人留底的第三聯(lián)“押金收條”，根據(jù)客人的消費(fèi)項(xiàng)目及消費(fèi)額開(kāi)出結(jié)算單，并與客人結(jié)帳。結(jié)算單一式四聯(lián)，填寫(xiě)時(shí)必須一起填寫(xiě)，不得分別填寫(xiě)。
6、如果客人的押金多于實(shí)際消費(fèi)，結(jié)帳時(shí)須退款給客人的，由廳面管理人員簽名證實(shí)后，交收銀員辦理退款手續(xù)。
7、用于開(kāi)“押金收條”的押金單和結(jié)算單必須聯(lián)碼使用，填寫(xiě)時(shí)必須按單據(jù)內(nèi)容及客人消費(fèi)項(xiàng)目規(guī)范填寫(xiě)，不得隨意修改及作廢單據(jù)。修改或作廢結(jié)算單必須由收銀員寫(xiě)明原因，并由廳面管理人員及收銀領(lǐng)班以上人員證實(shí)。
8、免費(fèi)接待：按照賓館制訂的免費(fèi)接待辦法執(zhí)行�？偨�(jīng)理接待時(shí)，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門(mén)經(jīng)理代替接待的，由部門(mén)經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門(mén)經(jīng)理在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查；如果不補(bǔ)辦，將視同其本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂(lè)部通知接待客人的，由康樂(lè)部領(lǐng)班以上人員填寫(xiě)接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。
9、客人購(gòu)買(mǎi)月卡、優(yōu)惠卡時(shí)，需填寫(xiě)四聯(lián)結(jié)算單據(jù)，注明卡號(hào)、起止時(shí)間，并讓客人簽名。
10、客人持月卡消費(fèi)時(shí)，需填寫(xiě)結(jié)算單，注明卡號(hào)、使用次數(shù)，并有客人簽名。接待員憑結(jié)算單直接給客人開(kāi)局。
11、客人使用贈(zèng)票的，收銀員收到票時(shí)在票面上寫(xiě)上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將贈(zèng)票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)審查。
12、當(dāng)班結(jié)束營(yíng)業(yè)后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單程序。
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1、當(dāng)客人到棋牌室打球消費(fèi)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開(kāi)出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開(kāi)始消費(fèi)時(shí)間、所用房間號(hào)及不同的桌類收費(fèi)，并在登記表中做好記錄。
2、客人在打牌過(guò)程中，發(fā)生其它消費(fèi)，由服務(wù)員開(kāi)出酒水單，注明客人的消費(fèi)項(xiàng)目、應(yīng)收取金額及房間號(hào)，將酒水單傳遞給收銀員與其相應(yīng)的收費(fèi)結(jié)算單一起與客人結(jié)算。
3、客人結(jié)帳時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人消費(fèi)應(yīng)收款項(xiàng)，與客人結(jié)帳后，在登記表中做好登記記錄。
4、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行�？偨�(jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，部門(mén)經(jīng)理代替接待的，由部門(mén)經(jīng)理在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門(mén)經(jīng)理在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如不補(bǔ)辦手續(xù)，將視同本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如總經(jīng)理打電話通知康樂(lè)部接待客人的，由康樂(lè)部領(lǐng)班以上人員填寫(xiě)接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。
5、在使用結(jié)算單和酒水單的過(guò)程中，單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定執(zhí)行。切記每次結(jié)帳時(shí)，都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)帳。
6、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單。
二、前廳收銀工作程序
前廳收銀服務(wù)工作，直接體現(xiàn)飯店服務(wù)水平，因此，要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，作到結(jié)帳工作忙而不亂，資金收回準(zhǔn)確無(wú)誤，及時(shí)與營(yíng)業(yè)部門(mén)溝通，掌握第一手資料，其主要的.工作內(nèi)容包括:
（一）班前準(zhǔn)備工作
1、前廳收銀員準(zhǔn)時(shí)到崗簽到，由前廳收銀員領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編報(bào)考勤表。
2、清點(diǎn)上一班轉(zhuǎn)來(lái)的周轉(zhuǎn)金，各種資料齊全后，在登記簿上簽字辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。
3、領(lǐng)用前廳收據(jù)，檢查順序號(hào)，如有缺號(hào)、短頁(yè)應(yīng)立即退回；下班時(shí)，未使用的收據(jù)應(yīng)辦理退回或轉(zhuǎn)交手續(xù)。
4、閱讀主管留言記事本，注意主管提出的問(wèn)題，在該班工作中加以糾正。
（二）原始單據(jù)的使用：
1、預(yù)收房金收據(jù)：此單據(jù)連號(hào)三聯(lián)。當(dāng)客人入住付費(fèi)后，開(kāi)出此單據(jù)，第一聯(lián)留存；第二聯(lián)交給客人；第三聯(lián)同原始訂房單一起，放在客人帳單里。（注：在收取散客客人房金時(shí)，需多收一天房費(fèi)為住房押金。如果需要鑰匙押金、長(zhǎng)話押金亦用此單，國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途100元，國(guó)際長(zhǎng)途1000元）。
2、雜項(xiàng)收費(fèi)單：此單據(jù)共兩聯(lián)，用于客人在賓館內(nèi)無(wú)原始單據(jù)的消費(fèi)憑證，如預(yù)收冰箱費(fèi)等。開(kāi)出此單據(jù)時(shí)，需要注明收費(fèi)名稱及收取日期，并請(qǐng)客人簽字。第一聯(lián)留存；第二聯(lián)放在客人的帳單里。（注：此單據(jù)必須有客人簽字）如果客人入住時(shí)結(jié)清此項(xiàng)費(fèi)用，則無(wú)須開(kāi)出此份單據(jù)，而需開(kāi)出發(fā)票并寫(xiě)明客人交費(fèi)的項(xiàng)目、起始日期，將發(fā)票的“第三聯(lián)”與客人帳單放在一起。
3、發(fā)票：當(dāng)客人結(jié)清有關(guān)費(fèi)用時(shí)，需將發(fā)票的第三聯(lián)撕下，與客人的原始帳單放在一起（會(huì)議代表自付帳目的發(fā)票之第三聯(lián)，則需統(tǒng)一保存在會(huì)議帳單內(nèi)）。
4、備用金：分為兩類情況，第一類：收銀員收入比備用金多的押金時(shí)，下班時(shí)與當(dāng)班次單班結(jié)帳單放在一起，投入保險(xiǎn)柜中；第二類收銀員本班次退款大于收銀，即已動(dòng)用備用金時(shí)，下班時(shí)應(yīng)將本班次單班結(jié)帳單與剩余備用金一起轉(zhuǎn)入下一班次，直到可以補(bǔ)夠備用金時(shí)為止。
5、結(jié)帳單：
（1）客人結(jié)帳時(shí)，打印出“匯總帳單”，請(qǐng)客人簽字后與客人帳單放在一起保存。
�。�2）當(dāng)班次結(jié)束時(shí)，由各收銀員打印出“收銀員帳目明細(xì)表”與本人本班次結(jié)清客人帳單歸放一起，單獨(dú)放置在相應(yīng)的帳單夾里，以供當(dāng)日夜審審核。
6、信用卡、外幣、支票的傳遞：由接班的收銀員核查（金額、號(hào)碼、有效期）后負(fù)責(zé)簽收，同時(shí)傳遞人和接收人共同簽名后認(rèn)可。要特別注意支票和信用卡的有效期（對(duì)于預(yù)收長(zhǎng)包房客人的信用卡必須一月一結(jié)帳，不得出現(xiàn)信用卡過(guò)期；支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效）。
7、電腦班次更換：本班次結(jié)束前，打印出“今日收銀員帳目明細(xì)表”、“單班帳目明細(xì)表”和“單班結(jié)帳單”，及時(shí)退出個(gè)人操作號(hào)。
(三)、配合計(jì)算機(jī)操作時(shí)的規(guī)定
接待員每日早班在中午12:00，中班在18:00，夜班在23:30之前核準(zhǔn)計(jì)算機(jī)房態(tài)，由當(dāng)班領(lǐng)班抽查。如經(jīng)當(dāng)日夜審審查明，確屬房態(tài)不準(zhǔn)造成計(jì)算機(jī)多加房費(fèi)，責(zé)任歸當(dāng)班接待員。
1、接待員每日夜班須核查當(dāng)日入住客人登記信息（姓名、進(jìn)離店日期、房?jī)r(jià)、簽證有效期、帳務(wù)是否超限），特別對(duì)于長(zhǎng)包房客人的簽證加以核查，填寫(xiě)客人信息表，為次日早班催促客人，補(bǔ)登新的信息。
2、早班接待員每日十二點(diǎn)半左右打印出當(dāng)日“應(yīng)離未離客人表”，及時(shí)催客人辦續(xù)住手續(xù)。
3、收銀員每日打印兩份單班帳單，由每日夜班整理當(dāng)日四班次單班結(jié)帳單及總班結(jié)帳單，并分別放入帳夾內(nèi)。
4、結(jié)帳時(shí)以電腦為準(zhǔn)。如客人或收銀員出現(xiàn)任何疑問(wèn)時(shí)，應(yīng)請(qǐng)機(jī)房人員或當(dāng)日領(lǐng)班簽字后調(diào)整計(jì)算機(jī)。
5、必須加強(qiáng)對(duì)拖欠帳款的催收。當(dāng)日應(yīng)離未離賓客由接待員通知客人辦理續(xù)住手續(xù)；首次出現(xiàn)欠款的客人，由早班收銀員根據(jù)夜班提供的“掛帳超限表”填寫(xiě)催款單，通知到客人本人，此事由早班領(lǐng)班負(fù)責(zé)落實(shí)；對(duì)于連續(xù)三次出現(xiàn)超限的客人，早班領(lǐng)班出具名單，交大堂付理報(bào)保衛(wèi)部進(jìn)行封門(mén)處理。
�。ㄋ模�、發(fā)票、兌換水單作廢帳單的管理
1、發(fā)票管理
1）每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得他人代領(lǐng)和代核銷。領(lǐng)用發(fā)票第一本使用完后，要及時(shí)送財(cái)務(wù)部核銷，再領(lǐng)用第二本備用；核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)，以此類推。
2）填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中，要簽上姓名的全稱），客人消費(fèi)單要附在發(fā)票副聯(lián)的后面。
3）核銷發(fā)票時(shí)，如發(fā)現(xiàn)發(fā)票副聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)時(shí)，經(jīng)管人除要附上書(shū)面說(shuō)明，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失；
4）丟失發(fā)票要及時(shí)以書(shū)面形式上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)用由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。
2、兌換水單管理
1）兌換水單由本人領(lǐng)用和保管，用完45套后，要及時(shí)到出納處再領(lǐng)，由出納員根據(jù)收銀員上交報(bào)表和水單負(fù)責(zé)核銷。
2）根據(jù)客人要求兌換的外幣要辯別真假，按金額填寫(xiě)水單。填寫(xiě)時(shí)，一式三聯(lián)，寫(xiě)明外幣金額、幣別，按當(dāng)天匯率折算人民幣的金額，日期及經(jīng)辦人，并請(qǐng)客人簽名，注明外幣編號(hào)，寫(xiě)明房號(hào)和證件號(hào)碼；水單不得涂改，兌換時(shí)不得不開(kāi)水單，私自套換外幣者作嚴(yán)厲處理；遺失兌換水單的視同套換外幣處理。
3）作廢的水單必須一式三聯(lián)注明作廢，并由領(lǐng)班以上證實(shí)簽名并上交出納處核銷。
3、作廢帳單管理
1）收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)，對(duì)于經(jīng)過(guò)電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核，作廢單必須由領(lǐng)班以上人員簽名證實(shí)，注明作廢原因。
2）如事后發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究原因。
（五）、現(xiàn)金、信用卡、支票的收受程序
1、現(xiàn)金
1）收現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)注意辨別真假、幣面是否完整無(wú)損；外幣應(yīng)確認(rèn)幣別，按當(dāng)天匯率折算，缺角和被涂劃明顯的外幣拒收（馬幣、新加坡幣不能有裂痕，日元、美金不能有缺角）；除人民幣外，其他幣別硬幣不接受；
2）除兌換臺(tái)幣須致電到中行計(jì)劃科查詢匯率外，其它只接受匯率表范圍內(nèi)的外幣。
2、信用卡
1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否在接受使用范圍內(nèi)的信用卡，查核該卡是否已被列入止付名單內(nèi)（刷錯(cuò)信用卡單、過(guò)期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡一律拒收）。
2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購(gòu)單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)，有效期，簽名應(yīng)與信用卡一致。正確無(wú)誤后，撕下持卡人存根聯(lián)，隨同帳單交客人。
3）代他人付款，而持卡人沒(méi)有入住本賓館或先離店，須請(qǐng)持卡人在簽購(gòu)單上先簽名，填寫(xiě)付款確認(rèn)書(shū)。收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購(gòu)單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫(xiě)上授權(quán)金額和授權(quán)號(hào)碼。
4）信用卡超過(guò)限額的，一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過(guò)EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過(guò)授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購(gòu)，方可接受使用。
5）簽購(gòu)金額如超過(guò)授權(quán)金額10％以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。
3、支票
1）收銀員當(dāng)班接收客人使用的支票時(shí)，應(yīng)用大寫(xiě)在支票填上使用的年、月、日（如果當(dāng)日不解繳銀行的可填為次日的日期），填上“××賓館”的收銀人名稱，其他項(xiàng)目均按規(guī)定填入（避免遺失被盜用）。
2）填寫(xiě)支票一律用黑色鋼筆墨水填寫(xiě)；（不得用其他顏色水筆或圓珠筆）。
3）小寫(xiě)金額前一位必須寫(xiě)上幣號(hào)“￥”，以防涂改；
4）漢字大寫(xiě)金額數(shù)字；一律用正楷字或行書(shū)字書(shū)寫(xiě)，不得任意自造簡(jiǎn)化字；大寫(xiě)金額數(shù)字到元或角為止，在“元”或“角”字之后應(yīng)寫(xiě)“整”或“正”字；大寫(xiě)金額數(shù)字有分的，分字后面不寫(xiě)“整”字、大小寫(xiě)金額不得涂改，印鑒不可重復(fù)，一經(jīng)涂改，該支票即刻作廢；如因收銀員填錯(cuò)支票的，一律由收銀員負(fù)責(zé)催換支票，直至收到款為止。
5）收取支票時(shí)，應(yīng)檢查是否有開(kāi)戶行帳號(hào)和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上，如有欠缺，應(yīng)先問(wèn)交票人是否印鑒相符，并留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話；本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受的支票，該支票出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。
�。⑾掳嗲艾F(xiàn)金及未使用收據(jù)交接程序
前廳收銀員結(jié)帳工作完畢后，將所收的現(xiàn)金，在現(xiàn)金袋上分別填寫(xiě)，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄金額一致，并在現(xiàn)金收入交接記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)，并在接班人的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中；當(dāng)交班人下班時(shí)，由接班人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋，核對(duì)現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無(wú)誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽字。A，B，C，D班依次類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)前為止。
�。ㄆ撸⒖头坑喗鹛幚沓绦蛸e館對(duì)于已簽合同的長(zhǎng)住戶，根據(jù)合同的具體內(nèi)容，預(yù)收半年至一年的房租訂金，作為抵消長(zhǎng)住戶房租費(fèi)用。根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則，將已收客房訂金分期體現(xiàn)在客房帳上；當(dāng)賓館財(cái)務(wù)部收到一筆訂金時(shí)，前廳收銀也相應(yīng)地做一筆增加，當(dāng)客人入住時(shí)，以月為核算期，按照房租金額將預(yù)付訂金轉(zhuǎn)入在客房帳上，由此房租費(fèi)用與訂金相互抵消，使房租客帳單為零。
�。ò耍�、外幣兌換工作程序
1、兌換周轉(zhuǎn)金出入庫(kù)程序
根據(jù)賓館與銀行簽訂代兌換外幣業(yè)務(wù)協(xié)議內(nèi)容規(guī)定。銀行地區(qū)分行向賓館提供一定數(shù)量的兌換周轉(zhuǎn)金，由兌換領(lǐng)班專人管理，單設(shè)保險(xiǎn)柜，并建立嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，確保外幣兌換工作的順利進(jìn)行。外幣兌換周轉(zhuǎn)金通常每天入庫(kù)一次，出庫(kù)二次。每筆金額出入庫(kù)都要做到簽字手續(xù)齊全，準(zhǔn)確無(wú)誤。
2、兌換前準(zhǔn)備工作程序
1）收銀員每天早上要按時(shí)收聽(tīng)并錄音中國(guó)銀行公布的外匯牌價(jià)，及時(shí)更改當(dāng)天的外匯牌價(jià)表。
2）領(lǐng)用當(dāng)天所使用的兌換水單，檢查是否連號(hào)，是否有短號(hào)現(xiàn)象，并辦理領(lǐng)用手續(xù)。
3）領(lǐng)用并配備大小面值的兌換周轉(zhuǎn)金，辦理出庫(kù)手續(xù)。
3、外幣兌換及承付現(xiàn)金程序
1）問(wèn)候：先生/小姐/女士，您好！請(qǐng)問(wèn)您換錢(qián)嗎？
2）當(dāng)客人兌換時(shí)，首先請(qǐng)客人出示護(hù)照或其他證件，方可填寫(xiě)水單。
3）經(jīng)辦人接到客人填好的水單時(shí)，應(yīng)注意檢查客人的國(guó)籍、姓名、護(hù)照號(hào)碼、房間號(hào)碼、兌換外幣金額等內(nèi)容是否填寫(xiě)齊全，判斷識(shí)別真假外幣，凡是旅行支票，都要檢查支票及水單簽字與支票背書(shū)是否一致。檢查后，由經(jīng)辦人根據(jù)中國(guó)銀行賣(mài)價(jià)或現(xiàn)鈔價(jià)，核算成外匯人民幣轉(zhuǎn)交復(fù)核員，經(jīng)復(fù)核員再次審核無(wú)誤后，即可承付現(xiàn)金交經(jīng)辦人。
賓館管理制度3
一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：
凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人；專、兼職衛(wèi)生管理人員；
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員健康管理
1、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育，并經(jīng)考核后才能上崗。
2、廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
�。ǘ﹤�(gè)人衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，堅(jiān)持清潔。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具；
2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>
4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，貼合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；
5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；
6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器；
7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗；
8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存；
9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放；
10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確職責(zé)；
11、廚房操作間和設(shè)施的××應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染；
12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的'程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；
13、廚師上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；
15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每一天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”；
16、炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購(gòu)置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品；
17、遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情景，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度
1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查資料主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
3、有下列情景之一的，對(duì)相應(yīng)職責(zé)人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
1）健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；
2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；
4）床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換；
5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；
6）客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔；
7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的；
8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；
9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度
1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)堅(jiān)持干凈整潔。
2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)堅(jiān)持清潔、無(wú)異味。
3、廢棄物應(yīng)每一天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，堅(jiān)持整潔。門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，堅(jiān)持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。
5、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)貼合衛(wèi)生要求。
6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。
賓館管理制度4
賓館布草間管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：布草的采購(gòu)與驗(yàn)收、存儲(chǔ)管理、清潔與消毒、發(fā)放與回收、破損處理以及員工培訓(xùn)與監(jiān)督。這一制度旨在確保賓館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量，并有效控制運(yùn)營(yíng)成本。
內(nèi)容概述：
1.布草采購(gòu)：規(guī)定布草的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量需求和供應(yīng)商選擇。
2.驗(yàn)收流程：明確驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，防止不合格產(chǎn)品入庫(kù)。
3.存儲(chǔ)管理：設(shè)定適宜的存儲(chǔ)環(huán)境，防止布草污染或損壞。
4.清潔與消毒：規(guī)定清潔頻率、方法和消毒程序，確保布草衛(wèi)生。
5.發(fā)放與回收：制定合理的`發(fā)放和回收流程，確保及時(shí)更換和合理使用。
6.破損處理：設(shè)定破損布草的處理標(biāo)準(zhǔn)，減少浪費(fèi)。
7.員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行布草管理培訓(xùn)，提升員工操作規(guī)范性。
8.監(jiān)督機(jī)制：建立監(jiān)督和檢查制度，確保各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行到位。
賓館管理制度5
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
2、有健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專兼職衛(wèi)生管理人員，建立健全各種公共場(chǎng)所相關(guān)檔案。
3、店容、店貌和周?chē)h(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
4、從業(yè)人員持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明”。
5、設(shè)有空調(diào)裝置的必須有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。
6、二次供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其蓄水池有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池內(nèi)壁涂料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到定期進(jìn)行清洗消毒。
7、衛(wèi)生間有有效的通風(fēng)裝置。
8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，布草分類存放。
9、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長(zhǎng)住旅客床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換。
10、公共用具設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換。
11、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，其細(xì)菌數(shù)必須符合國(guó)家有關(guān)要求。
12、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)要求。
13、無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆、腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換，并有標(biāo)識(shí)。
14、旅店公共衛(wèi)生間應(yīng)該每日清掃、消毒。
15、客房?jī)?nèi)供客人用的各類食品、化妝品、消毒產(chǎn)品符合有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。
旅店業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程
一、客房清潔準(zhǔn)備工作
檢查客房清潔車(chē)內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車(chē)和地板清潔用具推至需清潔房門(mén)口并緊靠房門(mén)。
二、客房清潔操作程序
1、通風(fēng)換氣：拉開(kāi)窗簾，開(kāi)啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開(kāi)窗通風(fēng)換氣。
2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。
3、整理床鋪：從客房清潔車(chē)取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。
4、清潔除塵
清潔電話：用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡(jiǎn)進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜。
清潔家具及室內(nèi)物品：從房門(mén)開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。 清洗垃圾桶及煙灰缸：
將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。
地面清潔：
吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒
5、補(bǔ)充物品：
補(bǔ)充食品、飲料和各類房?jī)?nèi)客用品。
6、清洗衛(wèi)生間
首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。
客房杯具的洗消：
由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。
客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔
對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
客房地毯保潔
對(duì)客房?jī)?nèi)及過(guò)道的.地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
注意事項(xiàng)
客房?jī)?nèi)供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。
在上述各清洗過(guò)程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關(guān)用品，必須符合衛(wèi)生要求。
清潔過(guò)程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。
公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度
1、凡設(shè)有空調(diào)的各類公共場(chǎng)所必須加強(qiáng)空調(diào)衛(wèi)生管理工作，并設(shè)專人負(fù)責(zé)。
2、各類空調(diào)場(chǎng)所必須有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h,新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。
3、空調(diào)系統(tǒng)的各處過(guò)濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。
4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。
5、風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物，不能作倉(cāng)庫(kù)用或其他用途用。風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)不得積水。
6、設(shè)立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。
7、各類空調(diào)場(chǎng)所必須重視排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、采用集中式空調(diào)的單位，必須加強(qiáng)冷卻塔衛(wèi)生管理，應(yīng)每半年更換冷卻水一次。
公共場(chǎng)所用品用具衛(wèi)生管理制度
一、公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。
二、公共場(chǎng)所必須設(shè)有專用公共用具洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。
三、設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場(chǎng)所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。
四、公共場(chǎng)所各類用品用具的運(yùn)輸應(yīng)采用密閉方式進(jìn)行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。
五、公共場(chǎng)所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。
賓館管理制度6
1、要按年分季編報(bào)家具、用具的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、家具、用具的購(gòu)進(jìn)成本，包括購(gòu)進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購(gòu)進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－低值易耗品”科目入賬。
3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門(mén)或個(gè)人應(yīng)負(fù)保管責(zé)任，同時(shí)必須做好日常修理工作。
4、修理家具、用具所用的開(kāi)支，以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－修理費(fèi)”列支。
5、家具、用具因磨損而失去使用價(jià)值時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可辦理報(bào)廢。報(bào)廢的家具出售時(shí)，其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。
6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當(dāng)事人或部門(mén)寫(xiě)明原因，向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告，轉(zhuǎn)報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門(mén)賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
固定資金管理制度
1、賓館的固定資金主要來(lái)源于流動(dòng)獎(jiǎng)金，占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運(yùn)用，因此必須嚴(yán)格控制固定資金的使用。
2、賓館及各部門(mén)必須節(jié)約使用國(guó)定資金，充分利用已置的固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門(mén)使用固定資金的效果；
3、全面推行部門(mén)獨(dú)立核算，同時(shí)推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門(mén)擁有的固定資產(chǎn)實(shí)績(jī)，攤繳占用費(fèi)，攤繳費(fèi)率按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，促使各部門(mén)充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定資金的使用；
4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購(gòu)置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷費(fèi)用。
章丘市創(chuàng)新村級(jí)財(cái)務(wù)管理體制的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒
章丘市創(chuàng)新村級(jí)財(cái)務(wù)管理體制的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒長(zhǎng)期以來(lái)，村級(jí)財(cái)務(wù)管理是誘發(fā)群眾上訪、影響農(nóng)村穩(wěn)定和諧發(fā)展的一個(gè)突出問(wèn)題。為探索農(nóng)村財(cái)務(wù)管理的新路子，章丘市自20xx年全面推行了農(nóng)村會(huì)計(jì)集中記賬管理制度，撤銷全市908個(gè)行政村的`會(huì)計(jì)，在市里設(shè)立了“農(nóng)村集中記賬監(jiān)管中心”，在22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)
村級(jí)財(cái)務(wù)管理混亂現(xiàn)象應(yīng)引起重視
近期審計(jì)中發(fā)現(xiàn)當(dāng)前一些農(nóng)村存在村級(jí)財(cái)務(wù)管理混亂的問(wèn)題。具體表現(xiàn)在：農(nóng)村財(cái)務(wù)基礎(chǔ)整體水平較薄弱，有的村會(huì)計(jì)科目不健全，設(shè)置不規(guī)范，有的只有現(xiàn)金賬或存款賬，有的村連正式的會(huì)計(jì)賬簿都沒(méi)有，只有一個(gè)流水記事本，甚至還存在著“包包賬”、“裹裹賬”現(xiàn)象。另外，在農(nóng)村大多數(shù)財(cái)會(huì)人員都是村委指派
鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源也不斷增多。為進(jìn)一步管好用好資金，近年來(lái)，在審計(jì)中發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在財(cái)務(wù)管理方面存在一些問(wèn)題，筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。存在的主要問(wèn)題一、收支矛盾突出，資金調(diào)度困難，債務(wù)負(fù)擔(dān)重。在審計(jì)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，某鄉(xiāng)鎮(zhèn)截止20xx年底，債務(wù)總額達(dá)5億。
財(cái)務(wù)部工作總結(jié)
回顧過(guò)去的一年，財(cái)務(wù)部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和各部門(mén)經(jīng)理的通力合作及各位同仁的全力支持下，在圓滿完成財(cái)務(wù)部各項(xiàng)工作的同時(shí)，很好地配合了公司的中心工作，在如何做好資金調(diào)度，保證工程款的支付，及時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤地辦理銀行按揭和房款的收繳等方面也取得了驕人的成績(jī)。當(dāng)然，在取得成績(jī)的同時(shí)也還存在。
財(cái)務(wù)人員黨員評(píng)議個(gè)人總結(jié)
根據(jù)XX黨發(fā)（20xx）32號(hào)《關(guān)于開(kāi)展民主評(píng)議黨員和創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)總結(jié)評(píng)比工作的通知》文件和XX營(yíng)銷黨發(fā)（20xx）12號(hào)《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)XX黨委〈關(guān)于開(kāi)展民主評(píng)議黨員和創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)總結(jié)評(píng)比工作的通知〉的通知》文件的精神，現(xiàn)將自己一年來(lái)的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)工作情況進(jìn)行總結(jié)，以達(dá)到堅(jiān)持正確的政治方向。
賓館管理制度7
飯店賓館管理制度是確保企業(yè)運(yùn)營(yíng)有序、高效的關(guān)鍵，它涵蓋了從員工管理、客戶服務(wù)、財(cái)務(wù)管理到設(shè)施維護(hù)等多個(gè)層面。以下是其主要內(nèi)容：
1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、晉升等方面的規(guī)定，旨在提升員工素質(zhì)和工作效率。
2.客戶服務(wù)：設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定接待流程，處理投訴機(jī)制，以保證客戶滿意度。
3.財(cái)務(wù)管理：制定預(yù)算、成本控制、收入審計(jì)等規(guī)則，確保財(cái)務(wù)健康。
4.設(shè)施維護(hù)：規(guī)定設(shè)備保養(yǎng)、清潔頻率、安全檢查等，保證設(shè)施正常運(yùn)行。
5.衛(wèi)生與食品安全：設(shè)立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全，預(yù)防疾病傳播。
6.應(yīng)急處理：建立應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)事件，如火災(zāi)、盜竊等。
7.市場(chǎng)營(yíng)銷：規(guī)定營(yíng)銷策略、促銷活動(dòng)、客戶關(guān)系管理等，促進(jìn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
內(nèi)容概述：
飯店賓館管理制度需包括以下方面：
-法規(guī)遵守：確保所有業(yè)務(wù)活動(dòng)符合國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。-內(nèi)部溝通：建立有效的.信息傳遞機(jī)制，保證指令傳達(dá)和反饋的及時(shí)性。-崗位職責(zé)：明確各部門(mén)和員工的職責(zé)，避免工作重疊或空缺。-顧客隱私保護(hù)：制定嚴(yán)格的顧客信息保護(hù)政策，保障客戶權(quán)益。-環(huán)境保護(hù)：推行綠色經(jīng)營(yíng)，減少對(duì)環(huán)境的影響。-培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行員工技能和知識(shí)更新，促進(jìn)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)發(fā)展。-績(jī)效評(píng)估：設(shè)定量化指標(biāo)，定期評(píng)估員工和部門(mén)績(jī)效。
賓館管理制度8
為使賓館員工的考勤治理有章可循，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定特制定本治理制度。
一、所屬表格
1、如員工所申請(qǐng)的為病假、事假、婚假、喪假、產(chǎn)假、教育召集、公假、年假或其他與假期相關(guān)的調(diào)休、補(bǔ)休、提休等，所須表格為《假期申請(qǐng)表》并須員工本人按要求填寫(xiě)。
2、因工作需要或經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的加班加點(diǎn)，需要提前填寫(xiě)的是《加班申請(qǐng)單》，該表格可由員工本人填寫(xiě)或部門(mén)考勤負(fù)責(zé)人填寫(xiě)。
3、每月的部門(mén)考勤及更期表則須由部門(mén)考勤負(fù)責(zé)人制作，并依照規(guī)定提交行政人事部。
二、簽到、簽退
1、經(jīng)理級(jí)以下員工均需在正常上下班時(shí)間前10分鐘和10分鐘后到所在部門(mén)簽到、簽退，因故不能簽到、簽退者，要準(zhǔn)時(shí)向部門(mén)考勤人員報(bào)告，并登記在案，以備檢查。
2、凡非因工作緣由（下同），超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間10分鐘簽到后沒(méi)有按規(guī)定到達(dá)指定工作崗位者，即視為遲到；提前10分鐘以上簽退下班，視為早退。
3、凡超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位，或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到和早退超過(guò)三次（含三次）視為曠工一天。
4、員工不得代他人或托付他人代其簽到、簽退，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視為嚴(yán)峻犯規(guī)行為，雙方將馬上解除勞動(dòng)關(guān)系。
5、各部門(mén)考勤人員必需不遲于當(dāng)月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），當(dāng)月考勤記錄（月度考勤表）不得遲于次月的3號(hào)提交給行政人事部。
6、本細(xì)則所提及的月度是指自然月，即每月的1日至當(dāng)月最終一日。
三、假期治理
（一）請(qǐng)假手續(xù)
1、更期表確認(rèn)提交后，員工如需換/調(diào)班或請(qǐng)假必需填寫(xiě)《假期申請(qǐng)表》進(jìn)展申請(qǐng)，內(nèi)容務(wù)必真實(shí)，并應(yīng)聽(tīng)從賓館的統(tǒng)籌安排。
2、員工遇事須于工作日親自辦理的，應(yīng)當(dāng)事先請(qǐng)假，如因特別狀況不能提前辦理請(qǐng)假手續(xù)，應(yīng)在休假當(dāng)天盡快以電話或短信方式快速報(bào)告所屬部門(mén)直屬上司，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可休假。且應(yīng)在事后三天內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則按曠工處理。
3、員工級(jí)請(qǐng)假2天（含2天）內(nèi)，由其部門(mén)經(jīng)理審批，2天以上由部門(mén)經(jīng)理審核，行政人事部審批。部門(mén)主管及以上級(jí)別員工請(qǐng)假，由公司總經(jīng)理審批，并報(bào)行政人事部備案。
4、事假要求至少提前一天填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”，根據(jù)賓館規(guī)定的審批程序報(bào)批，事假期間不發(fā)工資。
5、各級(jí)審批責(zé)任人接到《假期申請(qǐng)表》后，須對(duì)請(qǐng)假內(nèi)容進(jìn)展審核，若請(qǐng)假理由不充分或工作不允許，可視狀況不準(zhǔn)假、縮短假期或責(zé)令改期請(qǐng)假，若請(qǐng)假理由充分或經(jīng)營(yíng)允許，須在1個(gè)工作日內(nèi)完成核實(shí)，在《假期申請(qǐng)表》上簽字確認(rèn)（請(qǐng)假人直接上級(jí)須安排請(qǐng)假人職務(wù)代理人）。
6、請(qǐng)假人與職務(wù)代理人做好交接工作，并將假期經(jīng)辦事務(wù)交待清晰，并留下請(qǐng)假期間可找到的通訊方式，確保請(qǐng)假期間工作正常。
7、因突發(fā)大事或急病不及先行請(qǐng)長(zhǎng)假者，或請(qǐng)假逾時(shí)（不行抗力）而無(wú)法準(zhǔn)時(shí)返回工作崗位者，應(yīng)主動(dòng)快速向部門(mén)主管報(bào)告并于當(dāng)日由部門(mén)主管或其代理人依相關(guān)規(guī)定代辦妥請(qǐng)假手續(xù)，否則亦視同曠工論處。
（二）例休假
1、每月例休假原則上應(yīng)當(dāng)月安排休完。
2、例休假最多累計(jì)兩天一起休（不含法定假），原則上當(dāng)月和上月的例休假不行累計(jì)一起休，如因工作需要而無(wú)法安排休完當(dāng)月例休的，可賜予延期，但延期最長(zhǎng)不得超過(guò)三個(gè)月。
3、當(dāng)月不行提休次月例休假，法定假依據(jù)賓館規(guī)定執(zhí)行。
4、不得以任何形式“借假期”、“出賣(mài)假期”。
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1、法定節(jié)假日
（1）依據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于修改《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假方法》的打算》，員工可享受以下法定節(jié)假日：
（2）新年，放假1天（1月1日）；
�。�3）春節(jié)，放假3天（農(nóng)歷除夕、正月初一、初二）；
�。�4）清明節(jié)，放假1天（農(nóng)歷清明當(dāng)日）；
（5）勞動(dòng)節(jié)，放假1天（5月1日）；
（6）端午節(jié)，放假1天（農(nóng)歷端午當(dāng)日）；
（7）中秋節(jié)，放假1天（農(nóng)歷中秋當(dāng)日）；
�。�8）國(guó)慶節(jié)，放假3天（10月1日、2日、3日）。
（9）婦女節(jié)（3月8日），婦女放假半天；
2、病假
�。�1）因病或因公受傷，憑合同醫(yī)院病休證明，準(zhǔn)病假。非合同醫(yī)院的病休證明經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，也可賜予病假；
（2）員工入職滿一年后，可享有三天有薪病假，除此之外，其他為無(wú)薪病假。
3、年假
�。�1）在公司連續(xù)工作滿一年以上的員工，可享受帶薪年假。休假時(shí)間按本企業(yè)工齡計(jì)算：工齡滿一年未滿十年的5天；
滿十年未滿二十年的10天；滿二十年的15天。國(guó)家法定休假日、休息日不計(jì)入年休假的假期。年假必需一次性連續(xù)休完，不行分期計(jì)假，也不行跨年累計(jì)。年假期間回家探親者，其交通費(fèi)自理。年假期間不行享受工作餐待遇。
（2）有以下情形之一的.，不享受當(dāng)年的年休假。⑴一年內(nèi)請(qǐng)事假累計(jì)超過(guò)15天的；
⑵工作不滿10年的員工，一年內(nèi)請(qǐng)病假累計(jì)超過(guò)1個(gè)月的；
�。�3）工作滿10年不滿20年的員工，一年內(nèi)請(qǐng)病假累計(jì)超過(guò)2個(gè)月的；
如在當(dāng)年享受年假后，再請(qǐng)病、事假超過(guò)以上天數(shù)的，則在下一年不再享受年休假。如當(dāng)年享受年假后，再請(qǐng)病、事假超過(guò)以上天數(shù)之后辭職（退）的，則按所休年假天數(shù)扣回相應(yīng)的工資。
4、婚假
（1）員工到達(dá)法定結(jié)婚年齡結(jié)婚，且在公司工作期間辦理結(jié)婚登記的，可憑結(jié)婚證申請(qǐng)三天有薪婚假。屬于晚婚的（男滿25周歲、女滿23周歲），另賜予增加晚婚假10天。
（2）婚假須在結(jié)婚登記一年內(nèi)有效。
5、產(chǎn)假
�。�1）員工必需嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)劃生育規(guī)定，不得虛報(bào)、瞞報(bào)婚育狀況。
�。�2）員工符合規(guī)劃生育規(guī)定懷孕的，懷孕8周內(nèi)，須主動(dòng)將其相關(guān)資料交到人事部審核，四個(gè)月內(nèi)將其準(zhǔn)生證復(fù)印件交到人事部備案。
�。�3）女職工生育享受不少于90天產(chǎn)假。國(guó)務(wù)院《女職工勞動(dòng)愛(ài)護(hù)規(guī)定》規(guī)定：女職工產(chǎn)假90天，其中產(chǎn)前休息15天。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。
（4）員工符合規(guī)劃生育規(guī)定生育的（包括配偶），須在預(yù)產(chǎn)前15個(gè)工作日提出休產(chǎn)假書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)按國(guó)家規(guī)定享受產(chǎn)假或看護(hù)假。（詳細(xì)參照《廣東省人口與規(guī)劃生育條例》執(zhí)行）。
�。�5）員工生育后，在兩個(gè)月內(nèi)必需辦理《獨(dú)生子女榮耀證》，農(nóng)村戶口的員工，如需生育其次胎，必需是符合國(guó)家規(guī)劃生育政策的，并且要制訂規(guī)劃生育規(guī)劃，書(shū)面報(bào)告人事部審核備案。
�。�6）員工產(chǎn)假上班后，孩子在廣州喂養(yǎng)的，可享受每天1小時(shí)的哺乳假直至小孩一歲，孩子不在廣州喂養(yǎng)的，不享受哺乳假。
（7）休產(chǎn)假員工，除按國(guó)家規(guī)定享受100%的根本工資和效益工資；
享受公司發(fā)給的全勤獎(jiǎng)、醫(yī)療補(bǔ)貼、工齡工資、和學(xué)歷津貼外取消交通補(bǔ)貼，不享受交易會(huì)獎(jiǎng)金、開(kāi)門(mén)利市、過(guò)節(jié)費(fèi)等待遇。如有其他臨時(shí)性發(fā)放的嘉獎(jiǎng)金或禮物則按當(dāng)時(shí)公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6、規(guī)劃生育假
員工實(shí)行規(guī)劃生育，憑區(qū)以上醫(yī)院證明，可按國(guó)家規(guī)定享受帶薪規(guī)劃生育假期。（詳細(xì)參照《廣東省人口與規(guī)劃生育條例》執(zhí)行）。
7、慰唁假
員工因直系親屬死亡（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母），憑《死亡證》、《本人申請(qǐng)報(bào)告》可賜予帶薪慰唁假三天。
8、待產(chǎn)假
�。�1）一線員工懷孕五個(gè)月以上，符合規(guī)劃生育規(guī)定，屬第一胎的，因特別緣由或本人身體狀況等緣由不能安排調(diào)崗的，由本人出示區(qū)以上醫(yī)院證明并提前1個(gè)月提出書(shū)面休假申請(qǐng)，所在部門(mén)提出詳細(xì)意見(jiàn)交人事部審核，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，可享受待產(chǎn)假。
�。�2）員工待產(chǎn)假期間，根據(jù)廣州市最低工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放其月工資。
�。�3）享受待產(chǎn)假的，停發(fā)全部一次性發(fā)放的款項(xiàng)及福利。
�。�4）休待產(chǎn)假員工的年終雙薪、年終獎(jiǎng)按累計(jì)剔除休假時(shí)間予以計(jì)發(fā)。
�。�5）員工休待產(chǎn)假超過(guò)一個(gè)月，當(dāng)年不再享受年假，如在當(dāng)年已享受年假再休待產(chǎn)假的，則在下一年不再賜予年假。
以上有薪假期，應(yīng)一次性連續(xù)休完。如特別緣由，年假需分期休假的，須經(jīng)部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，人事部審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
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（1）充分利用正常工作時(shí)間，提高工作效率，嚴(yán)格掌握加班加點(diǎn)，確因工作需要而加班加點(diǎn)應(yīng)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；
�。�2）員工平常加班1小時(shí)以上按實(shí)際加班時(shí)間賜予同等時(shí)間存休，缺乏1小時(shí)的加班加點(diǎn)，不累計(jì)加班存休；
（3）主管人員平常加班3小時(shí)以上按實(shí)際加班同等時(shí)間存休，缺乏3小時(shí)的加班加點(diǎn)，不累計(jì)加班存休；
（4）員工超時(shí)工作需要填寫(xiě)《加班申請(qǐng)表》，經(jīng)批準(zhǔn)前方可賜予補(bǔ)休，《加班申請(qǐng)表》上應(yīng)寫(xiě)明超時(shí)工作地點(diǎn)、時(shí)間、緣由等，按治理權(quán)限由直屬上司簽批，并報(bào)備行政人事部。
�。�5）《加班申請(qǐng)表》補(bǔ)休時(shí)間自簽發(fā)之日起，要求在三個(gè)月內(nèi)安排補(bǔ)休，超過(guò)時(shí)限補(bǔ)休無(wú)效。如確因工作需要，經(jīng)部門(mén)直屬上司審核，總經(jīng)理審批后，可賜予延期，但延期最長(zhǎng)不得超過(guò)一個(gè)月。
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1、凡以下?tīng)顩r均以曠工論處：
�。�1）實(shí)行不正值手段，涂改、騙取、偽造休假證明；
�。�2）凡超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘尚未到工作崗位，或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到和早退超過(guò)三次（含三次）視為曠工；
�。�3）未請(qǐng)假或請(qǐng)假未被批準(zhǔn)，即不到崗；
�。�4）不聽(tīng)從工作調(diào)動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗；
�。�5）打架斗毆、違紀(jì)致傷造成無(wú)法上崗；
�。�6）其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤。
2、曠工扣發(fā)相應(yīng)工資，并處以書(shū)面警告處分。
�。┍局贫茸耘鷾�(zhǔn)之日起執(zhí)行，未盡事宜按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
（七）本制度解釋權(quán)歸行政人事部。
賓館管理制度9
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度
一、遵守《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，守法經(jīng)營(yíng)，
文明經(jīng)營(yíng)。
二、 建立健全衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制、設(shè)專（兼）職衛(wèi)生管理人
員。
三、 在明顯處張掛衛(wèi)生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營(yíng)。
四、 從業(yè)人員100％持有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。 五、 被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長(zhǎng)住客床上用品至少一周一換。 六、 標(biāo)準(zhǔn)間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標(biāo)記的臉盆，腳盆，
一客一換一消毒。
七、 積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督管理 ，如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有違法，違規(guī)行為，
誠(chéng)懇接受處罰，并立即予以糾正。
八、 保持室內(nèi)外環(huán)境、物品和用具整潔衛(wèi)生，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)和要求經(jīng)常性通過(guò)自查及時(shí)整
改不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的衛(wèi)生設(shè)施和行為。
九、 對(duì)提供材料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的.真實(shí)性負(fù)責(zé)。
賓館管理制度10
酒店賓館管理制度旨在確保日常運(yùn)營(yíng)的高效、有序，提升客戶滿意度，并維護(hù)良好的工作環(huán)境。其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、激勵(lì)和紀(jì)律處分等環(huán)節(jié)。
2.客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：定義接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)的服務(wù)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.財(cái)務(wù)管理：涉及預(yù)算編制、成本控制、收入審計(jì)等財(cái)務(wù)活動(dòng)。
4.設(shè)施設(shè)備管理：涵蓋設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、更新升級(jí)及安全操作規(guī)程。
5.衛(wèi)生與安全管理：規(guī)定清潔標(biāo)準(zhǔn)、食品安全及應(yīng)急預(yù)案處理。
6.市場(chǎng)營(yíng)銷策略：包括定價(jià)策略、促銷活動(dòng)、合作伙伴關(guān)系等。
7.內(nèi)部溝通與協(xié)作機(jī)制：確保部門(mén)間的信息流通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
內(nèi)容概述：
1.員工行為準(zhǔn)則：明確員工的職業(yè)道德、著裝要求和行為規(guī)范。
2.職責(zé)分配：明確各部門(mén)及崗位的職責(zé)和權(quán)限，避免工作重疊或疏漏。
3.工作流程：詳細(xì)描述各項(xiàng)業(yè)務(wù)的操作步驟，確保標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。
4.決策機(jī)制：規(guī)定重大事項(xiàng)的.決策流程，如采購(gòu)、投資等。
5.投訴處理：建立有效的客戶投訴處理機(jī)制，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)。
6.評(píng)估與改進(jìn)：定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)和員工反饋，持續(xù)優(yōu)化管理流程。
賓館管理制度11
摘要在對(duì)外交流活動(dòng)中,被譽(yù)為城市名片的賓館酒店,其經(jīng)營(yíng)、服務(wù)的好壞也會(huì)直接讓人對(duì)這座城市留下相對(duì)應(yīng)的印象。賓館酒店如何在不定的變數(shù)中不斷提升酒店的經(jīng)營(yíng)效益。
關(guān)鍵詞培訓(xùn)文明優(yōu)質(zhì)安排以人為本
一般來(lái)說(shuō),一個(gè)賓館酒店精致的建筑和裝修、舒適的客房、精細(xì)的服務(wù)以及便利的交通,加上實(shí)惠的價(jià)格,即能取得良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。但是賓館酒店服務(wù)的對(duì)象是社會(huì)各界人士,賓館酒店就如同一個(gè)小社會(huì),客人百態(tài)、設(shè)備會(huì)老、員工會(huì)走,該如何在不定的變數(shù)中不斷提升酒店的經(jīng)營(yíng)效益呢?
一、持之以恒地開(kāi)展培訓(xùn)工作,以文明優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引賓客
大凡賓館、酒店在硬件設(shè)施上都大同小異,唯有“服務(wù)”二字見(jiàn)高低,最能吸引賓客并讓賓客滿意和好評(píng)的就是上乘的服務(wù)質(zhì)量。而上乘的服務(wù)質(zhì)量來(lái)自員工具備良好的精神面貌、主動(dòng)熱情的服務(wù)態(tài)度、嫻熟的專業(yè)技能以及豐富周到的服務(wù)技巧。
因此,在賓館酒店業(yè)應(yīng)堅(jiān)持不懈地開(kāi)展服務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),如牢記“顧客是上帝、回頭客”的一個(gè)宗旨;“用心、微笑”的二個(gè)態(tài)度;“讓座、讓路、讓電梯(樓梯)”、“走路輕、說(shuō)話輕、動(dòng)作輕”的三讓、三輕:“眼勤、口勤、腳勤、手勤”的四勤;“工裝凈、個(gè)人凈、布草凈、服務(wù)用品凈、環(huán)境凈”的`五凈;“客人到、微笑到、熱情到、歡迎到、敬語(yǔ)到、服務(wù)到”的六到等等知識(shí)。
持之以恒的培訓(xùn),將使員工們?cè)谌粘９ぷ髦?努力按照理論知識(shí)中超值、超微、超常的服務(wù)內(nèi)容付諸實(shí)施,實(shí)行共與個(gè),竭誠(chéng)為廣大來(lái)賓提供最大的工作支持,及時(shí)解決來(lái)賓提出的各種疑難問(wèn)題,受到廣大來(lái)賓的好評(píng),方能吸引更多來(lái)賓的入住率,從而提升賓館酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
二、細(xì)致規(guī)范地開(kāi)展安全工作,以舒適、可靠贏得客源
做好賓館酒店服務(wù)業(yè)的首要條件是確保安全服務(wù)。賓館是為旅行者提供食、宿、行、娛、購(gòu)、游的涉外性的公共場(chǎng)所,是旅客們暫時(shí)的家。為了讓旅客吃得放心、住得安心、娛樂(lè)開(kāi)心的首要條件就是要求賓館必須絕對(duì)安全,只有人身的安全、財(cái)產(chǎn)的安全、飲食衛(wèi)生的安全、各用具的衛(wèi)生安全得到保證,下榻賓館才會(huì)舒適,賓客才會(huì)來(lái)了下次還來(lái)。
賓館、酒店是一個(gè)循環(huán)系統(tǒng),哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題,都會(huì)影響對(duì)客人的安全服務(wù)。“100-1=0”理論告訴我們,不能有任何的大意和馬虎。管理者要牢記這一原則,對(duì)賓館、酒店的安全進(jìn)行詳細(xì)具體的分析,從員工、旅客的人身、財(cái)產(chǎn)安全、交通安全和內(nèi)部設(shè)施、飲食衛(wèi)生等等安全環(huán)節(jié)上細(xì)化,不斷完善賓館、酒店的安全設(shè)施和措施:堅(jiān)持每月開(kāi)展一次安全自查自糾活動(dòng),仔細(xì)查找安全隱患并及時(shí)消除;堅(jiān)持每月組織員工安全學(xué)習(xí),及時(shí)傳達(dá)各級(jí)安全精神;按要求成立義務(wù)消防員小組并組織員工積極參加安全知識(shí)培訓(xùn),從每個(gè)插頭、插座、每條線路等細(xì)節(jié)著手,發(fā)現(xiàn)不合安規(guī)的馬上聯(lián)系處理直到符合標(biāo)準(zhǔn)為止。
唯有如此,在全體員工的共同努力下,賓館、酒店的安全情況一直保持良好,才能為旅客這一暫時(shí)的家持續(xù)提供舒適與方便,才能贏得更多賓客的回頭率,從而為賓館、酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。
三、定期開(kāi)展以人為本的管理,以員工穩(wěn)固客源
員工是賓館酒店重要的資源,也是與客人聯(lián)系最緊密的紐帶。員工服務(wù)態(tài)度的好壞、員工服務(wù)水平的高低,直接影響了來(lái)賓的去與留。但是,賓館、酒店作為旅游服務(wù)業(yè)的必備基礎(chǔ)設(shè)施,與其它行業(yè)不同的是:正式合同用工少、臨時(shí)合同用工多,且大都為年紀(jì)較輕的女孩子,政治思想與文化素質(zhì)比較低,工作思想、工作情緒與工作積極性不穩(wěn)定。
針對(duì)這一情況,賓館酒店管理者要經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)政治、時(shí)事和職業(yè)道德規(guī)范等知識(shí),堅(jiān)持對(duì)全體員工長(zhǎng)期開(kāi)展思想素質(zhì)、文化素質(zhì)、職業(yè)道德等教育學(xué)習(xí),讓員工們認(rèn)識(shí)到服務(wù)業(yè)的職業(yè)道德水平的高低,服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,不僅關(guān)系到本賓館酒店的信譽(yù),關(guān)系到整個(gè)服務(wù)業(yè)和整座城市的信譽(yù),而且在特定的情況下,還可能關(guān)系到廣大來(lái)賓的情緒和社會(huì)的安定,關(guān)系到整個(gè)國(guó)家的聲譽(yù)。在讓全體員工深刻認(rèn)識(shí)到做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)重要性的同時(shí),進(jìn)一步加強(qiáng)員工們的主人翁責(zé)任感,使全體員工在工作中不分上下、不分臨時(shí)和正式的身份,全身心地投入,認(rèn)真負(fù)責(zé)任地工作,做到大家心往一處想、勁往一處使,高昂的工作積極性為賓館、酒店各項(xiàng)工作獲得來(lái)賓肯定與好評(píng)的同時(shí),也不斷增加了經(jīng)濟(jì)效益,從而達(dá)到了經(jīng)濟(jì)與社會(huì)雙效益的雙豐收。
賓館管理制度12
1.切莫亂扔煙頭和火種。
2.室內(nèi)裝修裝飾不宜采用易燃可燃材料。
3.消防栓關(guān)系公共安全，切勿損壞、圈占或埋壓。
4.愛(ài)護(hù)消防器材，掌握常用消防器材的使用方法。
5.切勿攜帶易燃易爆物品進(jìn)入公共場(chǎng)所、乘坐公共交通工
6.進(jìn)入公共場(chǎng)所要注意觀察消防標(biāo)志，記住疏散方向。
7.在任何情況下都要保持疏散通道暢通。
8.任何人發(fā)現(xiàn)危及公共消防安全的'行為，都可向公安消防部門(mén)或值勤公安人員舉報(bào)。
9.生活用火要特別小心，火源附近不要放置可燃、易燃物品。
10.發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，速關(guān)閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗，切勿觸動(dòng)電器開(kāi)關(guān)和使用明火。
11.電器線路破舊老化要及時(shí)修理更換。
12.電路保險(xiǎn)絲(片)熔斷，切勿用銅線鐵線代替。
13.不能超負(fù)荷用電。
14.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)速打報(bào)警電話119，消防隊(duì)救火不收費(fèi)。
15.了解火場(chǎng)情況的人，應(yīng)及時(shí)將火場(chǎng)內(nèi)被困人員及易燃易爆物品情況告訴消防人員。
16.火災(zāi)襲來(lái)時(shí)要迅速疏散逃生，不要貪戀財(cái)物。
17.必須穿過(guò)濃煙逃生時(shí)，應(yīng)盡量用浸濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，貼近地面。
18.身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。 19.大火封門(mén)無(wú)法逃生時(shí)；可用浸濕的被褥、衣物等堵塞門(mén)縫，潑水降溫，呼救待援。
賓館管理制度13
1、結(jié)合總經(jīng)理室對(duì)賓館經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排
計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。
2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財(cái)務(wù)計(jì)劃
按各部門(mén)的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門(mén)年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)傎e館計(jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施。
3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：
（1）每年第三季度進(jìn)行賓館財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門(mén)向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)賓館總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。
�。�2）賓館財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的.收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門(mén)。
�。�3）各業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)上報(bào)賓館總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門(mén)的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門(mén)季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。
�。�4）賓館對(duì)各業(yè)務(wù)部門(mén)的計(jì)劃?rùn)z查按季進(jìn)行，全年清算。
4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：
（1）財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：
流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。
�。�2）各部門(mén)應(yīng)編制：
�、黉N售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃（包括外聯(lián)部分）、費(fèi)用計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃等。
②客房部：備品使用計(jì)劃（含耗用品）、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。
�、鄄惋嫴浚籂I(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。
④商場(chǎng)部：銷售計(jì)劃（分批發(fā)與零售）、商品進(jìn)貨計(jì)劃（分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品）、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；
⑤西餐歌舞廳：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等；
�、薏少�(gòu)部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等；
�、呗糜尾浚嚎驮从�(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；
�、喙芗也浚嘿M(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等；
�、岵疾莶浚嘿M(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等；
�、馐聞�(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等。
賓館管理制度14
1、要按年分季編報(bào)家具、用具的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、家具、用具的購(gòu)進(jìn)成本，包括購(gòu)進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購(gòu)進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－低值易耗品”科目入賬。
3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門(mén)或個(gè)人應(yīng)負(fù)保管責(zé)任，同時(shí)必須做好日常修理工作。
4、修理家具、用具所用的開(kāi)支，以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－修理費(fèi)”列支。
5、家具、用具因磨損而失去使用價(jià)值時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可辦理報(bào)廢。報(bào)廢的家具出售時(shí)，其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。
6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當(dāng)事人或部門(mén)寫(xiě)明原因，向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告，轉(zhuǎn)報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門(mén)賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。
固定資金管理制度
1、賓館的固定資金主要來(lái)源于流動(dòng)獎(jiǎng)金，占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運(yùn)用，因此必須嚴(yán)格控制固定資金的使用。
2、賓館及各部門(mén)必須節(jié)約使用國(guó)定資金，充分利用已置的固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門(mén)使用固定資金的效果；
3、全面推行部門(mén)獨(dú)立核算，同時(shí)推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門(mén)擁有的固定資產(chǎn)實(shí)績(jī)，攤繳占用費(fèi)，攤繳費(fèi)率按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，促使各部門(mén)充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定資金的使用；
4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購(gòu)置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷費(fèi)用。
賓館資金籌集管理制度
1、賓館籌集資金應(yīng)該按國(guó)家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財(cái)務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期籌集。
2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當(dāng)賓館的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。
3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：
�。�1）賓館根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時(shí)應(yīng)通過(guò)賓館總經(jīng)理室批準(zhǔn)。
�。�2）借款余額不得超過(guò)賓館的實(shí)收資本，重大項(xiàng)目或借款余額已超過(guò)實(shí)收資本的20％以上的借款，應(yīng)單獨(dú)作出可行性報(bào)告報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、對(duì)各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。
5、資金使用應(yīng)嚴(yán)格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開(kāi)支一般要事先列入財(cái)務(wù)計(jì)劃，并應(yīng)附有經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)資料。
賓館經(jīng)費(fèi)支出管理制度
1、對(duì)于發(fā)給員工的工資、津貼、補(bǔ)貼、福利補(bǔ)助等，必須根據(jù)實(shí)有人數(shù)和實(shí)發(fā)金額，取得本人簽收的憑證列為經(jīng)費(fèi)支出，不得以編制定額、預(yù)算計(jì)劃數(shù)字列支；
2、購(gòu)入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過(guò)庫(kù)存材料核算。
3、撥給的補(bǔ)助費(fèi)、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實(shí)際撥補(bǔ)數(shù)，以批準(zhǔn)的`預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費(fèi)支出。
4、撥給所屬部門(mén)的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。
5、撥給的各項(xiàng)補(bǔ)助款和無(wú)償慈善投資，應(yīng)依據(jù)受補(bǔ)助和受支援單位開(kāi)來(lái)的收據(jù)準(zhǔn)列為經(jīng)費(fèi)支出；
6、員工福利費(fèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提存，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，并同時(shí)將提存從經(jīng)費(fèi)存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開(kāi)支時(shí)，在其他存款中支付。
7、購(gòu)入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出，同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。
8、其他各項(xiàng)費(fèi)用，均以實(shí)際報(bào)銷的數(shù)字列為經(jīng)費(fèi)支出。
賓館管理制度15
酒店賓館衛(wèi)生管理制度是確保賓客安全與滿意度的關(guān)鍵，它涵蓋了日常清潔維護(hù)、員工衛(wèi)生培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、應(yīng)急處理等多個(gè)方面，旨在打造一個(gè)干凈、舒適的`住宿環(huán)境。
內(nèi)容概述：
1.日常清潔標(biāo)準(zhǔn)：定義各區(qū)域（如客房、公共區(qū)域、餐廳等）的清潔頻率、方法及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。
2.員工衛(wèi)生規(guī)范：包括個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、著裝規(guī)定、健康狀況報(bào)告等。
3.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生：規(guī)定各類設(shè)施（如床鋪、浴室、餐具等）的清潔保養(yǎng)程序。
4.食品衛(wèi)生管理：確保食材新鮮，廚房衛(wèi)生符合食品安全法規(guī)。
5.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)：定期進(jìn)行空氣質(zhì)量、水質(zhì)等檢測(cè)，及時(shí)處理污染問(wèn)題。
6.應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制：設(shè)立衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)流程，如疾病爆發(fā)或意外污染事件。
7.培訓(xùn)與監(jiān)督：定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并進(jìn)行衛(wèi)生檢查與評(píng)估。
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